Debido a la competencia en el mercado, muchas empresas se han visto en la
obligación de agilizar y mejorar la producción y calidad de sus productos por
medio de tecnología avanzada.
En Colombia el desarrollo tecnológico ha evolucionado de manera notable y por
ello, la calidad de un producto debe ser el resultado de un proceso ágil, confiable y
de calidad.
Siendo el queso costeño un producto lácteo fermentado consumido
tradicionalmente en la costa atlántica, y que debido a la creciente demanda de
consumidores de productos naturales, en donde buscan que estos contengan
menos o ningún aditivo, fue lo que motivó a la investigación por proponer un
sistema que permita la automatización del proceso en la elaboración del queso
costeño ofreciendo un producto de alta calidad y satisfacción, teniendo en cuenta
que el proceso en gran proporción se realiza tradicionalmente de forma manual.
En este trabajo se detallan la descripción y la justificación del problema existente
en las pequeñas y medianas empresas de fabricación del producto y la solución a
éste como aporte ingenieril.
La metodología que se utilizará, se basa en la automatización por medio de un
PLC (Controlador lógico Programable), logrando el mejoramiento del proceso de
elaboración y producción con tecnología de vanguardia que sea asequible a la
pequeña y mediana industria.Incluye referencias bibliográfica
