The aim of this work was to evaluate the effect of different production systems on carcass traits of beef cattle. The data used were provided by a group of farmers in the central-northern region of Paraná. Carcass yield, cover fat distribution and carcass conformation of 1347 animals were used. The mean slaughter weight was 506.24 ± 21.34 kg for animals from the extensive breeding system and 518.42 ± 17.68 kg for those from the intensive breeding system. The mean age at slaughter was 30 ± 7 months for the extensive system and 18 ± 4 months for the intensive system. For the carcass yield, the extensive system presented a mean of 53.52 ± 4.75%, for the intensive one was 55.32 ± 4.78%. For the distribution of fat cover, the mean was 1.98 ± 0.59, and values of 2.09 ± 0.57 for the intensive system and 1.86 ± 0.64 for the extensive system. The mean carcass conformation was 3.98 ± 0.89, that is, with carcass fashion with subconvex profile, in which for the intensive system a score of 4.16 ± 0.9 was observed and for the extensive system 3, 92 ± 0.86. The production system changes the quantity and quality of the carcass produced, in which the intensive system produces the carcass with higher yield and better fat over the carcass.O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes sistemas de produção nas características de carcaça dos bovinos de corte. Os dados utilizados foram cedidos por um grupo de produtores rurais da região centro-norte do Paraná. Foram utilizadas informações de rendimento de carcaça, distribuição da gordura de cobertura e conformação da carcaça de 1347 animais. A média dos pesos de abate foi 506,24 ± 21,34 kg para os animais provenientes do sistema de criação extensivo e 518,42 ± 17,68 kg para aqueles oriundos do sistema de criação intensivo. A idade média ao abate foi 30 ± 7 meses para o sistema extensivo e 18 ± 4 meses para o sistema intensivo. Para o rendimento de carcaça, o sistema extensivo apresentou média 53,52 ± 4,75%, para o intensivo foi 55,32 ± 4,78%. Para a distribuição da gordura de cobertura, a média foi de 1,98 ± 0,59, e valores de 2,09 ± 0,57 para o sistema intensivo e 1,86 ± 0,64 para o sistema extensivo. A conformação de carcaça média foi de 3,98 ± 0,89, ou seja, com moda de carcaças com perfil subconvexo, em que para o sistema intensivo foi observado escore de 4,16 ± 0,9 e para o sistema extensivo 3,92 ± 0,86. O sistema de produção alterou a quantidade e a qualidade da carcaça produzida, em que o sistema intensivo produziu carcaça com maior rendimento e melhor gordura de cobertura
