Загальні технології харчової промисловості Розділ «Технології молока і молочних продуктів» конспект лекцій

Abstract

Конспект лекцій розглянутий й затверджений на засіданні кафедри харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 27 серпня 2013 року. Схвалено й рекомендовано до друку на засіданні методичної ради факультету машинобудування та харчових технологій Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Протокол №1 від 5 вересня 2013 року.Конспект лекцій для студентів спеціальності 181. «Харчові технології» денної і заочної форм навчанняТема 1. Стан молочної промисловості. Загальні технологічні операції при виробництві молочних продуктів Тема 2. Технології виробництва питних видів молока Тема 3. Технології виробництва кисломолочних напоїв Тема 4. Технології виробництва сиру кисломолочного Тема 5. Технології виробництва морозива Тема 6. Технології виробництва масла Тема 7. Технології виробництва сирів сичужних Тема 8. Технології молочних консервів Тема 9. Технології дитячих молочних продуктів Список рекомендованої літератур