Propuesta de Supply Chain Management y Logística para la empresa Bizcochería los Witotos

El presente trabajo está dividido en doce capítulos en los cuales se da a conocer el estudio realizado a la empresa Bizcochería los Witotos, la cual se tomó como base de referencia para el desarrollo del presente. En el primer capítulo se puede evidenciar como es la configuración de la red de suministro para la empresa, para lo cual se realiza un análisis y se identifican los miembros de la red a la cual pertenece. En el segundo capítulo se reflejan los procesos según enfoque del Global Supply Chain Fórum (GSCF), para la empresa en estudio donde se identifican y se analiza si se aplican los ocho procesos estratégicos según este enfoque. Para el capítulo tres se describen los procesos según enfoque de APICS-SCOR para la empresa, donde se presenta un estudio para cada uno de los seis procesos de este modelo; luego en el capítulo cuatro se hace una identificación de los flujos en la cadena de suministro de esta empresa, tales como flujos de información, de productos y de dinero. En el capítulo cinco se detalla la posición de Colombia en términos de logística, interpretando el posicionamiento del país frente a otros países a nivel mundial, según el LPI del banco mundial. En el capítulo seis se presenta como es la política nacional logística CONPES 3982, se analiza los elementos fundamentales que lo componen. En el capítulo siete se mira el efecto látigo, aplicado a la empresa; luego en el capítulo ocho se analiza la gestión de inventarios de la empresa en estudio proponiendo acciones de mejoras. Posteriormente, en el capítulo nueve se presenta un diagnóstico de la situación actual del almacenamiento en la empresa Bizcochería los Witotos, donde se detalla el Layout actual y finalmente se describe una propuesta estratégica de mejoras acordes a las actividades realizadas. En el capítulo diez se mira cómo se realiza el aprovisionamiento en la empresa que se viene estudiando, haciendo un análisis y proponiendo mejoras con respecto a falencias que se evidencian.The present work is divided into twelve chapters in which the study carried out at the Bizcochería los Witotos Company is disclosed, which was taken as a reference base for the development of the present. In the first chapter it is possible to show how the supply network is configured for the company, for which an analysis is carried out and the members of the network to which it belongs are identified. The second chapter reflects the processes according to the Global Supply Chain Forum (GSCF) approach, for the company under study where the eight strategic processes are identified and analyzed according to this approach. For chapter three, the processes are described according to the APICS-SCOR approach for the company, where a study is presented for each of the six processes of this model; then in chapter four an identification of the flows in the supply chain of this company is made, such as flows of information, products and money. Chapter five details Colombia's position in terms of logistics, interpreting the country's position compared to other countries worldwide, according to the World Bank's LPI. In chapter six, the national logistics policy CONPES 3982 is presented, the fundamental elements that compose it are analyzed. In chapter seven we look at the bullwhip effect, applied to the company; then in chapter eight the inventory management of the company under study is analyzed proposing improvement actions. Subsequently, in chapter nine a diagnosis of the current storage situation in the Bizcochería los Witotos Company is presented, where the current Layout is detailed and finally a strategic proposal for improvements according to the activities carried out is described. In chapter ten we look at how provisioning is carried out in the company that has been studied, making an analysis and proposing improvements with respect to shortcomings that are evident