Objetivando-se avaliar o efeito da substituição do milho por glicerina bruta em
dietas para suínos em terminação, foram utilizados 80 suínos, machos castrados,
híbridos comerciais, com peso médio inicial de 67 kg, em um experimento com
delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e oito repetições, com dois animais por unidade experimental. Os tratamentos usados foram 0,0; 4,0; 8,0; 12,0 e 16,0% de glicerina bruta em substituição ao milho nas dietas de suínos em terminação. Os parâmetros avaliados foram: ganho médio diário de peso, consumo médio diário de alimento, conversão alimentar, rendimento de carcaça, espessura de toucinho, área de olho de lombo, profundidade de músculo, espessura de toucinho no ponto P2, rendimento de carne na carcaça resfriada, perdas do músculo ao descongelamento, perdas à cocção, força de cisalhamento, pH inicial e final. Os níveis de substituição do milho por glicerina bruta não afetaram os parâmetros de desempenho (P≥0,05). Observaram-se efeito linear crescente dos tratamentos (P≤0,05) sobre o parâmetro espessura de toucinho na carcaça e efeitos lineares decrescentes dos tratamentos (P≤0,05) sobre os parâmetros perda de líquido no descongelamento e força de cisalhamento. A glicerina bruta pode substituir até 16,0% do milho das dietas para suínos em terminação, sem prejuízos sobre o desempenho e rendimento de carcaça com melhorias na qualidade da carne.Aiming to evaluate the effect of replacing corn with crude glycerin in diets for
finishing pigs were used 80 pigs, steers, commercial hybrids with average initial weight of 67 kg, in an experiment with completely randomized design with five treatments and eight replicates of two animals each. Treatments were 0.0, 4.0, 8.0, 12.0 and 16.0% crude glycerin to replace corn in diets for finishing pigs. The parameters evaluated were: average daily gain of weight, average daily feed intake, feed conversion, carcass yield, backfat thickness, loin eye area, muscle depth, backfat thickness at P2, yield of carcass meat cooled, loss of muscle while thawing to cooking losses, shear force, initial and final pH. The replacement levels of corn by crude glycerin did not affect the performance parameters (P ≥ 0.05). We observed an increasing linear effect of treatments (P ≤ 0.05) on the parameter backfat thickness and decreasing linear effects of the treatments (P ≤ 0.05) on the parameters of fluid loss, thawing and shearing force. The crude glycerin can replace up to 16.0% of corn diets for finishing pigs without loss on performance and carcass yield with improved meat quality
