KAJIAN KESESUAIAN SPESIFIKASI PENERIMAAN BUAH DI INSTALASI GIZI RSUD WONOSARI

Abstract

KAJIAN KESESUAIAN SPESIFIKASI PENERIMAAN BUAH DI INSTALASI GIZI RSUD WONOSARI Shendy Aulia Eka Saputri1, Tjarano Sari2, Esthy Rahman Asih3 1,2,3Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Jl. Tatabumi No.3 Banyuraden, Gamping, Sleman Email : [email protected] ABSTRAK Latar Belakang : Pelayanan gizi berperan penting dalam mendukung penyembuhan pasien, sehingga kualitas bahan makanan, termasuk buah, harus sesuai spesifikasi. Hasil penelitian di Instalasi Gizi RSUD Wonosari menunjukkan adanya ketidaksesuaian dalam penerimaan buah, baik dari segi jumlah maupun kualitas akibat kerusakan saat pengiriman. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kesesuaian spesifikasi penerimaan buah di instalasi Instalasi Gizi RSUD Wonosari guna mengetahui sejauh mana kesesuaian spesifikasi penerimaan telah diterapkan. Tujuan : Diketahuinya proses penerimaan bahan makanan buah terhadap kesesuaian spesifikasi jumlah dan kualitas. di Instalasi Gizi RSUD Wonosari. Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode observasional. Objek dalam penelitian ini adalah semua bahan makanan buah yang diterima dalam waktu 10 hari pada siklus menu di Instalasi Gizi RSUD Wonosari. Variabel penelitian ini yaitu kesesuaian penerimaan buah, jumlah dan kualitas penerimaan bahan makanan buah. Hasil Penelitian : Penerimaan bahan makanan buah dari menu I hingga menu X menunjukkan bahwa kesesuaian penerimaan berdasarkan kesesuaian nama buah mencapai rata-rata 100%, yang berarti seluruh buah yang diterima sesuai dengan pesanan. Kesesuaian penerimaan berdasarkan jumlah buah rata-rata mencapai 97,5%. Ketidak kesesuaian jumlah terjadi pada menu II dengan persentase 2,5%, ditandai oleh kekurangan sebanyak 100 gram, namun pihak rekanan segera melengkapi bahan tersebut pada hari berikutnya. Sementara itu, kesesuaian kualitas bahan makanan buah mencapai 96%, dengan ketidaksesuaian kualitas ditemukan pada menu V sebesar 4%, yang disebabkan oleh bentuk dan kesegaran buah yang tidak memenuhi standar. Kesimpulan : Penerimaan bahan makanan buah di Instalasi Gizi RSUD Wonosari belum tepa