Recuperación de antocianinas y compuestos fenólicos del residuo de uva isabella (Vitis labrusca) empleando líquidos presurizados

Recuperación de antocianinas y compuestos fenólicos del residuo de uva isabella (Vitis labrusca) empleando líquidos presurizados Este presente trabajo de investigación exploró las ventajas de recuperar antocianinas y compuestos fenólicos empleando líquido presurizado en la extracción de compuestos bioactivos a partir del residuo de uva Isabella (Vitis labrusca), el trabajo se basó en caracterizar la composición proximal del orujo de uva procedente del Distrito de San Antonio, Región de San Martín, evaluando la influencia de 2 factores como son el cosolvente y temperatura para evaluar el rendimiento global de extracción, capacidad antioxidante por los métodos (DPPH y ABTS), contenido de compuesto fenólico total (TPC) y antocianinas monoméricas totales (AMT) presente en el orujo de uva seca y triturada. La investigación se realizó en primer lugar con Soxhlet como método convencional para la comparación con el método de extracción por líquido presurizado (PLE), utilizando como solvente el dióxido de carbono. Se analizaron 2 variables, que fueron: cosolvente con 100% de grado de pureza (etanol y metanol) y temperatura (50, 65 y 80 ºC), manteniendo la presión constante en 10 MPa y flujo del solvente en 1,5 mL/min. La composición proximal del orujo de uva observado fue: grasa 4,405%, cenizas 6,025%, humedad 5,585%, proteínas 11,49 % y carbohidrato 72,495%. Los extractos de PLE se obtuvieron siguiendo una cinética de extracción. El etanol a 80°C fue el solvente más eficiente para extraer fenoles totales (83,08 ± 0,56 mg GAE/ g materia prima en base seca) y antioxidantes (87,33% y 62,19% de inhibición por DPPH y ABTS, respectivamente). El metanol a 80°C dio el mayor rendimiento global (18,16 ± 0,23%) pero el menor contenido de antocianinas monoméricas (2,16 ± 0,15 mg de malvidina 3 glucósido/ g de materia prima en base seca y 2,04 ± 0,14 mg de cianidina 3 glucósido/ g de materia prima en base seca). El método convencional (Soxhlet) extrajo más fenoles con etanol a 80°C (92,07 ± ± 4,36 g GAE/ g materia prima en base seca) y más antocianinas con metanol a 65°C (3,32 ± 0,18 mg malvidina 3 glucósido/ g materia prima en base seca y 3,04 ± 0,18 mg cianidina 3 glucósido/ g materia prima en base seca). Se concluye que el método PLE es una técnica efectiva para obtener compuestos bioactivos de los residuos de uva y que el solvente y la temperatura son factores importantes. Además de ser una técnica eficaz para extraer compuestos bioactivos del residuo de uva.Anthocyanin and phenolic compound recovery from isabella grape (Vitis labrusca) residue using pressurised liquids This research work explored the advantages of recovering anthocyanins and phenolic compounds using pressurised liquid in the extraction of bioactive compounds from Isabella grape residue (Vitis labrusca). The study focused on characterising the proximal composition of grape pomace from the San Antonio District, San Martin Region, evaluating the influence of two factors such as cosolvent and temperature to evaluate the overall extraction yield, antioxidant capacity by methods (DPPH and ABTS), content total phenolic compound (TPC) and total monomeric anthocyanin (TMA) content in dried and crushed grape pomace. The research was carried out firstly with Soxhlet as a conventional method for comparison with the pressurised liquid extraction (PLE) method, using carbon dioxide as a solvent. Two variables were analysed: cosolvent with 100% purity (ethanol and methanol) and temperature (50, 65 and 80 ºC), keeping the pressure constant at 10 MPa and solvent flow rate at 1.5 mL/min. The proximate composition of the grape pomace observed was: fat 4.405%, ash 6.025%, moisture 5.585%, protein 11.49% and carbohydrate 72.495%. PLE extracts were obtained following extraction kinetics. Ethanol at 80°C was the most efficient solvent for extracting total phenols (83.08 ± 0.56 mg GAE/ g raw material on dry basis) and antioxidants (87.33% and 62.19% inhibition by DPPH and ABTS, respectively). Methanol at 80°C gave the highest overall yield (18.16 ± 0.23%) but the lowest content of monomeric anthocyanins (2.16 ± 0.15 mg malvidin 3-glucoside/ g raw material on dry basis and 2.04 ± 0.14 mg cyanidin 3-glucoside/ g raw material on dry basis). The conventional method (Soxhlet) extracted more phenols with ethanol at 80°C (92.07 ± 4.36 g GAE/ g raw material on dry basis) and more anthocyanins with methanol at 65°C (3.32 ± 0.18 mg malvidin 3-glucoside/ g raw material on dry basis and 3.04 ± 0.18 mg cyanidin 3-glucoside/ g raw material on dry basis). It is concluded that the PLE method is an effective technique to obtain bioactive compounds from grape residues and that solvent and temperature are important factors. It is also an effective technique to extract bioactive compounds from grape residue

Evaluación de la accesibilidad web de los portales de las municipalidades provinciales del Perú

La accesibilidad web, que permite a los usuarios acceder a los sitios web independientemente de sus capacidades físicas o cognitivas, es fundamental para asegurar la equidad en el acceso a la información en la era digital. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la accesibilidad web de las municipalidades provinciales del Perú mediante una investigación aplicada de diseño no experimental. Se analizaron 194 sitios web activos utilizando un enfoque empírico, seleccionando y ejecutando la herramienta TAW para extraer métricas. Los resultados revelaron una dispersión significativa en los niveles de accesibilidad, sin una concentración particular en un nivel específico. La falta generalizada de cumplimiento con los criterios del nivel A de las WCAG 2.0 subraya la necesidad de intervenciones específicas para abordar áreas críticas, como el propósito adecuado de los enlaces y la estructuración de la información. La identificación de 194 sitios web válidos proporcionó una base sólida para la evaluación, destacando la importancia de garantizar la transparencia y la igualdad de acceso a los servicios gubernamentales digitales, se destaca la diversidad en los niveles de accesibilidad y la urgencia de intervenciones para garantizar la equidad informativa en la sociedad digital.Web accessibility, which allows users to access websites regardless of their physical or cognitive abilities, is fundamental to ensure equity in access to information in the digital age. The objective of this study was to evaluate the web accessibility of provincial municipalities in Peru through a non-experimental applied research design. A total of 194 active websites were analyzed using an empirical approach, selecting and running the TAW tool to extract metrics. The results revealed a significant dispersion in accessibility levels, with no particular concentration on a specific level. The widespread lack of compliance with WCAG 2.0 level A criteria underscores the need for specific interventions to address critical areas, such as proper linking purpose and structuring of information. The identification of 194 valid websites provided a solid basis for the assessment, highlighting the importance of ensuring transparency and equal access to digital government services, the diversity in accessibility levels and the urgency of interventions to ensure information equity in the digital society

Aplicación web para optimizar el tiempo de evaluación de la calidad de café en una asociación de cooperativistas agrarios, 2023

Aplicación web para optimizar el tiempo de evaluación de la calidad de café en una asociación de cooperativistas agrarios, 2023 Optimizar el tiempo de evaluación de la calidad de café es un desafío clave de la industria cafetalera, abordar la ineficiencia en los métodos tradicionales, donde los procesos manuales generan retrasos y limitan el comercio. Es por ello que el objetivo principal fue determinar como una aplicación web influye en la optimización del tiempo de evaluación de la calidad del café en una asociación de cooperativas agrarios. Utilizando un enfoque cuantitativo y un diseño experimental pre-experimental, se midió el tiempo de evaluación antes y después de implementar la aplicación, a través de la metodología ágil XP. La implementación de esta herramienta resulto en una reducción significativa del tiempo de evaluación, optimizando la generación de reportes e informes y mejorando la eficiencia operativa, esta mejora en la eficiencia fue confirmada mediante la prueba U de Mann-Whitney, que rechazó la hipótesis nula con un nivel de confianza del 95%, demostrando que el uso de la aplicación influye significativamente en la optimización del tiempo de evaluación. Se concluye que la solución tecnológica ha permitido a la cooperativa digitalizar y agilizar sus procesos de evaluación, mejorando la productividad y satisfaciendo las necesidades del mercado, resaltando así la importancia crítica de la tecnología en la cadena productiva del café.Web application to optimize coffee quality evaluation time in an agricultural cooperative association, 2023 The optimization of coffee quality evaluation time is a key challenge in the coffee industry, dealing with the inefficiency of traditional methods, where manual processes generate delays and limit trade. Therefore, the main objective was to determine how a web application influences the optimization of coffee quality evaluation time in an association of agricultural cooperatives. A quantitative approach and a pre-experimental experimental design were used to measure the evaluation time before and after implementing the application, through the agile XP methodology. A significant reduction in evaluation time resulted from the implementation of this tool, optimizing the generation of evaluation reports and improving operational efficiency. This improvement in efficiency was confirmed by the Mann-Whitney U test, which rejected the null hypothesis with a confidence level of 95%, demonstrating that the use of the application significantly influences the optimization of evaluation time. It is concluded that the technological solution has allowed the cooperative to digitalize and streamline its evaluation processes, improving productivity and satisfying market needs, thus highlighting the critical importance of technology in the coffee production chain

Propiedades termofísicas de pulpas de dos frutos amazónicos Annona muricata (guanábana) y Myrciaria dubia (camu-camu) aplicando calorimetría diferencial de barrido (DSC)

La composición química proximal de los alimentos y bebidas, así como la temperatura a la que se someten para su procesamiento tienen una fuerte relación sobre las propiedades termofísicas de los mismos, motivos por los cuales es muy importante conocer estos aspectos para poder ejecutar cálculos de transferencia de calor necesarios en los procesos de congelación, refrigeración, secado o calentamiento de alimentos y bebidas. Conociendo la gran diversidad de frutales con las que cuenta nuestra región amazónica, esta investigación se buscó determinar las capacidades caloríficas (Cp), temperaturas de congelación (Tc) y entalpías de congelación (ΔH) de las pulpas de guanábana (Annona muricata) y camu-camu (Myrciaria dubia) con contenidos diferentes de humedades a través del análisis de calorimetría de barrido diferencial (DSC). Las pulpas de guanábana analizadas contenían 83%; 70%; 60% y 50% de humedad, mientras que las pulpas de camu-camu estuvieron con 93%; 80%; 70% y 60% de humedad, las cuales fueron analizadas por triplicado a una velocidad de calentamiento y enfriamiento de 10 °C/min con intervalos diferenciados de temperaturas para capacidad calorífica de 0 oC a 50 oC y para congelación de -100 oC hasta 30 oC. Los valores encontrados de capacidad calorífica para las pulpas de guanábana fueron entre 3,7367 y 2,5186 J/g oC, mientras que las pulpas de camu-camu están entre 4,0093 y 2,6909 J/g oC. Las temperaturas de congelación encontradas fueron entre los valores de -1,87 oC y -5,59 oC para pulpas de guanábana y valores entre -0,93 oC y -4,50 oC para pulpas de camu-camu. Mientras que las entalpías de congelación para pulpas de guanábana estuvieron entre los rangos de 153,68 J/g y 71,433 J/g y para pulpas de camu-camu entre 159,68 J/g y 91,598 J/g. Los valores obtenidos al ser sometidos al análisis de varianza (ANOVA), mostraron diferencia significativa en los valores de capacidades caloríficas encontradas en ambas pulpas, mientras que, para las temperaturas de congelación, las pulpas con mayores contenidos de humedad no mostraron diferencia significativa.The proximate chemical composition of food and beverages as well as the temperature at which they are processed have a strong relationship with the thermophysical properties of the food and beverages, which is why it is very important to know these aspects in order to be able to perform heat transfer calculations required for freezing, cooling, drying or heating of food and beverages. Knowing the great diversity of fruit trees in our Amazon region, this research was programmed to determine the heat capacities (Cp), freezing temperatures (Tc) and freezing enthalpies (ΔH) of guanabana (Annona muricata) and camu-camu (Myrciaria dubia) pulps with different moisture contents by differential scanning calorimetry (DSC) analysis. The guanabana pulps analysed contained 83%; 70%; 60% and 50% moisture, while the camu-camu pulps were at 93%; 80%; 70% and 60% moisture, which were analysed in triplicate at a heating and cooling rate of 10 °C/min with differentiated temperature intervals for heat capacity from 0 oC to 50 oC and for freezing from -100 oC to 30 oC. The heat capacity values found for soursop pulps were between 3.7367 and 2.5186 J/g oC, while camu-camu pulps are between 4,0093 and 2,6909 J/g oC. The freezing temperatures found were between -1,87 oC and -5,59 oC for soursop pulps and values between -0.93 oC and -4.50 oC for camu-camu pulps. While the freezing enthalpies for soursop pulps were between the ranges of 153,68 J/g and 71,433 J/g and for camu-camu pulps between 159,68 J/g and 91,598 J/g. The values obtained when subjected to analysis of variance (ANOVA), showed significant difference in the values of heat capacities found in both pulps, while, for freezing temperatures, the pulps with higher moisture contents showed no significant difference

Efecto de cepa de Trichoderma sobre el desarrollo vegetativo de esquejes de Vanilla pompona, CCNN Alto Naranjillo

El trabajo de investigación se realizó en la comunidad nativa de Alto Naranjillo, provincia de Rioja, teniendo como objetivo general el evaluar los efectos en el desarrollo vegetativo de esquejes inoculados con cepas de Trichoderma. Lográndose la reproducción de cepa nativa de Trichoderma aislada de una muestra de suelo proveniente de bosque secundario, mediante disolución seriada y empleándose arroz como sustrato, previamente hidratado y esterilizado, finalmente se realizó la inoculación en los esquejes de “Vainilla” con el hongo Trichoderma en dos diseños experimentales, el primero con 4 tratamientos y un testigo, 8 esquejes de 4 nudos/tratamiento, mientras que el segundo diseño se trabajó con esquejes de 3,4,5 y 6 nudos. Posterior a ellos su evaluación del desarrollo vegetativo en longitud de brotes a 5 meses y desarrollo de raíz a 100 días, esto durante 5 meses consecutivos. Por medio de un análisis de varianza se comprobó que, si existe una diferencia significativa sobre el desarrollo vegetativo en esquejes de V. pompona, arrojando como resultado que los tratamientos inoculados con cepas del género Trichoderma fueron más eficientes en comparación al testigo, sin embargo, el tratamiento con 40 g de Trichoderma comercial, resultaron en una baja considerable, incluso mucho mayor a la del testigo. Finalmente se concluye que, el uso de Trichoderma si genera efectos positivos significativos en el desarrollo vegetativo de V. pompona, tanto en desarrollo de brotes como raíz, para lo cual se recomienda tener en consideración dosis adecuada de 5 gr por esqueje y aplicar aplicar al 1, 3, 8, 15 y 25 día de siembra, favoreciendo las condiciones de sombra adecuadas para el desarrollo vegetativo de V. pompona, siendo la recomendada 57-60%, esto tanto para el desarrollo de brotes como de raíz, así también se requiere controlar los riegos en tiempos de ausencia de lluvias, recomendando un mínimo de 4 L/m2/3 días y un máximo de 8 L/m2/3 días.The research work was carried out in the native community of Alto Naranjillo, province of Rioja, having as general objective to evaluate the effects on vegetative development of cuttings inoculated with Trichoderma strains. The reproduction of a native strain of Trichoderma isolated from a sample of soil from secondary forest was achieved through serial dissolution and using previously hydrated and sterilized rice as substrate. Finally, the "Vanilla" cuttings were inoculated with Trichoderma fungus in two experimental designs, the first with 4 treatments and a control, 8 cuttings of 4 knots/treatment, while the second design worked with cuttings of 3,4,5 and 6 knots. Subsequently, the vegetative development was evaluated in shoot length at 5 months and root development at 100 days, during 5 consecutive months. Through a variance analysis it was proved that there is a significant difference on the vegetative development in cuttings of V. pompona, showing as a result that the treatments inoculated with strains of the genus Trichoderma were more efficient in comparison to the control, however, the treatment with 40 g of commercial Trichoderma, resulted in a considerable drop, even much higher than that of the control. Finally it is concluded that, the use of Trichoderma indeed generates significant positive effects in the vegetative development of V. pompona, as much in development of shoots as root, for which it is recommended to have in consideration adequate dose of 5 gr per cutting and to apply at 1, 3, 8, 15 and 25 days of sowing, favoring the conditions of shade suitable for the vegetative development of V. pompona 57-60% is recommended for both shoot and root development, and it is also necessary to control irrigation in times of absence of rain, recommending a minimum of 4 L/m2/3 days and a maximum of 8 L/m2/3 days

Evaluación del comportamiento en la micropropagación de las especies Cattleya rex y Cattleya violacea mediante el sistema de inmersión temporal

Evaluación del comportamiento en la micropropagación de las especies Cattleya rex y Cattleya violacea mediante el sistema de inmersión temporal En este estudio se determinó el medio de cultivo óptimo para la micropropagación de Cattleya rex y Cattleya violacea mediante sistema de inmersión temporal. Se evaluó el efecto de tres tiempos y tres frecuencias de inmersión sobre la proliferación de brotes, la influencia de la densidad de plántulas por sistema de inmersión temporal para la propagación de plántulas de ambas especies, la influencia del sustrato sobre el contenido de clorofila en hojas de Cattleya rex y la influencia del nitrógeno, fosforo y potasio sobre los tratamientos. El experimento se desarrolló en el laboratorio de cultivo de tejidos vegetales de la Corporación G y G Empresa Individual de Responsabilidad Limitada. Se utilizaron 4 tratamientos: T0 (3 ml./l de complejo B, 7.1 ml/l de bayfolan, 20 g./l de azúcar blanca, 40 g/l de plátano, 100 ml/l de agua de coco), T1 (T0 + 1 mg/l de ANA), T2 (T0 + 1 mg/l de 6-BAP) y T3 (T0 + 1 mg/l de ANA + 1 mg/l de 6-BAP), con un tiempo y frecuencia de inmersión de 5 minutos y 3 horas respectivamente. Se evaluó el efecto de tres tiempos de inmersión (5, 10 y 15 minutos), tres frecuencias de inmersión (3, 6 y 8 horas) y tres densidades (20, 40 y 60 plántulas). El mejor medio de cultivo determinado en ambas especies en el sistema de inmersión temporal fue a una frecuencia de 3 horas, tiempo de inmersión de 5 minutos y densidad de 20 plántulas en 500 ml. de medio de cultivo (3 ml./l de complejo B, 7,1 ml/l de bayfolan, 20 g./l de azúcar blanca, 40 g/l de plátano, 100 ml/l de agua de coco + 1 mg/l de 6-BAP). El sustrato que mejor influenció en el contenido de clorofila en hojas de Cattleya rex fue el tratamiento T2 (helecho + spagnum). El nitrógeno, fósforo y potasio fueron elementos adicionales con fines de enriquecimiento para la propagación de los explantes, siendo el bencilaminopurina el que influencio en la formación de los brotes.Evaluation of the micropropagation performance of Cattleya rex and Cattleya violacea species using the temporary immersion system In this study, the optimal culture medium for the micropropagation of Cattleya rex and Cattleya violacea using a temporary immersion system was determined. The effect of three immersion times and three immersion frequencies on shoot proliferation, the influence of seedling density per temporary immersion system for seedling propagation of both species, the influence of substrate on chlorophyll content in leaves of Cattleya rex and the influence of nitrogen, phosphorus and potassium on the treatments were evaluated. The experiment was carried out in the plant tissue culture laboratory of Corporación G y G Limited Liability Company. Four treatments were used: T0 (3 ml./l of complex B, 7.1 ml/l of bayfolan, 20 g./l of white sugar, 40 g/l of plantain, 100 ml/l of coconut water), T1 (T0 + 1 mg/l of ANA), T2 (T0 + 1 mg/l of 6-BAP) and T3 (T0 + 1 mg/l of ANA + 1 mg/l of 6-BAP), with an immersion time and frequency of 5 minutes and 3 hours, respectively. The effect of three immersion times (5, 10 and 15 minutes), three immersion frequencies (3, 6 and 8 hours) and three densities (20, 40 and 60 seedlings) was evaluated. The best culture medium determined in both species in the temporary immersion system was at a frequency of 3 hours, immersion time of 5 minutes and density of 20 seedlings in 500 ml. of culture medium (3 ml./l of complex B, 7.1 ml/l of bayfolan, 20 g./l of white sugar, 40 g/l of plantain, 100 ml/l of coconut water + 1 mg/l of 6-BAP). The substrate that best influenced the chlorophyll content in Cattleya rex leaves was the T2 treatment (fern + spagnum). Nitrogen, phosphorus and potassium were additional elements for enrichment purposes for explant propagation, with benzylaminopurine influencing shoot formation

Evaluación fitoquímica, capacidad antioxidante y fenoles totales de las especies Piper reticulatum L. (Cordoncillo acorazonado) y Piper hispidum Sw. (Cordoncillo negro)

Evaluación fitoquímica, capacidad antioxidante y fenoles totales de las especies Piper reticulatum L. (Cordoncillo acorazonado) y Piper hispidum Sw. (Cordoncillo negro). Las propiedades biológicas y químicas conferidas al género Piper lo han convertido en uno de los géneros de la familia Piperaceae de gran importancia dentro de la flora silvestre por sus propiedades medicinales, los cuales han sido motivo para la realización de múltiples investigaciones de sus especies más representativas. Sin embargo, pese a la gran importancia de este género, aún se encuentran especies sin estudio, por lo cual con esta investigación se busca contribuir con resultados químicos y biológicos de dos de sus especies, el Piper reticulatum L. y Piper hispidum Sw. por encontrarse abundantes en nuestra Amazonía peruana, pero con escasa información científica verificada. Por consiguiente, para alcanzar estos resultados se establecieron los siguientes objetivos, realizar la evaluación fitoquímica para identificar la posible presencia de los metabolitos secundarios responsables de la actividad biológica, determinar la capacidad antioxidante y realizar la cuantificación de fenoles totales. Para tales fines, se inició con la recolección de las hojas de ambas especies y se procedió con la obtención de los extractos hidroalcohólicos por maceración con etanol al 80%, obteniéndose rendimientos del 10.012 ± 0.02% para la especie Piper reticulatum L. y 8.938 ± 0.04% para el Piper hispidum Sw. La evaluación fitoquímica, se ejecutó mediante la marcha fitoquímica preliminar por medio de reacciones de coloración y precipitación, para lo cual se postula la presencia de taninos, aminoácidos, flavonoides, quinonas, alcaloides y esteroides. Posteriormente se reforzó el análisis fitoquímico a través de los perfiles cromatográficos por UHPLC, identicando referencialmente la presencia de ciertos polifenoles por la comparación de espectros UV-Vis obtenidos con lo reportado en la bibliografía, determinándose así señales para: flavonoides, flavonas y ácidos fenólicos en la especie Piper reticulatum L. y ácidos fenólicos, flavonas e isoflavonas en la especie Piper hispidum Sw. La capacidad antioxidante, mediante el método de DPPH (2.2-difenil-1-picrilhidracilo), presentó un IC50 de 3.09 mg extracto/ml metanol para el Piper hispidum Sw. frente a un IC50 de 3.513 mg extracto/ml metanol para el Piper reticulatum L. La cuantificación de fenoles totales se realizó por el método de Folin Ciocalteu, obteniéndose para la especie Piper reticulatum L. 413.511 ± 3.02 mg GAE/100g de extracto seco, frente a 323.622 ± 12.47 mg GAE/100g de extracto seco para la especie Piper hispidum Sw. Concluyendo así que ambas especies poseen gran potencial biológico y químico de interés respecto a otras especies del género Piper.Phytochemical evaluation, antioxidant capacity and total phenols of Piper reticulatum L. (Cordoncillo acorazonado) and Piper hispidum Sw. (Cordoncillo negro) species. The biological and chemical properties conferred to the Piper genus converted it one of the most important genera of the Piperaceae family within the wild flora for its medicinal properties, which have been the reason for conducting multiple investigations of its most representative species. However, despite the great importance of this genus, there are still unstudied species, so this research aims to contribute with chemical and biological results of two of its species, Piper reticulatum L. and Piper hispidum Sw. which are abundant in the Peruvian Amazon, but with scarce verified scientific information. In order to achieve these results, the following objectives were established: to perform the phytochemical evaluation to identify the possible presence of secondary metabolites responsible for the biological activity, to determine the antioxidant capacity and to perform the quantification of total phenols. For these purposes, the leaves of both species were collected and hydroalcoholic extracts were obtained by maceration with 80% ethanol, obtaining yields of 10.012 ± 0.02% for Piper reticulatum L. and 8.938 ± 0.04% for Piper hispidum Sw. In order to achieve these results, the following objectives were established: to perform the phytochemical evaluation to identify the possible presence of secondary metabolites responsible for the biological activity, to determine the antioxidant capacity and to perform the quantification of total phenols. For these purposes, the leaves of both species were collected and hydroalcoholic extracts were obtained by maceration in 80% ethanol, obtaining yields of 10.012 ± 0.02% for Piper reticulatum L. and 8.938 ± 0.04% for Piper hispidum Sw. The phytochemical evaluation was carried out by means of preliminary phytochemical marching using staining and precipitation reactions, for which the presence of tannins, amino acids, flavonoids, quinones, alkaloids and steroids was postulated. Subsequently, the phytochemical analysis was reinforced through chromatographic profiles by UHPLC, identifying referentially the presence of certain polyphenols by comparing UV-Vis spectra obtained with those reported in the literature, thus determining signals for: flavonoids, flavones and phenolic acids in the species Piper reticulatum L. and phenolic acids, flavones and isoflavones in the species Piper hispidum Sw. By means of the DPPH (2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method, the antioxidant capacity showed an IC50 of 3.09 mg extract/ml methanol for Piper hispidum Sw. compared to an IC50 of 3.513 mg extract/ml methanol for Piper reticulatum L. The quantification of total phenols was performed by the Folin Ciocalteu method, obtaining for the Piper reticulatum L. species 413.511 ± 3.02 mg GAE/100g of dry extract, compared to 323.622 ± 12.47 mg GAE/100g of dry extract for Piper hispidum Sw. species. It is concluded that both species possess great biological and chemical potential of interest with respect to other species of the genus Piper