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Processamento mínimo de mandioquinha-salsa.

By C. L. MORETTI and A. L. ARAÚJO

Abstract

Escolha da matéria prima e cuidados no pré-processamento; Seleção da matéria-prima; Pré-lavagem; Processamento; Enxágue 1; Sanitização; Enxágue 2; Centrifugação; Embalagem; Armazenamento; Comercialização.200

Topics: Mandioquinha-salsa, Batata baroa, Pós-colheita, Processamento minimo, Comercialização, Arracacia xanthorrhiza, Fresh cut, Peruvian carrot, Minimally processing
Publisher: Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2001.
Year: 2002
OAI identifier: oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/772707
Provided by: Infoteca-e
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