International Comparative Research for the multicultural practice of care.An examination of the nursing qualification system and policies of Indonesia.

超高齢社会の到来、要介護高齢者の急激な増加に伴う介護人材不足を背景に、さまざまな制度下で外国人が介護職として来日し、今後も外国人介護職への期待は更なる高まりを見せることが予想される。その一方で、外国人介護職の就労に関しては、定着や受入側の体制等、課題解決に向けての検討が求められているのが現状である。本研究では、インドネシア介護福祉士候補者の「他文化理解」の一視点として、EPA における日本側の受入要件となっているインドネシアの看護師資格に着目した。先行研究、統計資料等を中心にインドネシアの人口動態、現在に至るまでの海外移住労働、保険医療制度、看護人材教育や資格制度の変遷を辿り、来日後に関連する福祉制度や高齢者福祉の現状について概観した。結果、EPA による介護福祉士候補者の従事先は、介護施設が主となるが、インドネシアでの高齢者施設に関する実態報告は極めて少なく、看護師資格を取得するまでの教育や資格制度、高齢者福祉・要介護高齢者を取り巻く状況や価値観は日本と異なる様相であることが明らかとなった。インドネシアには未だ浸透していない、介護施設における職業としての高齢者介護、日本という自国とは異なる文化のなかでの職員との協働、実践の対象となる介護を必要とする利用者との関係性の中で、外国人介護職は多くのジレンマや不安、葛藤の狭間で実践にあたっていると考えられる。以上のことから、今日のグローバル化社会において、多国籍の介護職による介護実践には、人間の多様性を理解し尊重するといった「文化的コンピテンシー」の醸成の必要性が示唆された。わが国における多文化間における介護実践は発展の途上にあり、今後は介護分野や介護施設における、文化的コンピテンーを向上させるための新たな介護概念や教育プログラムが必要になると考えられた。【査読あり】departmental bulletin pape

Comparative studies on thermal stability of poultry ovotransferrins

十文字学園女子大学博士（栄養学）令和5年度doctoral thesi

The influence of after-school care worker’s stress on occupational self-esteems and the sence of a life worth-living

放課後児童クラブ（学童保育）で働く放課後児童支援員のストレスの構造を明らかにし、職務に対する誇りややりがいへの影響を明らかにするために質問紙調査を行った。質問内容は、独自に作成した放課後児童支援員のストレス尺度、職業的自尊心、天職観、生きがい感の各尺度であった。放課後児童支援員263名からの回答を分析した結果から、放課後児童支援員のストレスは、「支援員間の葛藤」、「保護者との葛藤」、「技量不足への不安感」、「給与・待遇の問題」、「子ども理解・対応の難しさ」、「仕事の多さと時間の欠如」、「小学校との連携の困難」、「施設や設備の不備・不足」の8 因子から構成されることが明らかになった。さらに、同じ施設の支援員同士の関係がよくないこと、支援員として自信が持てないこと、給与や労働時間などの職場環境の悪さが、職業的自尊心や生きがい感を低下させていることが示された。また、施設や設備に対する不満があると、むしろ天職観や生きがい感が高まることも示された。【査読あり】departmental bulletin pape

Improvement of Teaching Method for PBL through Process of Design Thinking in Higher Education

問題発見・解決能力の育成は、初等中等教育から高等教育に至る一貫した教育改革の流れの中で重視され、特に高等学校段階では、新たに設けられた「総合的な探究の時間」を中心に教科等横断型の探究活動が実践されている。本稿では、大学における問題解決型の授業から実践上の課題を整理するとともに改善の方向性を探った。令和３ 年度の取組においてイノベーションを生むためのマインドセットの醸成や問題の発見と定義及び思考の発散の過程に授業改善の必要性が確認され、令和４ 年度はデザイン思考プロセスの「共感」及び「問題定義」のステップに焦点化し、インタビュー、ストーリーテリング、付箋紙を活用した発散と収斂の活動における改善を試みた。その結果、それぞれの活動の趣旨に関する学生の理解は深まったものの、今後に向けて十分な時間の確保と段階的な活動実施が重要であることが示唆された。学生たちの多くは、情報収集を効率よく行い与えられたテーマに沿ってまとめるといった収斂型の学習経験を高等学校までに積み上げてきていることから、その転換を図るべく発散型思考で主体的な活動を促すための具体的な指導方法の検討が引き続き必要である。【査読あり】departmental bulletin pape

Overall Research on the Creative School Management Movement Centered on Teaching-Related Research; Focusing on the Program at the School Study Seminar Open to the Public at Shima-Elementary School by SAITO Kihaku

斎藤喜博（1911-1981）が41歳にして校長となった公立学校、島小学校（群馬県）は、1952年から11年間にわたって、斎藤喜博校長の下で、特異な教育実践を展開した。その実践の特徴は、児童の姿を公開するというところにあった。斎藤は、なぜ、児童の姿を公開したのか。それは、授業のなかで、教材の価値や内容ではなく、子どもと教師との対話を重視したことが直接的な理由であり、その対話そのものを磨き上げ、質の高い内容にしていくことが子どもの学力を形成するという信念である。実際、斎藤が校長を務めた島小を原点とする学校づくり運動では、この原則に従って学校づくりを展開した結果、子どもの学力を向上させている。本稿では、そうした学校づくりの原点となる島小において、子どもの姿を公開するということを目的に行われた学校公開研究会のプログラムに光をあてる。全8 回に及ぶこの行事のプログラムを通して、島小で目指された学校づくりの内実に迫るものである。【査読あり】departmental bulletin pape

Purification of 3-pyridinol from coffee silver-skin and effect on melanogenesis

コーヒーシルバースキンはコーヒー生豆を覆う薄皮であり，焙煎過程で生じる主要な副産物である。しかし，有効な利用方法が確立されておらず，コーヒー豆店などでは廃棄物として大量に処分されている。一方，3-ピリジノールはコーヒー豆の焙煎により生成する化合物であり，抗酸化作用や肝臓保護作用などの機能が報告されている。3-ピリジノールはコーヒー豆中だけでなく，コーヒーシルバースキンにも多く含有しており，単離・精製することができれば有効な廃棄物利用となる。本研究では，まず3-ピリジノールの定量的なHPLC 分析法を確立し，コーヒーシルバースキン中に含有する3-ピリジノールの含量を調べた。次に，シルバースキンから3-ピリジノールを単離する手法を開発した。最後に，3-ピリジノールがメラニン産生に及ぼす影響を調べるためにマウスB16メラノーマ細胞，ヒトHMV-Ⅱメラノーマ細胞および正常ヒト皮膚メラノモデルを用いて検討した。その結果，シルバースキンから単離した3-ピリジノールは動物細胞においてメラノサイトを活発化し，メラニン産生を促進する効果が認められた。これらのことから，3-ピリジノールは新たな白斑改善剤や白髪予防剤，日焼け促進剤，そして有効な廃物利用に繋がることが期待される。【査読あり】departmental bulletin pape

Effects of changes in childcare environment on early childhood development─ Focusing on the COVID-19 disaster and the Great East Japan Earthquake ─

本研究は、新型コロナウィルスの感染やそのほかの要因によって、保育環境がどのように保育環境や幼児の発達に影響を及ぼしたのかについて2つの観点から行った。第1 に、新型コロナウィルスが日本で流行し始めてから約2 年が経過した2021年3 月時点での、3 歳児クラスと4 歳児クラスの子どもの発達評価を行う。その際、感染症流行の速度や規模が異なっていた2つの地域（関東南部と福島県郡山市）を比較し、新型コロナウィルス流行によって制限された保育環境下での子どもの発達の実態を明らかにした。第2 に、関東地区と福島県郡山市との比較を行った。郡山市は東日本大震災の際の放射能災害のために、戸外活動制限、自然物との接触禁止、外出後の手洗い衣服の着替えなど、保育の上で厳しい環境状況への対応経験があった。こうした保育者の過去の保育経験の、この度のコロナ禍による環境制約下の保育に対しての生かし方の視点からの検討も含め、保育環境の変化に対する保育者の在り方、その課題についての手がかりについて考察した。【査読あり】departmental bulletin pape

Effect of Roast Degree on Coffee Taste

コーヒーの生豆、焙煎方法および抽出方法はコーヒーの味に影響を与える3つのポイントである。本研究では、コーヒー焙煎度の違いがコーヒーの味に及ぼす影響を検討した。同じ生豆を用いて、ライトロースト、シナモンローストおよびミディアムローストの3つの異なる焙煎度でコーヒー豆を焙煎した。焙煎したコーヒーを用いて、抽出したコーヒーのカフェイン含有量は高速液体クロマトグラフィー（HPLC）で分析し、味認識装置でコーヒーの基本味を分析した。さらに、動的官能評価（TI 法、TDS法、TCATA 法）および順位法の官能評価を行い、異なる焙煎度のコーヒーを評価した。機器分析と官能評価の結果を合わせて、コーヒーの焙煎度がコーヒーの味に及ぼす影響を検討した。 HPLC 分析の結果、3 種の異なる焙煎度のコーヒー抽出液に含まれるカフェイン含有量は、各コーヒー間に有意差がなかった。焙煎度はコーヒーのカフェイン含有量に与える影響が少ないと考えられた。味認識装置の結果は焙煎度が深くなるとコーヒーの苦味が強く、酸味が弱くなった。動的官能評価TI 法の結果から、焙煎度が深くなると、苦味が強くなり、持続時間が長くなった。TDS 法の結果では、焙煎度が深くなると、苦味および酸味が感じ易く、後味の甘味が感じ難くなった。TCATA 法の結果では、焙煎度が深くなると、同じ時点で苦味および酸味を感じることができるパネルの割合が多かった。同様に、ライトローストの後味の甘味を感じることができるパネルが多かった。順位法の結果では、焙煎度が深いコーヒーの濃さは有意に濃く、酸味が有意に弱かった。 本研究では、コーヒーの焙煎がコーヒーの苦味、酸味、後味の甘味および濃さに及ぼす影響が示された。苦いブラックコーヒーのイメージを変え、フルーティーな風味を持つコーヒーを作ることが可能となる。【査読あり】departmental bulletin pape

Comparative studies on thermal stability of poultry ovotransferrins

十文字学園女子大学博士（栄養学）令和5年度doctoral thesi

The Future of Working Style and Corporate Management in the Megatrend to Autonomous Decentralization and Cooperation

技術の急速な進歩、グローバル化、産業構造の変化、わが国における少子高齢化や人口減少、日本産業の国際競争力の低下、新型コロナウイルス、国際情勢の不安定化など、未曾有の複雑で予測不能な時代が到来した。先進国では経済が低迷し所得格差が拡大する。その中で若年世代の価値観や働き方は大きく変わりつつある。企業経営はこのような社会変化に対応することが求められている。本稿では企業経営に影響する社会や組織の自律分散・協調型化の流れを検証し、働き方の変化を踏まえたうえで、未来の企業経営はどうあるべきかを考察した。大量生産・大量消費、高度経済成長という社会で機能していた中央集権的な社会や組織構造は、経済の低迷、消費や価値観の多様化という変化の中で変革を迫られており、社会や組織は自律分散・協調型へと変わっていく。さらに情報技術が場所や時間の概念を変え、この変化を加速する。AI やロボット技術は仕事の二極化をもたらす可能性があり、若年層の価値観の変化と情報技術により働き方は多様化する。人々は職業人としてのより高度なプロ意識や自律（自立）を求められ、自身の成長を重視した働き方を追求するようになる。現在の企業の多くは達成型の中央集権的組織であるが、社会変化の中でこのような企業はやがて劣勢に立たされる。企業は今まで社員と組織の意識や文化に踏み込んだマネジメントを十分に行ってこなかったが、今後は経営トップの意識のパラダイムをアップデートするとともに、社員の意識や組織文化に踏み込んだ企業経営が必要になる。このためには理念経営が不可欠であり、若年層の成長志向を考えれば、財務的な観点や社会的責任だけではなく、社員の成長を重視した経営が必要になる。AI だけでなく、Web3やメタバース、ブレインテックなどの先端的な情報技術も未来の経営に大きな影響を与える。経営はこれらの技術にも無関心ではいられない。【査読なし】departmental bulletin pape