Os prebióticos são ingredientes alimentares não digeríveis, geralmente oligossacarídeos, que exercem um
efeito benéfico no indivíduo estimulando selectivamente o crescimento e/ou actividade de espécies bacterianas
existentes no cólon, melhorando a saúde do hospedeiro. O mercado mundial deste tipo de produtos tem
vindo a crescer a taxas bastante elevadas, apesar de os seus preços de venda serem ainda bastante elevados.
Neste sentido, é de acreditar que o desenvolvimento de novos processos de produção biotecnológicos com
menores custos associados impulsione ainda mais o mercado.
O projecto “BIOLIFE – Ingredientes para alimentos funcionais” visa o desenvolvimento de processos alternativos
de produção de prebióticos
