A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan

Abstract

Fil: Montellano Duran, Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica; Argentina.Fil: Montellano Duran, Natalia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.Fil: Spelzini, Darío. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica; Argentina.Fil: Spelzini, Darío. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.Fil: Spelzini, Darío. Universidad Católica Argentina. Facultad Católica de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina.Fil: Wayllace, Natanel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.Fil: Wayllace, Natanel. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica; Argentina.Fil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.Fil: Boeris, Valeria. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Fisicoquímica; Argentina.Fil: Boeris, Valeria. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina.Fil: Baroso da Silva, Fernando. University College Dublin. School of Physics. Institute for Discovery and CECAM-IRL; Ireland.Fil: Baroso da Silva, Fernando. University of São Paulo. School of Pharmaceutical Sciences at Ribeirão Preto. Department of Physics and Chemistry; Brazil.Fil: Baroso da Silva, Fernando. North CarolinaState University. Department of Chemical and Biomolecular Engineering; United States