Explorando el potencial alimenticio y nutricional de tres artrópodos amazónicos comestibles

Abstract

Ensuring food supply and availability, and consequently food safety, on a global scale represents one of the most important challenges of this century. The exploitation of local resources such as invertebrates has been extremely relevant to contribute to food security. However, most research has focused on evaluating the nutritional potential of insects, with very few studies approaching other invertebrate groups. Three types of edible arthropods, the palm weevil larva (Rhynchophorus palmarum), the leaf-cutter ant (Atta laevigata), and the Goliath bird-eating spider (Theraphosa blondi) were studied in the Northern Amazon basin. Eight composite samples of each arthropod were collected and chemically analyzed following the procedures of the Associations of Official Analytical Chemists. Proximate composition analysis was performed to quantify moisture, crude fiber, protein, crude fat, and ash. The energy content was calculated by multiplying the mean values of crude protein by the Atwater factors. All three analyzed arthropod species have high nutritional potential compared with different types of insects and other invertebrates worldwide. Results of nutritional analysis on the three arthropods selected for this study revealed statistically significant differences in their chemical composition. Such values are similar to those of insects from orders Coleoptera and Hymenoptera, with variations of 1377% in protein amounts, 1066% in lipid amounts, and 90500 kcal/100 g in energy content per unit dry weight. We recommend that future research not only demonstrates the nutritional potential of edible arthropods, but also assesses the impact they have on food security.La disponibilidad de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria a escala global, representa uno de los desafíos más importantes del presente siglo. Los recursos locales, como el aprovechamiento de invertebrados, han sido de mucha relevancia para contribuir con la seguridad alimentaria. Sin embargo, la mayoría de los estudios ha sido para evaluar el potencial alimentario de los insectos, y muy poco sobre otros grupos de invertebrados. Se estudiaron tres tipos de artrópodos comestibles, larvas de picudo de palma (Rhynchophorus palmarum), hormigas cortadoras de hojas (Atta laevigata) y arañas Goliat come pájaros (Theraphosa blondi) en el norte de la Amazonía. Se colectaron ocho muestras compuestas de cada tipo de artrópodo, y cada muestra se analizó químicamente de acuerdo con los procedimientos de la Associations of Official Analytical Chemists. En el análisis nutricional se determinó el contenido de agua, fibra bruta, proteína, grasa bruta y cenizas. El contenido energético se calculó multiplicando los valores medios de la proteína bruta. Las tres especies de artrópodos analizadas en este estudio tienen un alto potencial nutricional, en comparación con diferentes tipos de insectos y otros invertebrados en todo el mundo. Los resultados de los análisis nutricionales de los tres artrópodos seleccionados para este estudio revelaron diferencias estadísticamente significativas en su composición química. Tales valores son similares a los de los insectos de los órdenes Coleoptera e Hymenoptera, con variaciones de 13-77% en las cantidades de proteínas, 10-66% en las cantidades de lípidos, y 90-500 kcal / 100 g en el contenido de energía por unidad de peso seco. Recomendamos que las investigaciones futuras no sólo demuestren el potencial nutricional de los artrópodos comestibles, sino que también evalúen el impacto que tienen en la seguridad alimentaria.info:eu-repo/semantics/publishedVersio