Дипломний проект викладено на 109 сторінках пояснювальної записки та
містить 42 таблиці, 1 рисунок, 4 додатки, 49 інформаційних джерел. Графічний
матеріал 4 аркуша.
Визначена структурно-технологічна схема підприємства, розроблена
виробнича програма відповідно типу підприємства. На основі розрахунків
підібрано технологічне обладнання. Здійснено об’ємно-планувальне
моделювання структури виробничої, складської, торгівельної, адміністративнопобутової та допоміжної груп приміщень. Зроблено проект генерального плану
території ділянки підприємства, надані характеристики конструкцій та
матеріалів.
Розроблено технологію других січених рибних страв «Фіш-Кебаб» на
основі прісноводної риби товстолобика та псиліуму, що запропонований в
якості структуроутворюючої добавки, оскільки є джерелом великої кількості
розчинних харчових волокон
