Working Conditions and Methods in Dairy Companies Under the ILO Operational Analysis Methodology, Valledupar, Cesar

Abstract

DigitalEl presente proyecto de grado se desarrolló para analizar las condiciones de los métodos de trabajo en empresas del sector lácteas. A partir del uso práctico de una manera de revisar operaciones creado por la Organización Internacional del Trabajo (OIT). El análisis se enfocó en ver directamente los procesos que se realizan para identificar cómo se ejecutan las operaciones, el uso materiales y equipos, la secuencia de actividades y las condiciones en las que se desarrollan las tareas. También considera el entorno donde se cumplen las acciones. El objetivo detectar ineficiencias, reprocesos y oportunidades de mejora que inciden en la productividad y en las condiciones laborales. El propósito del análisis fue detectar ineficiencias, reprocesos y oportunidades de mejora que influyen directamente en la productividad y en las condiciones laborales, con el fin de proponer acciones orientadas a la optimización de los métodos de trabajo, el fortalecimiento de la eficiencia operativa y el mejoramiento del desempeño general de las empresas del sector lácteo. Este enfoque metodológico permite realizar evaluaciones sistemáticas de los procesos productivos, facilitando la toma de decisiones orientadas a la mejora continua y al bienestar del trabajador, de acuerdo con los lineamientos establecidos por la Organización Internacional del Trabajo.This undergraduate thesis project was developed to analyze the working methods and conditions in dairy companies. It was based on the practical application of an operational review method created by the International Labour Organization (ILO). The analysis focused on directly observing the processes involved to identify how operations are executed, the use of materials and equipment, the sequence of activities, and the conditions under which tasks are performed. It also considered the environment in which these actions take place. The objective was to identify inefficiencies, rework, and opportunities for improvement that affect productivity and working conditions. The purpose of the analysis was to identify inefficiencies, rework, and opportunities for improvement that directly influence productivity and working conditions, in order to propose actions aimed at optimizing work methods, strengthening operational efficiency, and improving the overall performance of dairy companies. This methodological approach allows for systematic evaluations of production processes, facilitating decision-making aimed at continuous improvement and worker well-being, in accordance with the guidelines established by the International Labour Organization.Introducción 24 Capítulo 1 Problema de la Investigación 26 Planteamiento del Problema 26 Formulación del Problema 29 Objetivos 30 Objetivo General 30 Objetivos Específicos 30 Justificación 31 Justificación Teórica 31 Justificación Práctica 31 Justificación Metodológica 32 Justificación Social 33 Delimitación 34 Temporal 34 Espacial 34 Institucional 34 Capítulo 2 Marco Teórico 35 Antecedentes 35 Bases Teóricas 36 Propósito de la Operación 36 Materiales 37 Secuencia de Procesos de Manufactura 37 Diseño de Partes 38 Preparación y Herramientas 38 Cuellos de Botella 38 Lean Manufacturing 39 Análisis de Operación 39 Cadena de Abastecimiento 39 Marco Metodológico 40 Nivel de la Investigación 40 Diseño de la Investigación 40 Población y Muestra 42 Técnicas de Recolección 42 Instrumento de Recolección de Datos 43 Resultados 44 Propósito de la Operación 44 Diseño de Sistemas y Procesos 50 Tolerancia y Especificaciones 55 Materiales 59 Secuencia y Procesos de Manufactura 61 Preparación y Herramientas 63 Condiciones de Trabajo 67 Manejo de Materiales 72 Distribución de Planta 75 Propósito de la Operación 81 Materiales 81 Secuencia de Procesos de Manufactura 82 Diseño de Partes y Equipos 83 Preparación y Herramientas 83 Análisis de Correlaciones 84 Conclusiones 87 Recomendaciones 88 Referencias Bibliográficas 89PregradoIngeniero(a) Industria