University North. University centre Varaždin. Department of Nursing.
Abstract
Gluten se prirodno nalazi u određenim žitaricama i u prerađenim prehrambenim
proizvodima, a u 1-2% populacije uzrokuje nastanak glutenske enteropatije.
Glutenska enteropatija ili celijakija je bolest koja se manifestira abnormalnom
imunološkom reakcijom na gluten te shodno poremećajem u probavi hrane.
Predstavlja kronično opterećenje za organizam i ako nije na vrijeme prepoznata
dovodi organizam u stanje pothranjenosti, probavnih smetnji i ostalih općih
poremećaja (anemija, dijabetes melitus, kožne promjene, poremećaj metabolizma
kalcija i vitamina D, psihijatrijski poremećaji). Organizam odgovara imunosnom
reakcijom na glijadin iz glutena što dugoročno oštećuje zdravo tkivo i onemogućuje
normalnu funkciju tankog crijeva. Osnovu za nastanak reakcije čine unutarnji
(genetski, fiziološki) i vanjski čimbenici (antigen, toksični spojevi).
Medicinska sestra sudjeluje u edukaciji pacijenta o važnosti i principu bezglutenske
prehrane. Doživotnim izbacivanjem glutena iz prehrane postiže se oporavak
probavnog sustava, povlačenje simptoma i prevencija težih oblika bolesti. Redovitim
nadzorom pacijenta potvrđuje se adekvatna primjena bezglutenske dijete
