Patate douce : du fourrage pour les animaux et du pain pour les hommes

Abstract

Racines et feuillage de la patate douce sont consommés par les animaux et par les hommes dans les pays en développement. Mais d’un continent à l’autre, la proportion de la production utilisée en alimentation animale et en alimentation humaine varie considérablement : un récent article de la revue CIP Circular révèle ainsi qu’en Asie, plus du tiers de la production est consacré aux fourrages alors que l’Afrique n’en utilise qu’un pourcent. Il faut dire que cette plante s’accommode réellement à « toutes les sauces » (cuite, frite, sucrée, en boisson...). On vient même de fabriquer du pain à partir de patate douce au Burundi. Il s’agit en fait d’un mélange de 70 % de farine de blé et de 30 % de patates douces écrasées. Et la valeur nutritionnelle de ce pain est plus élevée que celle d’un pain ordinaire car il contient du potassium, du fer, et de la vitamine B I. La technologie de fabrication, simple et peu coûteuse, est au point et de nombreuses écoles du Burundi fabriquent déjà elles-mêmes leur pain. Un projet conjoint FAO/CIP devrait permettre de promouvoir cette fabrication à plus grande échelle. CIP - Apartado 5969 - Lima – PEROURacines et feuillage de la patate douce sont consommés par les animaux et par les hommes dans les pays en développement.Mais d’un continent à l’autre, la proportion de la production utilisée en alimentation animale et en alimentation humaine..