Gastronomic tourism on the rise. Profile of the gastronomic tourist in Cuenca (Ecuador)

Abstract

The main objective of this research was to identify whether gastronomic tourism is developed in the city of Cuenca (Ecuador), next to other questions such as: what is the profile of the gastronomic tourist, tourist resources associated with local gastronomy, level of tourist satisfaction, and economic contribution of gastronomic tourism. A mixed research method supported by the SPSS statistical program was used to evaluate the reliability, level of correlation of variables and other statistical techniques to validate the results found. It should be noted that gastronomic tourism is indeed being developed, in spite of the existence of a limited offer of products of this type of tourism. However, the economic contribution is very significant. In addition, and as a fundamental contribution, the results presented will serve as a reference for the generation of projects and plans in the short or long term, which will allow the consolidation of Cuenca as a gastronomic tourist destination.Identificar si en la ciudad de Cuenca (Ecuador), se desarrolla un turismo gastronómico fue el principal objetivo de la presente investigación, acompañado de otras interrogantes como ¿cuál es el perfil del turista gastronómico?, recursos turísticos asociados a la gastronomía local, grado de satisfacción turística, y contribución económica del turismo gastronómico. Se utilizó un método de investigación mixto apoyado del programa estadístico SPSS, que permitió evaluar la fiabilidad, grado de correlación de variables y otras técnicas de naturaleza estadísticas para dar validez a los resultados encontrados. Se destaca que, efectivamente, sí se desarrolla un turismo gastronómico, a pesar de existir una limitada oferta de productos propios de esta tipología turística. Sin embargo, la contribución económica es muy significativa. Además, y como aporte fundamental, los resultados expuestos servirán de referencia para la generación de proyectos y planes a corto o largo plazo, que permitan la consolidación de Cuenca como un destino turístico gastronómico