Phytansäure, eine beinahe übersehene verzweigtkettige Fettsäure in der menschlichen Ernährung

Abstract

Phytansäure, eine verzweigtkettige gesättigte Fettsäure, die hauptsächlich über Milchfett und Wiederkäuerfleisch vom Menschen aufgenommen wird, ist in vergleichbaren Konzentrationen wie die bereits bekannten trans – Fettsäuren und die konjugierte Linolsäure im Nahrungsfett enthalten. Sie ist ein hochpotenter peroxisomaler Proliferator bzw. PPARα – Ligand, eingebunden in die zelluläre Entzündungsantwort, in die Apoptose und ist in der Lage, oxidativen Stress und Prostatakrebs zu induzieren. Aufgrund ihrer nachgewiesenen genregulierenden Eigenschaft, v.a. der Beeinflussung der Expression von Genen des Glucose- und Fettsäuremetabolismus, dürfte der Phytansäure eine bedeutendere Rolle in der menschlichen Ernährung zukommen, als bisher angenommen.Phytanic acid is a branched chain saturated fatty acid which is consumed by humans primarily in the form of dairy fat and ruminant meat. It is found in dietary fat in concentrations similar to those of the more well known trans fatty acids and conjugated linoleic acid. Phytanic acid is a highly potent peroxisomal proliferator, respectively PPARα – ligand. It is involved in cellular inflammation, apoptose and oxidative stress and has been shown to cause prostate cancer. Phytanic acid has been demonstrated to play a significant roll in genetic regulation, specifically in modulating the genetic expression of glucose and fatty acid metabolism. For this reason phytanic acid has a much higher importance in human diet then has previously been supposed