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Obtenção de camu-camu em pó com elevado teor de compostos bioativos.

By F. E. P. CORNEJO, N. K. da SILVA, V. M. da MATTA and S. P. FREITAS

Abstract

201

Topics: Composto bioativo, Capacidade antioxidante, Camu-camu, Atomização, Composto fenólico, Vitamina C, Myrciaria dubia, Spray drying, Phenolic compounds, Ascorbic acid
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010.
Year: 2011
OAI identifier: oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/874563
Provided by: Infoteca-e

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