Production, marketing and consumption of cheeses in the northern area of ​​the Lima-Peru region (2015-2024)

The northern zone of the region of Lima, which includes the provinces of Huaral, Huaura Barranca, Cajatmbo and Oyón with a production of milk estimated at 50,000 kilograms per day, provides this input of about 80% in volume for the production of fresh and ripened cheeses; with a daily production of approximately 10,000 kilos of fresh cheese and 2000 kilos for matured cheeses, with a minimum variability in flavours and textures. The objectives of this work were to determine the production volumes under the various technologies used, identify the marketing chains and their forms of consumption. The research was exploratory and descriptive, with the source being statistical reports from national and international institutions. It was found that 60% of local cheese production is artisanal and is carried out by SMEs engaged in milk processing, with 70% in fresh cheese and 30% in matured cheese, resulting in little added value and differentiation, The European Commission has published a report on the European Union’s research and development policy in the field of education. As a conclusion, it is estimated that at the end of 2024 the production was approximately 130,000 tons of cheese nationally and at the regional level of the area under study, around 5,000 tons. The forms of production are low, intermediate and high technologies.  The marketing chains are indirect and with few intermediaries. The consumption of cheeses is fresh, matured, pre-cooked and cooked, being the factors incident, consumption habits, technology, price, quality, variety, marketing channels and marketing strategies. Finally, proposals for agribusiness in the northern region of Lima are planned so that cheese in the next 10 years will be affordable, accessible and profitable.La zona Norte de la region de Lima que incluyen las provincias de Huaral, Huaura Barranca, Cajatmbo y Oyón con una producción lechera vacuna estimada en 50 000 kilogramos diarios, proveee de este insumo alrededor del 80 % de volumen, para la elaboración de quesos frescos y madurados, con una producción diaria aproximada de 10 000 kilos de queso fresco y 2000 kilos para los quesos madurados, con una variabilidad minima de sabores y texturas. Los objetivos de este trabajo, fueron determinar los volúmenes de producción bajo las diversas tecnologías utilizadas, identificar las cadenas de comercialización y sus formas de consumo. La investigación fue exploratoria y descriptiva teniendo como fuente los reportes estadísticos de instituciones nacionales e internacionales. Se llegó a evidenciar que un 60 % de la producción local de quesos es artesanal y la realizan las PYMES dedicadas al procesamiento de leche, con un 70 % en queso fresco y un 30% en queso madurado, trayendo como consecuencia poco valor agregado y diferenciacion, sin oportunidad a otros nichos de mercado nacional e internacional. Como conclusion se estima que al final del año 2024 la producción aproximada fue de 130 000 toneladas de queso a nivel nacional, y a nivel regional de la zona en estudio, bordea las 5000 toneladas. La formas de producción son con tecnologías bajas, intermedias y altas.  Las cadenas de commercialización son indirectas y con pocos intermediarios. El consumo de quesos es en fresco, madurados, precocidos y cocidos, siendo los factores incidentes, los hábitos de consumo, la tecnología, precio, calidad, variedad, canales de comercialización y estrategias de marketing. Finalmente se planten propuestas de agronegocios en la región norte de Lima para que el queso en los próximos 10 años tenga un buen precio, accesible y rentable

Lean Manufacturing Success Stories in SMEs: A Literature Review

The present literature review article (ARL) had the title "Successful cases of Lean Manufacturing in SMEs: A review of the literature" where objectives were raised such as: to identify the successful cases of Lean Manufacturing in SMEs during the 2018 period – 2023, followed by the specific objectives: identify the main limitations in the application of Lean Manufacturing in SMEs during the period 2018 – 2023 and identify the most common tools in the application of Lean Manufacturing in SMEs during the period 2018 – 2023. Given this, the main results indicate that companies in the SME sector have multiple success stories where they show significant increases in productivity, improvements in their time and management of their resources, despite presenting application limitations such as lack of access to financing, lack of commitment from management and employees and the lack of adaptability of all involved. Finally, the research concludes that SMEs benefit greatly from the application of lean manufacturing tools and it can be seen in the thousands of success stories around the world.El presente artículo de revisión de la literatura (ARL) tuvo como título “Casos de éxito de Lean Manufacturing en PYMES: Una revisión de la literatura” donde se plantearon objetivos como: identificar los casos de éxito de Lean Manufacturing en PYMES durante el periodo 2018 – 2023, seguido de los objetivos específicos: identificar las principales limitantes en la aplicación de Lean Manufacturing en PYMES durante el periodo 2018 – 2023 e identificar las herramientas más comunes en la aplicación de Lean Manufacturing en PYMES durante el periodo 2018 – 2023. Ante esto, los principales resultados indican que las empresas del sector PYME tienen múltiples casos de éxito donde evidencian incrementos significativos en la productividad, mejoras en sus tiempos y gestión de sus recursos, a pesar de presentar limitantes de aplicación tales como la falta de acceso a financiamiento, falta de compromiso por parte de la gerencia y empleados y la falta de adaptabilidad de todos los involucrados. Finalmente la investigación concluye que las PYMES se ven ampliamente beneficiadas con la aplicación de las herramientas lean manufacturing y se puede constatar en los miles de casos de éxitos alrededor del mundo

5s methodology and its importance in the textile sector

The objective of this article was to analyze the results of the scientific literature provided by various studies to provide findings on the effects of applying the 5s methodology in the textile industries. In order to achieve this objective, a systematic and structured search of the documents related to the problem of this study was carried out, where the obstacles that currently influence the textile sector to optimize the level of efficiency and effectiveness with the application of the 5s method, in addition to demonstrating the most common situations related to this tool and the results of its application. With this purpose we formulate the following: What are the effects of applying the 5s methodology in companies in the textile sector? In order to respond, a search for articles was carried out, selection according to the established criteria, for analysis. Finally, this study focuses on identifying strategic actions as a process to promote productivity improvement in the management of the textile industryEl presente artículo tuvo como objetivo principal el analizar los resultados de la literatura científica aportados por diversos estudios para proporcionar hallazgos de los efectos de la aplicación de la metodología 5s en las industrias textiles. Con el fin de lograr este objetivo se llevó a cabo una búsqueda sistemática y estructurada de los documentos que presenten relación a la problemática de este estudio, donde se evidencia los obstáculos que influyen actualmente en el sector textil para optimizar el nivel de eficiencia y eficacia con la aplicación del método 5s, además de demostrar las situaciones más comunes vinculadas a esta herramienta y los resultados de su aplicación. Con este propósito nos formulamos lo siguiente: ¿Cuáles son los efectos de la aplicación de la metodología 5s en empresas del sector textil? Para dar respuesta, realizó una búsqueda de artículos, selección según los criterios establecidos, para el análisis. Finalmente, este estudio se centra en identificar las acciones estratégicas como proceso para fomentar la mejora de la productividad en la gestión de la industria texti

Application of Occupational Health and Safety in production and service companies: Literature review

The objective of this article was to present the results of a systematic review of the scientific literature to find information in both international and national scientific articles to discover the effects of the application of Occupational Safety and Health in production and production companies. To achieve this objective, a systematic and organized investigation of studies related to the purpose of the article was carried out, in which the benefit of implementing OSH in companies is evidenced, knowing the difficulties or challenges to carry out its execution, its relation to job performance and the problems it presents with SMEs. For which the following question was raised: What are the effects of the application of OSH in production and service companies? For this, a search and selection of studies with their respective legibility was initiated; in other words, an analysis with systematic procedures for the recognition, selection and evaluation of all important research. The contribution of the research is aimed at highlighting the benefits of being able to implement OSH and its direct relationship with the increase in productivity in companies.El presente articulo tuvo como objetivo exponer los resultados de una revisión sistemática de la literatura científica para hallar información en artículos científicos tanto internacionales como nacionales para descubrir los efectos de la aplicación de la Seguridad y Salud en el Trabajo en las empresas de producción y servicios. Para lograr este objeto se realizó una indagación sistemática y organizada de estudios relacionados con el propósito del artículo en el cual se evidencie el beneficio de implementar la SST en las empresas, el conocer las dificultades o retos que tiene para llevar a cabo su ejecución, su relación con el desempeño laboral y los problemas que presenta con las PYMES. Para lo cual se planteó la siguiente pregunta: ¿Cuáles son los efectos de aplicación de la SST en las empresas de producción y servicios? Para ello, se inició una búsqueda y elección de estudios con su respectiva legibilidad; en otras palabras, un análisis con procedimientos sistemáticos para el reconocimiento, selección y evaluación de todas las investigaciones importantes. La contribución de la investigación se dirige en resaltar los beneficios de lograr implementar la SST y su relación directa con el aumento de la productividad en las empresas

Operation of the port of Chancay and its relationship with the development of the agroindustrial sector of the Province of Huaral

The study analyzed the port of Chancay and its impact on the economic activity of companies in the Province of Huaral in 2021. It utilized a descriptive and quantitative methodology with a cross-sectional design, along with a correlational approach. The sample included 5 large companies and 15 medium-sized companies, selected for their relevance. Data were collected through a questionnaire consisting of 20 items, 12 of which were evaluated using the Likert scale. The results revealed that 40% of the participants considered the port\u27s operation adequate, while 25% believed its competitiveness was insufficient. It was suggested to conduct informational sessions to highlight the benefits of the port of Chancay.El estudio analizó el puerto de Chancay y su impacto en la actividad económica de empresas en la Provincia de Huaral en 2021. Utilizó una metodología descriptiva y cuantitativa con un diseño transversal, junto con un enfoque correlacional. La muestra incluyó 5 grandes empresas y 15 medianas empresas, seleccionadas por su relevancia. Se recolectaron datos mediante un cuestionario de 20 ítems, de los cuales 12 se evaluaron con la escala de Likert. Los resultados revelaron que el 40% de los participantes consideraban adecuado el funcionamiento del puerto, mientras que el 25% opinaba que su competitividad era insuficiente. Se sugirió realizar charlas informativas para destacar los beneficios del puerto de Chancay

Editorial

The Journal of Scientific and Technological Research Industrial - Professionals On Line, allows the publication of articles in all areas of Industrial Engineering and its applications; Summaries of master\u27s and doctoral theses, technical opinions, book reviews and conference articles are also published after acceptance by the Editorial Committee.The magazine is published biannually in Spanish, Portuguese and English in digital format, the latter presentation being free. The articles that are submitted to the arbitration of the INDUSTRIAL ENGINEERING journal must be original and unpublished, and cannot be submitted for simultaneous consideration of evaluation in another academic or professional journal, nor may they have been partially or totally published in another journal. The received articles are subjected to a review of similarities, with the Turnitin software: up to two continuous lines of similarity with another document are accepted.La Revista de Investigación Científica y Tecnológica Industrial - Profesionales On Line, permite la publicación de artículos en todas las áreas de la Ingeniería Industrial y sus aplicaciones; también se publican resúmenes de tesis de maestría y doctorado, dictámenes técnicos, reseñas de libros y artículos de congresos previa aceptación por parte del Comité Editorial. La revista se publica semestralmente en español, portugués e inglés en formato digital, siendo esta última presentación gratuita. Los artículos que se sometan al arbitraje de la revista INGENIERÍA INDUSTRIAL deben ser originales e inéditos, y no pueden ser sometidos a consideración simultánea de evaluación en otra revista académica o profesional, ni pueden haber sido publicados parcial o totalmente en otra revista. Los artículos recibidos son sometidos a una revisión de similitudes, con el software Turnitin: se aceptan hasta dos líneas continuas de similitud con otro documento

Application of the 5s tool in companies in the industrial sector: Literature review 2023

The objective of this article was to analyze the results of the scientific literature of various investigations to find evidence of the effects of the application of the 5s tool in companies in the industrial sector. To achieve this purpose, a systematic and organized search of studies related to the object of the investigation was carried out, in which it was possible to observe the access barriers that are currently manifested in the entities of the health sector to achieve levels of efficiency with the application of 5s tools, the most common practices associated with the methodology and the results of its implementation. To this end, we consider the following: What are the effects of the application of the 5s tool in companies in the industrial sector? For this, we proceeded to search for articles, identification of studies, for their respective analysis. Our research guides to identify the actions methods to follow to optimize and improve the performance in the management of the entities of the industrial sector.El presente artículo tuvo por objetivo analizar los resultados de la literatura científica de diversas investigaciones para encontrar evidencia de los efectos de la aplicación de la herramienta 5s en empresas del sector industrial. Para alcanzar este propósito se procedió a una búsqueda sistemática y organizada de estudios relacionadas con el objeto de la investigación en la cual se pudiera observar las barreras de acceso que se manifiestan en la actualidad en las entidades del sector salud para alcanzar niveles de eficiencia con la aplicación de herramientas 5s, las prácticas más comunes asociadas a la metodología y los resultados de su implementación. Con este fin nos planteamos lo siguiente: ¿Cuáles son los efectos de la aplicación de la herramienta 5s en empresas del sector industrial? Para ello, se procedió a búsqueda de artículos, identificación de estudios, para su respectivo análisis. Nuestra investigación orienta a identificar las acciones métodos a seguir para optimizar y mejorar la actuación en la gestión de las entidades del sector industrial

Editor

The Journal of Scientific and Technological Research Industrial - Professionals On Line, allows the publication of articles in all areas of Industrial Engineering and its applications; Summaries of master\u27s and doctoral theses, technical opinions, book reviews and conference articles are also published after acceptance by the Editorial Committee.The magazine is published biannually in Spanish, Portuguese and English in digital format, the latter presentation being free. The articles that are submitted to the arbitration of the INDUSTRIAL ENGINEERING journal must be original and unpublished, and cannot be submitted for simultaneous consideration of evaluation in another academic or professional journal, nor may they have been partially or totally published in another journal. The received articles are subjected to a review of similarities, with the Turnitin software: up to two continuous lines of similarity with another document are accepted.La Revista de Investigación Científica y Tecnológica Industrial - Professionals On Line, permite la publicación de artículos en todos los ámbitos de la Ingeniería Industrial y sus aplicaciones; también se publican previa aceptación del Comité Editor, resúmenes de tesis de magíster y doctorado, opiniones técnicas, revisión de libros y artículos de congresos.La revista se publica semestralmente en español, portugués e inglés en formato digital, siendo esta última presentación gratuita. Los artículos que se sometan al arbitraje de la revista INGENIERÍA INDUSTRIAL deben ser originales e inéditos, y no pueden estar sometidos para consideración simultánea de evaluación en otra revista académica o profesional, como tampoco haber sido publicado parcial o totalmente en otra revista. Los artículos recepcionados son sometidos a una revisión de similitudes, con el software Turnitin: se acepta hasta dos líneas continuas de similitud con otro documento

Implementation of a mobile application with Machine Learning applying the new CSKT methodology for the recruitment process of personnel in the private sector

This paper evaluates a Machine Learning model developed using the CSKT methodology to improve pension allocation in engineering projects. It addresses the challenges in adopting such models by following a structured approach from understanding the business model to presenting it. The initial decision tree model training phase yields an F1-Score of 0.699825, indicating balanced precision and recall. Individual precision is 0.650974, and recall is 0.756603, demonstrating accurate prediction of positive outcomes. The ROC curve has a value of 0.739770, assessing the discriminatory ability of the model. The results include defining the model parameters, creating a decision tree, and performing initial simulations. The conclusion highlights CSKT\u27s effectiveness in pension allocation and the stresses of ongoing client collaboration in engineering projects. The numerical results highlight the model\u27s contribution to improving pension allocation processes in engineering projects.Este trabajo se evalúa una Máquina modelo de Aprendizaje desarrollado utilizando el CSKT metodología para mejorar la asignación de una pensión en proyectos de ingeniería. Se aborda los retos en la adopción de tales modelos, siguiendo un enfoque estructurado a partir de la comprensión del negocio el modelo de presentación. El modelo de árbol de decisión inicial de la fase de entrenamiento produce una F1-Score de 0.699825, indicando equilibrado de precisión y recall. Individuales de precisión es 0.650974, y el recuerdo es 0.756603, lo que demuestra la predicción exacta de los positivos. La curva ROC tiene un valor de 0.739770, la evaluación de la capacidad discriminatoria del modelo. Los resultados incluyen la definición de los parámetros del modelo, la creación de un árbol de decisión, y la realización inicial de las simulaciones. La conclusión destaca CSKT la eficacia en la asignación de una pensión y las tensiones de continua colaboración del cliente en proyectos de ingeniería. Los resultados numéricos de relieve el modelo de la contribución a la mejora de la asignación de una pensión de procesos en proyectos de ingeniería

Predictive Model for the Detection of Electrical Energy Theft

Illegal access and use of electricity, known as electricity theft, represents a significant threat to the energy industry and society as a whole. This fraudulent phenomenon undermines the integrity of the electrical system, negatively affects service providers and has serious economic, social and environmental consequences. Furthermore, abnormal electricity consumption also poses significant challenges in terms of early detection of irregularities and optimization of energy consumption. In this research, the causes and motivations that drive electricity theft were analyzed. Likewise, the various methods used by offenders to manipulate energy meters and hide their fraudulent activities were examined, highlighting the need for innovative solutions to combat this problem. Of all the existing solutions, we focus on the analysis and prediction of consumption using Machine Learning techniques. The use of algorithmic machine learning models is explored as a key tool to detect and prevent electricity theft and anomalous consumption. Presenting a significant improvement in the detection of electrical energy theft.El acceso y uso ilegal de la electricidad, conocido como robo de electricidad, representa una amenaza significativa para la industria energética y la sociedad en su conjunto. Este fenómeno fraudulento socava la integridad del sistema eléctrico, afecta negativamente a los proveedores de servicios y tiene graves consecuencias económicas, sociales y ambientales. Además, los consumos anómalos de electricidad también plantean desafíos importantes en términos de detección temprana de irregularidades y optimización del consumo energético. En esta investigación, se analizaron las causas y motivaciones que impulsan el robo de electricidad. Asimismo, se examinó los diversos métodos utilizados por los infractores para manipular los medidores de energía y ocultar sus actividades fraudulentas, poniendo de relieve la necesidad de soluciones innovadoras para combatir esta problemática. De todas las soluciones existentes nos focalizamos en el análisis y predicción de consumos mediante técnicas de Machine Learning. El empleo de modelos algorítmicos de aprendizaje automático se explora como una herramienta clave para detectar y prevenir el robo de electricidad y consumos anómalos. Presentando una mejora importante en la detección del hurto de la energía eléctrica