Karakteristik Karkas Berdasarkan Bobot Tubuh Kosong Dan Saleable Meat Yield Sapi Bali Jantan Pada Umur Pi2 Dan Pi4

Abstract

Penelitian dilaksanakan selama 30 hari pada tanggal 24 Februari sampai 26 Maret 2017 di Rumah Potong Hewan (RPH) Pegirian Kota Surabaya, Jawa Timur. Penelitian ini berrtujuan untuk mengetahui karakteristik karkas berdasarkan saleable meat yield (SMY) dan bobot tubuh kosong sapi Bali jantan pada berbagai tingkat umur yang berbeda. Manfaat penelitian ini adalah sebagai sumber informasi dalam pemilihan karkas dan menduga jumlah produksi daging sapi Bali. Materi penelitian ini adalah sapi Bali jantan kisaran umur 1,5 sampai 2,5 tahun (PI2 dan PI4) berjumlah 115 ekor. Metode dalam penelitian ini menggunakan studi kasus. Data analisis yang digunakan uji t tidak berpasangan, variabel yang diamati adalah bobot potong, bobot karkas, bobot daging, bobot tulang, bobot lemak, saleable meat yield dan bobot tubuh kosong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi karkas berdasarkan bobot tubuh kosong, bobot tubuh kosong dan SMY sapi Bali jantan pada tingkat umur yang berbeda menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0,01) dengan rataan tiap kelompok umur yaitu bobot karkas PI2(182,62±17,25 kg); PI4(251,73±17,86 kg), bobot tubuh kosong PI2 (329,37±29,69 kg); PI4(413,73±31,71 kg), persentase karkas berdasarkan bobot tubuh kosong PI2(55,45±1,78%); PI4(58,35±1,73%), bobot daging PI2(129,36±12,96 kg); PI4(179,59±14,36 kg), bobot tulang PI2(32,01±3,05 kg); PI4(44,27±3,36 kg), bobot lemak PI2(7,36±0,72 kg); PI4(11,15±1,10 kg), persentase lemak PI2(4,04±0,24%); PI4(4,35±0,31%), meat bone ratio PI2(4,05±0,23); PI4(4,06±0,11) dan saleable meat yield PI2(76,91±0,85%); PI4(76,66±0,47%). Kesimpulan dari penelitian ini adalah sapi Bali jantan umur PI4 (24-36 bulan) mempunyai produksi karkas dan bobot tubuh kosong lebih tinggi dibanding umur PI2 (18-24 bulan) karena meningkatnya umur akan semakin meningkatkan produksi karkas dan bobot tubuh kosong, kecuali SMY lebih rendah dibanding umur PI2 (18-24 bulan) karena meningkatnya bobot lemak akan menurunkan SMY