Vitamines liposolubles et matière grasse laitière. Données récentes sur l'absorption, le métabolisme et la régulation de l'expression génique par ces vitamines

Abstract

National audienceDairy fat contains the four liposoluble vitamins (A, E, D and K) and therefore foods containing dairy fat represent a significant part of the daily intake for these vitamins. The objective of this review is to describe recent advances concerning the absorption and metabolism of these vitamins, as well as their effects on gene expression, which could partly explain their biological propertiesLa matière grasse laitière (MGL) contient les quatre vitamines liposolubles (A, D, E et K) et les aliments contenant cette MGL représentent une part non négligeable de l’apport quotidien de ces vitamines. L’objet de cette revue est de décrire les avancées récentes concernant l’absorption et le métabolisme de ces vitamines, ainsi que leurs effets sur l’expression génique, lesquels peuvent expliquer en grande partie leurs propriétés biologique