Domingues, Lucília

Lima, Nelson

Teixeira, J. A.

Universidade do Minho: RepositoriUM

·. X CONGRfSSO N~CION~L Df BIOQUlMIC~ Universidode do Minho B R+:l G ~ 31 de Outubro - 2 de Novembro 1996 hosrama e Y?esumos Rua do Souto - 1750 P7-7 DESEMPENHO NA UTILIZA<;:AO DA LACTOSE DE TRANSFORMANTES DE SACCHAROMYCES CEREYISIAE L Domingues*, N. Lima e j. A. Teixeira Centro de Engenharia Bioiogica, Universidade do Minho, Braga, Portugal 0 soro do queijo e um sub-produto da industria de lacticinios com uma produ~ao rnundial estirnada em 10 11 Kg/ano. A elevada carga poluente do soro e o seu conteudo em proteina e lactose levaram ao desenvolvimento de processos para a sua valoriza~ao. De entre as varias alternativas existences para a valoriza~ao da lactose, a fermenta~ao alco61ica e, sern duvida, uma solu~ao atraente. Contudo, o sucesso deste processo passa pelo desenvolvimento de sisternas de fermenta~ao em continuo com leveduras floculantes. 0 objectivo principal deste trabalho foi estudar transformantes de Saccharomyces cerevisiae floculante possuindo os genes LAC4 e LAC 12. respectiva-rnente, B-galactosidase e permease da lactose de Kluyveromyces (ragilis, capazes de utilizarem a lactose.Assim, apresentam-se os resultados de fermenta~ao dos transforrnantes, e comparam-se os seus desempenhos com as estirpes selvagens.Apresenta-se igualmente o escudo da activi-dade da B-galactosidase pelo que. estes resultados sao apresentados e discutidos numa perspectiva de integra~ao corn os resultados obtidos da fermenta~ao. •Balseira do Praxis XXI (BM/6706/95) 

Desempenho na utilização da lactose de transformantes de Saccharomyces cerevisiae

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