Barrios Rodriguez, Grisel

Red Mexicana de Repositorios Institucionales

Nutrición en el curso de vida

Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México

  UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN   PROGRAMA DE ESTUDIOS  DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE  Nutrición en el curso de vida  Elaboró: L.N. Nancy Álvarez García M. en S.F. y C. Grisel Barrios Rodríguez L.N. María Gisela Castillo Pinete  M. en S.F. y C. Yuridia Sánchez Repizo     Fecha de aprobación: H. Consejo Académico   09 de noviembre de 2017 CU UAEM Amecameca  H. Consejo Académico    H. Consejo de Gobierno  14 de noviembre de 2017 15 de noviembre de  2017                               Facultad de Medicina   2   Índice  Pág. I. Datos de identificación  3 II. Presentación del programa de estudios 4 III. Ubicación de la unidad de aprendizaje en el mapa curricular  4 IV. Objetivos de la formación profesional 4 V. Objetivos de la unidad de aprendizaje 5 VI. Contenidos de la unidad de aprendizaje, y su organización 6 VII. Acervo bibliográfico 8 VIII. Mapa curricular 9      3  I. Datos de identificación Espacio educativo donde se imparte Facultad de Medicina Centro Universitario UAEM Amecameca Unidad Académica Profesional Acolman  Licenciatura Licenciatura en Nutrición 2016  Unidad de aprendizaje Nutrición en el curso de vida Clave LNUH39  Carga académica 4  2  6  10   Horas teóricas Horas prácticas Total de horas     Créditos      Período escolar en que se ubica 1 2 3 4 5 6 7 8 9          Seriación Ninguna  Dietética en el curso de la vida      UA Antecedente  UA Consecuente     Tipo      Curso  Curso taller X       Seminario  Taller        Laboratorio  Práctica profesional        Otro tipo (especificar)   Modalidad educativa     Escolarizada. Sistema rígido  No escolarizada. Sistema virtual        Escolarizada. Sistema flexible X No escolarizada. Sistema a distancia        No escolarizada. Sistema abierto  Mixta (especificar)   Formación común: No  presenta     Nutrición, 2016  Médico Cirujano, 2003        Terapia Física, 2004  Terapia Ocupacional, 2004        Bioingeniería Médica, 2010         Formación equivalente: No  presenta                       Unidad de aprendizaje             Nutrición, 2016      Médico Cirujano, 2003      Terapia Física, 2004      Terapia Ocupacional, 2004      Bioingeniería Médica, 2010    4  II. Presentación del programa de estudios La nutrición es parte importante en todo ser humano, debido a que las características de cada individuo guardan relación estrecha con las necesidades nutrimentales y dietéticas del organismo. El conocimiento adquirido de la Unidad de Aprendizaje Nutrición en el curso de la vida, comprende las características biopsicosociales en cada una de las etapas (recién nacido, primeros dos años de vida, preescolar, escolar, adolescente, adulto, mujer embarazada, mujer lactante y adulto en plenitud), brindando las bases teóricas para que el licenciado en Nutrición egresado de la Universidad Autónoma de Estado de México brinde atención nutricional en el individuo sano; a nivel individual o poblacional. Por lo que profesor y alumno deberán participar de forma directa y activa en la trasmisión y afirmación de conocimientos en el proceso de enseñanza aprendizaje, mediante las sesiones teóricas y su aplicación práctica en el desarrollo de los estudios de caso.  El perfil deseable del docente es un profesional del área de la Nutrición y afines con experiencia en el ámbito clínico.  III. Ubicación de la unidad de aprendizaje en el mapa curricular Núcleo de formación: Sustantivo   Área Curricular: Ciencias de la Salud   Carácter de la UA: Obligatoria  IV. Objetivos de la formación profesional.  Objetivos del programa educativo: Intervenir en la nutrición poblacional, nutrición clínica, servicios de alimentación, ciencias de los alimentos y en los campos transversales de investigación y educación. Desarrollar en el ámbito clínico el proceso de atención nutricional para obtener una mejor calidad de vida. Elaborar programas de intervención nutricional a nivel poblacional, respetando la diversidad cultural, ambiental y económica. Asegurar la calidad nutrimental e inocuidad en el desarrollo e innovación de productos alimentarios. Gestionar los recursos de manera óptima en los servicios de alimentación y/o departamentos de nutrición de responsabilidad. Generar investigación en las ciencias de la nutrición de manera individual o en equipos multidisciplinarios.   5  Objetivos del núcleo de formación:  Desarrollar en el alumno/a el dominio teórico, metodológico y axiológico del campo de conocimiento donde se inserta la profesión.  Objetivos del área curricular o disciplinaria:  Estudiar los conocimientos básicos de la anatomía y la fisiología a fin de comprender las patologías vinculadas a la nutrición y que impactan el estado de nutrición del individuo.  Diagnosticar el estado de nutrición a nivel individual y en poblaciones, y valorar sus requerimientos nutricionales a fin de establecer un tratamiento dietético. Intervenir con planes de alimentación, programas y diagnósticos en la nutrición clínica, nutrición poblacional y en los diferentes campos de acción de la nutrición, interactuando de manera inter y multidisciplinaria Desarrollar el proceso de atención nutricional con base en las necesidades biopsicosociales del individuo y las poblaciones atendiendo las actualizaciones del manejo nutricional, el fomento de la actividad física y el deporte que permitan la modificación de estilos de vida y promoción de la salud. Identificar agentes biológicos, microorganismos e interacciones fármaco- alimento, sustancias toxicas, compuestos funcionales que modifican el estado de nutrición. Estudiar el impacto de las tendencias en materia genética e inmunología en la alimentación y la nutrición humana. Interpretar datos estadísticos y epidemiológicos con la finalidad de conocer las tendencias en materia de salud y nutrición y contar con argumentos para la toma de decisiones en materia de salud pública. Integrar los conocimientos adquiridos, en los ámbitos de desempeño profesional de la disciplina, a través de la UA integrativa profesional.  V. Objetivos de la unidad de aprendizaje.  Analizar las características biopsicosociales que determinan las necesidades nutricias en la etapa neonatal, primer año de vida, preescolar, escolar, adolescente, adulto y adulto mayor, para identificar los lineamientos de atención nutricional en individuos sanos.      6  VI. Contenidos de la unidad de aprendizaje, y su organización.  Unidad I. Recién nacido y dos primeros años de vida Objetivo: Debatir las características biológicas del recién nacido y durante los dos primeros años de vida a fin de relacionar cómo éstas influyen en la nutrición así como la influencia de las características psicológicas y sociales que impactan en la alimentación y recomendaciones nutricionales mediante su uso y aplicación en casos clínicos.  Temas: 1.1 Características del crecimiento y desarrollo 1.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 1.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 1.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutricionales   Unidad II. Edad preescolar y escolar Objetivo: Analizar los factores biológicos, sociales y psicológicos en el preescolar y escolar con la intención de determinar y operar las recomendaciones nutricionales y características de la alimentación respectivamente, mediante la evaluación de casos clínicos de este periodo de vida.   Temas: 2.1 Características del crecimiento y desarrollo 2.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 2.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 2.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutricionales   Unidad III. Adolescente Objetivo: Destacar las características biológicas, psicológicas y sociales del adolescente hombre y mujer con el propósito de aplicar las recomendaciones nutricionales y de alimentación a través de casos clínicos de individuos en este periodo de vida.  Temas: 3.1 Características del crecimiento y desarrollo 3.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 3.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 3.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutricionales      7  Unidad IV. Adulto Objetivo: Comparar los procesos biológicos que influyen en la nutrición así como las características psicológicas y sociales que impactan en la alimentación del adulto hombre y mujer con la finalidad de emplear las recomendaciones nutricionales y de alimentación en casos clínicos acordes al periodo de vida.  Temas: 4.1 Características de la edad adulta  4.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 4.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 4.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutricionales 4.5 Condiciones de vida (ocupación) como determinante del estado de nutrición y salud.   Unidad V. Mujer embarazada, lactante y climaterio Objetivo: Relacionar las características biopsicosociales con el fin de determinar y aplicar las recomendaciones nutricionales a seguir en las diferentes etapas biológicas de la mujer, por medio del uso de casos clínicos acordes al periodo de vida en cuestión.  Temas: 5.1 Cambios físicos y psicológicos 5.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 5.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 5.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutrimentales. 5.5 Condiciones de vida (ocupación) como determinante del estado de nutrición y salud.   Unidad VI. Adulto en plenitud Objetivo: Debatir las características biopsicosociales con el propósito de determinar las recomendaciones de alimentación y nutricionales en el adulto en plenitud, utilizando para ello casos clínicos de este periodo de vida.  Temas: 6.1 Cambios físicos y psicológicos 6.2 Factores biológicos que impactan en la nutrición 6.3 Factores psicológicos y sociales que influyen en la alimentación 6.4 Características de la alimentación y recomendaciones nutricionales. 6.5 Condiciones de vida (ocupación) como determinante del estado de nutrición y salud.      8  VII. Acervo bibliográfico   Básico:  Brown, J.E. (2014). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 5ª ed. México: Mc Graw. Hill. Casanueva, E., y Kaufer, M. (2008). Nutriología Médica. México: Medica Panamericana. Mahan, L.K., y Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause. España: Elsevier. Mataix, V. (2012). Tratado de Alimentación y Nutrición. Barcelona: Océano Ergon. Morgan, S.L., y Weinsier, R.L. (2000). Nutrición clínica. 2 ed. Madrid, España: Harcourt. Palafox, L.M.E., y Ledesma. (2015) Manual de Fórmulas y Tablas para la Intervención Nutriológica. México: McGraw-Hill. Shils, M.E., Olson, J.A., Shike, M., Ross, A.C. (2002). Nutrición en salud y enfermedad. Vol. I. México: McGraw-Hill Interamericana.  Complementario: AMMFEN. (2014). Evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano. D.F. México: McGraw-Hill. Bueno, M., Sarria, A., Pérez, J.M. (2007). Nutrición en pediatría. Madrid: Océano Ergon. Elizondo M. (2011). Terapia nutricia medica en ginecología y obstetricia. D.F. México: McGraw-Hill. Gutiérrez R.L.M. (2010). Gerontología y nutrición del adulto mayor. D.F. México: McGraw-Hill Macedo O.G., Altamirano M.M.B., Márquez, Y.S.F., Vizmanos L.B. (2015). Manual de prácticas de evaluación del estado nutricional. México: McGraw-Hill. Polanco A.I. (2015). Atlas de nutrición en pediatría. 1ª ed. Madrid: Océano Ergon.      9  VIII. Mapa curricular  

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