Implementação do sistema de gestão da segurança alimentar (SGSA), de acordo com os requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2005 na empresa Vicente Faria-Vinhos, Lda

Abstract

Atualmente assiste-se a uma preocupação crescente com a segurança alimentar e, consequentemente, a um aumento do nível de exigência por parte de produtores, retalhistas, autoridades, consumidores e, de uma forma geral, de todos os intervenientes no setor, isto no que diz respeito à qualidade e segurança dos produtos alimentares. Uma das consequências deste novo paradigma foi o facto das autoridades reforçarem a publicação de legislação no âmbito da segurança alimentar, com o intuito de alcançar um elevado nível de proteção da vida e da saúde humana. Para além dos requisitos de implementação legal obrigatória, e atendendo ao novo paradigma do setor, muitas empresas do setor agroalimentar estão voluntariamente a implementar Sistemas de Gestão da Qualidade e/ou Segurança Alimentar, por considerarem ser um fator de competitividade. A norma NP EN ISO 22000 – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar baseia-se nos princípios do HACCP do Codex Alimentarius, que são internacionalmente reconhecidos. A ISO (International Organization for Standardization) desenvolveu esta norma para a certificação de sistemas de gestão da segurança alimentar, com o objetivo de harmonizar a nível global, os requisitos para gestão da segurança alimentar pelos operadores da cadeia alimentar. A empresa Vicente Faria – Vinhos, Lda., como resposta às exigências de mercado dos seus atuais e futuros clientes, e como parte integrante da sua estratégia de melhoria contínua, estabeleceu como objetivo a implementação das normas NP EN ISO 22000:2005 e NP EN ISO 9001:2015 e consequente certificação do seu SGQSA (Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar). O presente trabalho consistiu na implementação do sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com os requisitos norma NP EN ISO 22000:2005, de modo a que a empresa ficasse apta a requerer e obter a certificação do sistema de gestão de segurança alimentar.Currently there is a growing concern with food safety and consequently to an increase in the level of demand on the part of producers, retailers, consumers, authorities, that with regard to the quality and safety of food products. One of the consequences of this new paradigm was the fact that the authorities strengthen the publication of legislation in the field of food safety, in order to achieve a high level of protection of human life and health. In addition to the requirements of compulsory legal implementation, and taking into account the new paradigm in the industry, many companies are voluntarily implementing quality management Systems and/or food safety (SGQSA), which constitute a factor of competitiveness for the companies involved in the agri-food sector. The NP EN ISO 22000-food safety management system based on the principles of HACCP Codex Alimentarius, which are internationally recognized. The International Organization for Standardization (ISO) has developed this standard for the certification of food safety management systems, with the aim of harmonizing globally, the requirements for food safety management by operators in the food chain. The company Vicente Faria-Vinhos, Lda., in response to market requirements of your current and future clients, and as part of your strategy for continuous improvement, has established the objective of the implementation of the standards NP EN ISO 22000:2005 and ISO 9001:2015 and consequently your SGQSA certification (quality management system and food security). The present work consisted in the implementation of the Food safety management system in accordance with standard NP EN ISO 22000:2005 requirements, so that the company would be able to require and obtain the certification of the Food Safety management system