O trabalho se concebe a partir da busca por características físicas de cervejas presentes no município de Brusque e da construção de um modelo de comparação entre análises de carbonatadas e descarbonatadas. As cervejas analisadas, foram submetidas a medições de cor, pH, densidade, temperatura e % Brix da cerveja carbonatada e descarbonatada. Foram analisadas cervejas do estilo Pilsen de marcas comerciais, Brahma, Skol, Kaiser e Sol presentes no município e uma cerveja de um produtor local.
 
