Dinámica microbiana durante la producción de pulque fermentado usando un reactor semicontinuo

Dinámica microbiana durante la producción de pulque fermentado usando un reactor semicontinu

Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)

La cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el proceso de microencapsulación se realizó por medio de un método modificado de Biuret. Mientras tanto, la morfología de las microcápsulas obtenidas se evaluó utilizando microscopía óptica. Por último, se realizaron pruebas de fragmentación a los microencapsulados para determinar la factibilidad de determinar la eficiencia y rendimiento del proceso de microencapsulación

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación para la eficiencia económica en las micro y pequeñas empresas del municipio de Tlaxcala, México

Las micro y pequeñas empresas (Mype) son fundamentales para el desarrollo económico a nivel nacional; éstas representan más del 98 % del total de unidades económicas en el país y se encuentran en una constante búsqueda de incremento en su eficiencia, apostando por herramientas y nuevas formas de operación que las ayuden a fortalecerse para crecer, sobre todo en entornos de alta competencia. En este artículo se explica el proceso de incorporación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) en las Mype del municipio de Tlaxcala, para determinar si estas empresas están en condiciones de asumir posturas más competitivas a partir del uso de estas tecnologías. Entre los principales resultados encontrados mediante el método de observación e inducción, está el hecho de que el 76% de las Mype localizadas en los tres macro-sectores económicos del municipio en estudio han utilizado las TIC en sus procesos, teniendo como resultado una mayor asimilación y circulación de la información que les permitió abrir nuevos mercados para los productos o servicios de la empresa, con lo cual se contó con mayores oportunidades para la ampliación de la eficiencia, productividad y competitividad

Desarrollo de personajes virtuales 3D para el sitio arqueológico de Monte Albán, Oaxaca

Esta tesis se enfoca en la creación de personajes virtuales 3D para el sitio arqueológico de Monte Albán, Oaxaca. Para su desarrollo fue necesario conocer y aplicar el proceso metodológico completo, desde la definición del concepto, sketch art, modelado, mapeado UV, texturizado, rigging, animación y exportación al motor gráfico. También se investigaron los aspectos más relevantes de la cultura zapoteca, que habitó la gran ciudad de Monte Albán durante su periodo de mayor esplendor, haciendo énfasis en la indumentaria, que incluye el calzado, tocado, adornos y armas de guerra, con la finalidad de obtener referentes visuales y conceptuales aplicables al diseño de los personajes. Por último, se llevó a cabo la implementación de los personajes en la plataforma de Unity y se programaron las secuencias de movimiento. Posteriormente, se evaluó el funcionamiento de las acciones mediante pruebas de movimiento que permitieron detectar situaciones problema y hacer mejoras para una buena funcionalidad

Las proveedoras del ramo automotriz en Puebla frente a los desafíos de la pandemia del COVID-19: una aproximación inicial cualitativa

El presente trabajo retoma la premisa de que “La industria de autopartes en sus orígenes, en muchos casos, fue el reino de la mediana y pequeña industria, independiente, especializada en productos detallados y específicos.” (Juárez, Lara, Bueno, 2005, p.74). Esto muestra que estas empresas han tenido un rol importante, principalmente por su “capacidad de sentar las bases para obtener desarrollos tecnológicos autónomos y en su indudable capacidad para generar empleos” (Juárez et al., 2005, p.76). Si bien con el paso de los años algunos de los fabricantes de autopartes se fueron consolidando como grandes empresas, otros desaparecieron. Aún existen algunas empresas pequeñas y medianas a pesar de las dificultades con las que se han encontrado para establecer contratos con las grandes ensambladoras como su falta de tecnología e innovación y la competencia que encuentran en el mercado que cada vez es más amenazante

La manufactura en México, entre el replanteamiento histórico y los efectos disruptivos del COVID-19

El objetivo del presente trabajo fue analizar los efectos económicos derivados de la irrupción de cadenas de producción en el subsector manufacturero de México, a partir de la crisis generada por el COVID-19. Es un trabajo que consistió en la selección, recopilación y análisis de información documental de materiales bibliográficos nacionales e internacionales que abordan la importancia y la participación de la manufactura en la economía nacional. Los objetivos específicos fueron los siguientes: describir la importancia económica de la manufactura en México; analizar la situación actual de la manufactura en México a partir de la crisis generada por el COVID-19; identificar los retos y las oportunidades que deben considerar las cadenas de suministro manufactureras en México en la nueva normalidad

Impacto y evolución del COVID-19 en los mercados accionarios de USA hacia los principales mercados latinoamericanos

El objetivo es analizar el grado de variabilidad en la dependencia de tres de los principales mercados Latinoamericanos, México (IPC), Brasil (Bovespa) y Argentina (Merval), frente a los movimientos del S&P 500, considerado uno de los índices más representativos de la situación del mercado bursátil en Estados Unidos (USA, por sus siglas en inglés), antes y después del inicio de la pandemia; así como de las campañas de vacunación. Se contrastan cópulas elípticas y metodologías tradicionales de correlación para medir este fenómeno, considerando el período de análisis del 02 de agosto del 2018 al 20 de agosto de 2021

Celdas de combustible microbiano como alternativa para el tratamiento de aguas residuales

Las celdas de combustible microbiano (CCM) son una tecnología en desarrollo que constituye una herramienta eficiente para el tratamiento de aguas residuales industriales y urbanas contaminadas, con una simultánea producción de energía. La concentración de los contaminantes se reduce durante el proceso del metabolismo microbiano que genera a la vez electricidad, siendo las CCM consideradas una fuente de energía limpia. En el presente trabajo se realizó una revisión de las CCM, que incluyó los principios de su operación, componentes principales y diseños, los microorganismos comúnmente usados y su clasificación de acuerdo con sus mecanismos característicos de producción de energía y transferencia de electrones. Se analizaron los parámetros aplicados para el tratamiento de diferentes tipos de contaminantes, su eficiencia en la remoción de los mismos, así como la correspondiente producción de energía. En conclusión, se resaltan las ventajas de las CCM como una estrategia eficaz para reducir la contaminación, al ser una herramienta verde alternativa que puede contribuir al desarrollo de nuevos modelos económicos

Diseño de una colección de prendas casuales femeninas, teñidas con tintes naturales para mujeres de 30 a 35 años de edad en la región Mixteca del estado de Oaxaca

La moda eco-friendly se posiciona como una vía al futuro, tanto para las empresas como para el medio ambiente y la sociedad. México en la actualidad ha avanzado en el tema de la moda amigable con el medio ambiente, pues muchas marcas de nuevos diseñadores se están sumando a esta tendencia; sin embargo, aún falta mucho camino por recorrer, para convertir las oportunidades en proyectos rentables

Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de genotipos de maíz pigmentado (azul/morado)

El maíz (Zea mays L.) es uno de los principales alimentos que constituyen la dieta de los mexicanos. Además, México es un país que cuenta con diversas razas de maíz con diferentes pigmentaciones. Los maíces con granos pigmentados se distinguen por presentar alto contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, que pueden ser utilizados para el desarrollo de productos funcionales en beneficio de la salud. El objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos (fenoles y flavonoides totales, antocianinas y taninos condensados), además de los niveles de capacidad antioxidante (DPPH y ABTS) en cinco genotipos de maíz azul/morado de diferentes razas (Kculli, Tuxpeño, Chalqueño y Cónicos), identificados como Morado Peruano (MPE), Morado Antonio Narro (MAN), Morado Veracruz (MV), Morado Sinaloa (MS) y Morado Poblano (MP). Los resultados obtenidos indican que los genotipos MPE y MAN presentaron los niveles más altos en fenoles totales y antocianinas, lo que resultó en mayores propiedades antioxidantes. El presente estudio permite identificar genotipos de maíz con alta concentración de compuestos antioxidantes que pueden ser utilizados para el desarrollo de suplementos alimenticios