“La escuela rural de San Antonio de Cruces se encuentra ubicada en una colina rocosa, de acceso complicado, a la que sólo puedes llegar caminando, viendo hacia arriba para ubicarte y viendo hacia abajo para no tropezar y mientras subes, puedes contemplar el arco de la entrada, el perfil de los tres salones que la componen, pues es una escuela multigrado, y un aula separada destinada al desayunador escolar. La transformación cultural alimentaria que se expresa en forma contradictoria entre las prácticas alimentarias en casa y las prácticas alimentarias implementadas a partir de la instauración del desayunador escolar para niños de la primaria de San Antonio de Cruces, San Miguel de Allende, Guanajuato. Para analizar la transformación cultural alimentaria derivada de la inserción de un nuevo espacio social, se propone el estudio de las prácticas alimentarias en el Desayunador como espacio alimentario, por ser este espacio en donde esta contradicción se sintetiza. Incorporar el análisis etnográfico a la planeación e implementación de talleres de orientación alimentaria, derivados de las políticas públicas, para comprender los elementos simbólicos que propician la transformación cultural alimentaria en los niños y las madres de San Antonio de Cruces.
