La leche de bovino es considerada uno de los alimentos más completos, debido a
su contenido de nutrientes, considerándose a nivel mundial como un alimento
ideal y necesario dentro de la dieta de los humanos, por esta razón es que la
ganadería bovina en nuestro país sea considerada como prioridad dentro de los
programas de fomento que tienen por objeto incentivar su producción (Gallardo et
al., 2004).
En México los factores principales que en el presente han impedido el éxito en el
desarrollo de la producción lechera, es el manejo de la alimentación, reproducción,
baja genética de los animales e inadecuados programas sanitarios para el control
de enfermedades. Por lo que es necesario introducir nuevas técnicas y sistemas
de manejo en la explotación lechera, para obtener una mejor producción (Ortiz et
al., 2005). Tomando en cuenta uno de los factores importantes en la producción
de la leche bovina como lo es la alimentación; Peyraud y Delagarde (2013)
informan que el pastoreo es la fuente de alimentación con nutrientes disponibles
más barata aparte de ser un componente fundamental en la dieta de los sistemas
lecheros del mundo
