STRATEGI PENGEMBANGAN MENU BARU GUNA MENINGKATKAN MINAT BELI KONSUMEN PADA KEDAI JAYARAYA DI JOMBANG

Abstract

Perusahaan harus mampu mempelajari strategi yang tepat dalam menjadikan perusahaan unggul diantara pesaing sejenis. Perusahaan yang unggul dalam memenuhi kebutuhan pelanggan secara efektif dapat menumbuhkan rasa kepuasan yang nantinya akan timbul minat untuk datang lagi dan mengarah pada rekomendasi. Oleh karena itu, Kedai Jayaraya sebagai usaha yang bergerak pada bidang perkulineran khususnya perkopian harus mengutamakan rasa dan kualitas dengan memperhatikan strategi pengembangan menu dalam meningkatkan minat konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana strategi pengembangan menu baru diterapkan pada Kedai Jayaraya di Jombang, serta bagaimana strategi tersebut berdampak terhadap peningkatan minat beli konsumen. Penelitian ini menggunakan metode pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara pemilik Kedai Jayaraya sebagai Key Informan dan barista/karyawan Kedai Jayaraya sebagai informan. Kemudian analisis data menggunakan analisis domain dan taksonomi dengan trianggulasi sebagai uji keabsahan data. Pengambilan trianggulator adalah pelanggan tetap yangmana mereka sering datang ke Kedai Jayaraya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kedai Jayaraya menerapkan strategi pengembangan menu baru secara berkala dan parsitipatif, yang dimulai dari masukan para konsumen, pengamatan tren pasar, hingga uji coba internal oleh tim barista. Pengembangan menu baru dilakukan dengan mempertimbangkan rasa, penyajian, harga, serta bahan baku lokat yang tersedia. Inovasi ini tidak hanya menciptakan variasi produk, tetapi juga memperkuat identitas kedai di mata konsumen. Peluncuran menu baru didukung dengan strategi promosi efektif melalui media sosial dan komunikasi langsung oleh karyawan kepada pelanggan. Dengan strategi pengembangan menu baru di Kedai Jayaraya menjadi faktor pentingdalam mempertahankan daya saing dan meningkatkan minat beli para konsumen. Strategi ini menunjukkan bahwa meskipun kedai tidak memiliki fasilitas yang mewah, namun dengan pendekatan inovatif yang berbasis kebutuhan pasar, usaha kuliner dapat bertahan dan berkembang di Tengah persaingan yang ketat. Kata Kunci : Strategi Pengembangan Produk, Inovasi Menu, Minat Beli, Kedai Kop