Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC).
Abstract
Salcedo, Cotopaxi province, an area with natural resources and varied gastronomy. This
research project had as a general objective the tourist plant analysis offering food and drinks
updating the information of the establishments in the canton, for this a diagnosis was made,
through the analysis and tabulation of the obtained information, and the comparison with data
from primary and secondary sources (books, articles, magazines, and files on the subject) of
the Ministry of Tourism and GAD Municipal de Salcedo organizations in charge of this area,
determining the current state at geographical, social, economic, environmental and tourism
field focused on the supply tourist plant offering food and drinks, and as a result it was
obtained that Salcedo is economically handles on activities such as agriculture and livestock
as a primary source, and as secondary tourism. For the fulfillment of the second objective,
field trips were carried out, visiting the establishments owners to fill in technical files where
the main information, human talent, types of establishments, infrastructure, signaling,
services, modality and additional services were determined, getting that the use of technology
for the promotion of its services is scarce due to the lack of knowledge of ICTs use. In
addition, it allowed to obtain the final result of 42 establishments classified on; 29
restaurants, 3 bars and discos, 2 coffee shops, 4 food places and 4 catering services. The third
objective was concluded with the creation of food and beverage establishments catalog,
where relevant information about the equipment, offered services, address, telephone and QR
code is disclosed, which will allow to the reader to enter on accurately location of the
establishments providing their information. The catalog is the final result of this
investigation, thus being an informative tool that will be used as a benefit for the owners.Salcedo, provincia de Cotopaxi, zona que cuenta con recursos naturales y una gastronomía
variada donde el presente proyecto de investigación tuvo como objetivo general realizar el
análisis de la planta turística que oferta alimentos y bebidas actualizando la información de
los establecimientos; para ello, lo primero que se realizó fue él diagnóstico, mediante el
análisis y tabulación de la información obtenida, y la comparación con datos de fuentes
primarias y secundarias (libros, artículos, revistas, y archivos respecto al tema) del Ministerio
de Turismo y GAD Municipal de Salcedo organismos encargados de este sector,
determinando el estado actual en el ámbito geográfico, social, económico, ambiental y
turístico enfocado en la oferta de la planta turística de alimentos y bebidas, como resultado se
obtuvo que el Cantón se maneja económicamente en actividades como la agricultura y
ganadería, como fuente de ingresos más importante, y como otra fuente de ingresos el
turismo pero que no tiene mucha acogida. Para el cumplimiento del segundo objetivo se
realizó salidas de campo, visitando a los propietarios de los establecimientos para llenar
fichas técnicas donde se obtuvo la información principal, talento humano, tipos de
establecimientos, infraestructura, señalización, servicios, modalidad y servicios adicionales,
determinando que el uso de la tecnología para la promoción de sus servicios es escaso debido
a la falta de conocimientos del uso de TICs. Además, permitió obtener el resultado final de 42
establecimientos clasificados en; 29 restaurantes, 3 bares-discotecas, 2 cafeterías, 4 plazas de
comida y 4 servicios de catering. El tercer objetivo se concluyó con la creación del catálogo
de los establecimientos de oferta de alimentos y bebidas, en el cual se da a conocer
información relevante del equipamiento, servicios ofertados, dirección, teléfono y código QR
el cual permitió al lector ingresar de manera idónea a la ubicación del establecimiento
facilitando así esta información. El catálogo es el resultado final de esta investigación siendo
así una herramienta informativa que se utilizará como beneficio para los propietarios
