El objeto del presente proyecto fue definir y diseñar todas las obras e instalaciones necesarias para poner en funcionamiento una central hortofrutícola destinada al almacenamiento y envasado de cebolla Fuentes de Ebro D.O.P.La planta de almacenamiento se localizó en la localidad de Fuentes de Ebro (Zaragoza), ya que este tipo de cebolla sólo se cultivan en la zona geográfica que abarca los municipios de Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto y Villafranca de Ebro.Se construyó una nave con unas dimensiones en planta de 96 x 40 m2 con cuatro cámaras de conservación y una zona de trabajo donde se ubicó la línea de manipulación.La construcción de la nave tuvo como principales estructuras cerchas metálicas con una altura de pilar de 8 metros y altura de coronación de 12,5 metros y zapatas de unas dimensiones de 2,50 x 2,0 x 0,8 metros calculadas a partir de los datos obtenidos del estudio geotécnico que se realizó en el terreno de emplazamiento de la nave. Se consideró una producción máxima anual de 2.000 toneladas, siendo la mayor parte de esta producción la cosecha recogida durante los meses de julio y agosto y mínima el resto del año. A partir del dato de máxima producción se dimensionaron las cámaras de conservación quedando 4 cámaras de 20 x 15 m.Las cebollas necesitan conservarse a una temperatura determinada según en el punto en el que están de su procesado, esto hace necesario la disminución y aumento de su temperatura superficial, por lo que se calcularon las necesidades frigoríficas y caloríficas siendo 408,0 kW, en las 4 cámaras de conservación para mantener una temperatura de 2 ºC, y 77,81 kW en una de las cámaras de conservación para mantener una temperatura de 15ºC. A partir de estas necesidades se seleccionaron los equipos más apropiados para conseguir la adecuada conservación de las cebollas. Como establecimiento industrial, la presente nave cuenta con su instalación contraincendios en la que se concluyó tras el oportuno proceso de estudio y análisis del riesgo que los elementos de protección a instalar eran: Sistema automático de detección de incendios, sistema de bocas de incendios, extintores, alumbrado de emergencia y señalización de las salidas de evacuación.La instalación de fontanería y saneamiento fue sencilla dado que no se requieren en el proceso productivo de equipos con altas necesidades de consumo de agua. Por un lado, la instalación de fontanería se dividió en la red de distribución de agua fría y en la red de distribución de agua caliente. Por otro lado, la instalación de saneamiento se dividió en la red de evacuación de aguas pluviales y la red de evacuación de aguas residuales. La instalación eléctrica se determinó a partir del software Ecodial ES V4.9 mediante el cual se dimensionó la instalación eléctrica necesaria para abastecer al conjunto de motores de la central, a la red de alumbrado y a las tomas de corriente y a partir del software DIALux evo para la selección de las luminarias más precisas según las necesidades de iluminación de las diferentes zonas de la planta.El coste total del proyecto asciende a unos 2.030.557,89 €. Tras la elaboración del presupuesto del proyecto de construcción se realizó un estudio económico en el que a partir de los parámetros VAN, TIR, y PayBack se determinó que la inversión era viable económicamente.<br /
