La consolidación del sistema agroalimentario, las empresas transnacionales y la política de liberación y de ajuste estructural aplicados al medio rural han influido en la nueva reconfiguración de la "Ruralidad" tanto en América Latina como en Europa.En las últimas décadas la sociedad rural ha estado sujeta a un proceso de cambio, la urbanización, la disminución de actividades primarias, el incremento de las actividades del sector secundario y terciario
