 石斑鱼是鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)、鱼旨科(Serranidae)、石斑鱼属(Epinephelus)鱼类的统称,常见的有赤点石斑鱼(Epinephelus akaara),青石斑鱼(E.awoara)、点带石斑鱼(E.malabaricus)、巨石斑鱼(E.tauvina)、鲑点石斑鱼(E.fario)、云纹石斑鱼(E.moara)、七带石斑鱼(E.septemfasciatus)、鲑形石斑鱼(E.salmonoides)、褐点石斑鱼(E.fuscoguttatus)、小齿石斑鱼(E.microdon)、条带石斑鱼(E.fasciatus)、纳苏石斑鱼(E.striatus)、棕点石斑鱼(E.suillus)、鲈滑石斑鱼(E.la

艾春香

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水 产 养 殖 《饲料广角 》 年第 期冒 觑 鱼 营 寻 圃 瞪 的 厕 雾 母 圆艾春香 厦门大学海洋与环境学 院石斑鱼是妒形 目、妒 亚 目、鱼 旨 科、石 斑 鱼 属鱼类的统称,常见的有赤点石斑鱼,青石斑鱼、点带石斑鱼、巨 石斑鱼、鱿点石斑鱼伍、云纹 石斑鱼、七带石 斑 鱼、鲤形石斑鱼、褐点 石 斑 鱼,罗、小 齿 石 斑 鱼、条带石斑鱼、纳苏 石斑鱼、棕点石斑鱼、妒滑石斑鱼等,它们在全世界亚热带和热带海 区均有分布,是重要的海水养殖鱼类,也是我国最重要的海水网箱养殖高档鱼类。石斑 鱼为暖水性、广盐性 鱼类,它能忍 受 的盐度 范围较 宽,为 巧,在淡 水 中可 以存 活,适 宜的水温 为 ℃,低 于 巧 ℃时摄食量急剧下降 其食性广,但偏肉食性,自然状态下喜食 甲壳动物和其他生物饵料 此外,石斑鱼是一种行动迟缓的鱼类,这有助于节约能量用 于生长发育,提高饲料效率和减少投饲频率。经过驯养,它能很好地摄食人工 饲料,但这种鱼类具有多疑的天性,因此 当它们发现食物时不是及时 向食物移动,而 当有某一条鱼试图接近食物时,它们就会立 即激烈地攻击食物,甚至在摄食过程 中也会伤害到 自身。由于这种特性,所 以一般采用石斑鱼与真绸等海水鱼类混养的模式 一,这样既可净化池塘,又可刺激石斑鱼摄食。石斑鱼具有生 长快、适应环境 能力强、成 活率高、耐高密度养殖、能接受配合饲料、高饲料效率、池养条件下能产 卵、营养丰富、肉味鲜美等优点,深受人们的喜爱。随着 石斑鱼人工繁殖与育苗技术的突破 石斑鱼大规模人工育苗技术已经列人 年度 国家海洋 项 目,将极大地推动其养殖产业 的兴起。近几年来,在我国沿海的福建、广东、海南等省 的石斑鱼养殖 已 经得到 了蓬勃发展。石斑鱼养殖产业的发展,迫切需要提供能满足其生长发育需要的优质配合饲料,然而由于人们对其营养需求研究 尚不全面,难 以满足研制生产其优质配合饲料的要求。因此,目前主要还是采用小杂鱼饲喂石斑鱼,但小杂鱼等生物饵料饲喂石斑鱼也存在许多不利因素 一是增加了饲养成本 二是会破坏资源,最终导致供应不足,生态平衡失调 三是营养不平衡,饲料效率低下,易造成水质污染,且易带来病原菌,导致疾病流行 四是许多小杂鱼可以作为收人水平较低的人们 良好的蛋 白食品,采用小杂鱼饲喂石斑鱼,在一定程度上会发生和人类争食现象。为此,大力开展石斑鱼营养学研究,开 发优质系列配合饲料,对进一步推动石斑鱼的养殖生产具有十分重要的意义。本文简要概述国内外有关石斑鱼营养需求的研究进展,以期 为今后开展石斑鱼营养需求研究和 研制开 发石 斑鱼 系列配合饲料提供参考。石斑鱼的营养需求石斑鱼是偏肉食性的广食性鱼类。天然状态下的石斑鱼主要捕食多毛纲、蟹、小长臂虾和小鱼,也有沙蚕 目前,国内养殖石斑鱼 主要靠饲喂新鲜 小杂鱼、甲壳类、软体动物、虾、沙蚕、贝肉等,有时搭配少量配合饲料。蛋 白质的营养需求蛋 自质 不仅 是构成 石斑 鱼组织器官不 可 缺少的物质,而且还是其机体 内许多生物活性物质如酶、激素和抗 体等 的组成 成分,同时也是饲料成 本 中比例最 大的成 分 此外,饲料 中蛋 白质作为能量利用时将伴随着氮的分泌而影响水质。因此,国内外学者均将石斑鱼的蛋 白质营养需求作为首选的重要课题进行研究。至今,国内外有 关国 中国饲料工业信息网 刀协内叨四 电子邮件《饲料广角 年第 期 水 产 养 殖石斑鱼的营养需求仅见零星报道。作为偏肉食性的海水养殖鱼类,石斑鱼对蛋白质的要求较高,但不同的种类、同一种类不同生长发育阶段、不同养殖模式下,石斑鱼对蛋 白质 的营养需求各异。等 研究报道,维持巨石斑鱼最大生长的蛋 白质水平 大约是,然而,实用配合饲料 中推荐 的经济有效 的 为沮, 。对体重分别为和 的 巨 石斑鱼采 用 分别 为、 、 、的饲料进行饲养试验,结果表明,两种体重的巨石斑鱼在饲料 为 时生长最好。也有研究报道,巨石斑鱼饲料中适宜为 一 一 笔, 。等 研究表 明,饲料 中 为 就能满 足鲤形 石斑鱼 的生理需求。等观察发现,石斑鱼也和其他鱼类一样,个体小的鱼对蛋白质要求高些。等 对体重为 一 飞 蛙形石斑鱼 的适宜蛋 白质需求进行了研究,以晒干 的金枪鱼肌 肉作为蛋 白源,制成湿饲料投喂鲤形石斑鱼,结果表 明,饲料干物质中 为,能量水平为招,蛋能 比为,就能满足蛙形石斑鱼的生理需求,最佳效果饲料 的脂肪含量为。体重 为巨石斑鱼、小齿石斑鱼和纳苏石斑鱼饲料中的适宜蛋能比分别为、、 , 。印度尼西亚学者研究得 出,驼背石斑鱼 饲料 中的 以,粗脂肪水平以,能量水平龟,蛋能比 梦 为宜。台湾学者 和 采用 酪蛋 白为蛋 白源研究点带石斑鱼幼鱼 士,助对蛋 白质的营养需求量,结果表 明,维持幼鱼最大增重所需 的 为。大陆学者陈学豪等 对均重为 的赤点石斑鱼蛋 白质营养需求 的研究表明,其饲料中最适 为 一。台湾学者 和 采用 种等能半纯化饲料进行为期 周 的饲养试验,以投食率、增重率、饲料效率和鱼体生化组成为评判指标,探讨点带石斑鱼幼鱼 均重 士 助的适宜蛋 白质营养需求量,最后采用拐点法得 出维持点带石斑鱼幼鱼最大生长的适宜 为。与此同时,他们还 以两种蛋 白质水平,和 四种能量水平 和 饲料 配制出八种试验饲料,进行为期 的饲养试验,以探讨点带石斑鱼幼鱼蛋 白能量适宜 比值。结果表明,为 的各能量水平组 四组,幼鱼 的增重没有表现出显著差异,而 为 的各能量水平组 四组,幼鱼的增重却表现出显著差异,能量含量为 和 饲料 的两个处理组幼鱼的增重率得到了改善,但这两组鱼体的脂肪含量较高。本实验结果得出,点带石斑鱼 幼鱼 饲 料 的 能量 水 平保 持在 一饲料,为 一 较为适宜。蛋 白质 的质量会影 响石斑鱼 的生长发育。以石斑鱼幼鱼的增重率、特殊生长率、存活率、饲料转换率和体成份为指标,采用鱼粉分别被动物下脚料粉 —肉粉和血粉 性 混合物替代 。、 、、 、 、 、和 配 制 成八种为,脂肪水平为 的等氮实用饲料 以含鱼粉 的饲料或小杂鱼作为对照饲料,饲养幼鱼,以探讨肉粉和血粉混合物替代鱼粉对幼鱼生长、发育和存活的影响。结果表明,鱼粉被混合物替代 一 的饲料组幼鱼与小杂鱼组幼鱼的生长性能没有显著的差异勿,但喂养替代 鱼粉饲料组 的幼鱼生长显著快于替代鱼粉 饲料组 的鱼伽,而各替代鱼粉饲料组幼鱼的存活率 一 没有显著不同,却显著高于饲喂小杂鱼的幼鱼存活率。由此可 以得出,肉粉和血粉 混合物可 以替代小于 的鱼粉,其中以替代 为最好,若要更多的替代,可 以适当添加某些单体氨基酸,以提高饲养效果。色氨酸 叩,作为 一经色胺, 一 叨的前体物质能影响脊椎动物 包括鱼类 的摄食和进攻行为。等 采用分别添加色氨酸、和 的饲料饲养 日龄的石斑鱼幼鱼,以探讨外源色氨酸对其幼鱼互相残杀、存活和生长的影响。结果表明,饲喂添加 了色氨酸饲料的幼鱼脑中的 一经色胺水平升高,且幼鱼互相残杀现象发生 略有减少,但添加了色氨酸饲料组幼鱼的体重和全长显著小于未电话 传真 龙 祀 国水 产 养 殖 《饲料广角 》 年第 期添加色氨酸组,这一结果说明 口 服色氨酸能减轻幼鱼的互相残杀,并推荐色氨酸的添加量为干饲料的。脂肪的营养需求脂肪是维持石斑鱼 的生长、发育、存活、健康和繁殖 的能源物质和营养素,在其生命活动过程中发挥着重要 的作用,且具有节约蛋 白质 的效应 但不同种类和同一种类不 同生长发育阶段的石 斑 鱼对脂类、脂肪酸 的营养需求不 同。研究报道,石斑 鱼 饲料 中的最适 脂肪含量为 一 而 马平 研究表明,饲料 中的粗脂肪含量 为 一 时,赤点石斑鱼幼鱼的增重较快。和 研究 了点带石斑鱼幼鱼对脂 肪 的营养需求 以 及 脂 肪对其免疫反应 的影 响。试验采用鱼油 玉米油二 的混合油为脂肪源,配制脂肪含量分别为、 、 、和的 五 种纯 化 饲 料 对初 始 平 均 体重 为 士的幼鱼进行为期 周 的饲养试验。结果表明,鱼体增重最快的为脂肪含量在 一 之间的饲料组,其次是脂肪含量 为 的饲料组,最低的 是 不 含脂肪的词料组 对照 组片饲料效率和蛋 白质效率的变化趋势和鱼 体增 重趋势一致 而鱼体脂 肪 含员最 高的 是脂肪 含量分别为 和的饲料组,其次 是 铸 和 饲料组 最 低的为对照组 此 外,添加’脂 肪的各饲料组 鱼的存活率均高 于对照组,且添加 了脂肪的各词料组 鱼血液 中 自细 胞数量 和 自细胞 的爆 发式 呼吸 活 动比对照组 多 强,脂肪 含量 为 和 饲料组鱼的血浆 中溶 菌酶活性 比 饲料组 的要高 替代式 补 体活性 则是 饲喂脂肪 含量 为 饲料组的鱼 比对照组高 采用 回 归法可 以 得 出,维持幼鱼 良好增重效果的饲料 中脂肪 含量 为 的脂肪 即能满足幼 鱼最低的脂肪需要,同时表明,, 料中适 量添加脂肪能增强点带 石斑 鱼幼鱼的免疫反 应能 力二印度尼 西 亚学者研究得 出 驼背石斑 鱼饲料中脂肪适宜 含量 也为等 开 展 了一 系列实验 来探讨点带石斑 鱼幼 鱼 对词料 中必需脂 肪 酸 的营 养需求 以及必需 脂 防酸 对幼 鱼免疫 力的影 响 结果表明饲料中的二十一二碳六烯酸 二十碳五烯酸即 的 比值 显 著地影响点带石斑鱼幼鱼的生长发 育与其 头 肾中白血球 的吞噬作用及 细胞 的增殖活性,而对鱼 的存活率和相对肝脏重则没有影响。压 比值大于 时对点带 石斑鱼幼鱼具有促生长效果,同时还 显示,作为必需脂肪酸,对促进幼鱼生长发育的效果优于。此外,等 还研究 了点带石斑鱼幼鱼对饲料 中亚麻酸 和亚油酸的营养需求及饲料 中的 与 的含量和 比值对幼鱼非特异性细胞免疫反应 的影响。结果表明,饲料 中添加 和高 几 比值均会显 著促进幼鱼 的生长发育 及其 头 肾中 白血球 的吞 噬作用 和爆发性 呼吸活性等非特异性细胞免疫反应,但与摄食 含有高不饱和脂肪酸的对照组没有显 著差异 每 词料 中 干重,哪添加 即可 以 满 足幼鱼的营养需求。同时,等 采用两 因素正交实 验 设 计,探 讨 了 一 和 花 生 四 烯 酸营养需求量、交互作用及其对点带石斑鱼免疫力 的影 响。结果表 明,饲料 中添加适量的和 一 能有效地促 进幼 鱼 的生 长 发育,但 和 一 两者之间交互作用 不显著 试验 鱼 的存活 率也 不 受 饲 料 中 或含量的影响 肝脏 中 一 含量 与幼鱼头 肾中白血球 的吞噬活性、爆发性呼吸活性 和白血球增 生等免疫反应呈 显 著正相关 综合本研究结果 可以 得 出,龙 比 值为 时饲 喂 含 一 坛 词 料 干 重,和娜 饲料 于 重,的饲料时,点带 石斑鱼幼 鱼可 以 获得最仕生长性能,且其免疫反 应可 以最大程 度地被激活 此外,印度尼西亚学者研究得 出,驼背石斑鱼饲料 中 一 的营养需要 量也 为 砚菲律 宾学 者 和 研究’石斑鱼幼 鱼必需脂肪酸营养需求 在 为,脂类 含量 为 的基础 饲料 不 含 一 人,后添 加 一 中分别添 加纯的 一, ,和 配 制 成试 验 饲料 饲养初始体 重 为 一 幼 鱼,每天 的投饲率为鱼体重的 一 结果表明,投喂添加一 ’一 的饲料组的幼 鱼增重率显著地高于 对照组切,适 量添加能有 效地促进幼 鱼生长因 中国饲料工业信息网 二刀 电子邮件 曰《饲料广角 》 年第 期 水 产 养 殖一 添加量为 时,幼鱼的增重率最大,超过这个添加量,幼鱼的增重率反而下降 而幼鱼的存活率在各组之间不存在显著性差异 勿。这表明饲料中适量添加 一 有助于促进有用 的生长发育,过量添加反而对幼鱼的生长发育不利。碳水化合物的营养需求碳水化合物不仅是一种廉价的能源,’而且是鱼类某些生理活动必需的能源,同时具有节约蛋白质 的作用 此外,一些碳水化合物还可 以作为粘合剂,增加饲料在水 中的稳定性,减少其他成分的溶失。因此,人们对水产动物碳水化合物的营养生理和营养需求也越来越关注。和 研究 了点带石斑鱼对碳水化合物的利用 以及碳水化合物节约蛋 白质效应。试验采用 分别为、 、和两种碳水化合物源 淀粉和葡萄糖 分别替代、和 配制成六种试验饲料饲养点带石斑鱼 周。结果表明,葡萄糖组鱼的增重率随着葡萄糖含量的增加和 的降低而下降,而淀粉组鱼 的增重率,为 的饲料组显著高于为 和 饲料组勿 同一 的葡萄糖组和淀粉组,鱼的增重率没有显著差异勿为 的淀粉组 鱼体脂肪含量高于葡萄糖组 为 和 的淀粉组鱼 的肝脏 中己糖激酶活性高于葡萄糖组,在这两种 下,幼鱼利用淀粉和葡萄糖的能力相似 将饲料 从降至,淀粉含量从 上升至 时,鱼的增重和饲料效率没有显著差异勿,这表明淀粉在低 下具有节约蛋 白质的效应。和 采用葡萄糖和淀粉作为碳水化合物 源 配制 的半纯化 的两种等 能饲 料在℃循环水条件下饲养点带石斑鱼 周,以探讨点带石斑鱼对其利用率。结果表明,淀粉饲料组鱼的增重率、饲料效率和蛋 白质效率显著高于葡萄糖饲料组勿 体脂含量也高于葡萄糖饲料组 肝脏中的己糖激酶和葡萄糖 一磷酸脱氢酶的活性也高于葡萄糖饲料组,而肝脏 中葡萄糖 一磷酸酶的活性却低于葡萄糖饲料组。由此可 以得出,点带石斑鱼在 ℃循环水条件下对淀粉的利用 比葡萄糖更好。印度尼西亚学者研究得 出,驼背石斑鱼饲料中的碳水化合物含量 至少大 于,最好小 于。维生素的营养需求维生素对维持石斑鱼 的正常生长发育、繁殖和健康具有非常重要 的作用。等以生长率、饲料效率、蛋 白质 中轻脯氨酸的 比例、存活率和缺乏症为判据,在实用饲料 中分别添加 一抗坏血酸一 一磷酸镁盐为 源、 、 、吵 饲料制成试验饲料,进行为期周 的饲养实验,探讨了巨石斑鱼幼鱼对 的营养需求。结果表明,未添加 的处理组幼鱼的生长率、饲料效率、蛋 白质 中经脯氨酸的比例和存活率均 比添加维生素 的处理组低,且表现出明显 的缺乏症,如食欲减退、鱼嘴微突、鳍条腐烂、眼睛和鳍条出血、眼球突出、腹部肿大、头骨畸形、咽鳃下陷、脊柱侧 凸、脊柱前弯症等。本实验得出,维持巨石斑鱼幼鱼正常生长发育需要的一抗坏血酸一 一磷酸镁盐为 创 饲料。等 采用分别含, , ,, , , ,和,饲料的八种半纯化饲料饲养初始平均体重为 封的巨石斑鱼幼鱼 周,以蛋 白质效率、饲料转化率、增重率、存活率和鱼体生化成分为指标,探讨其对 的营养需求。结果表明,是维持巨石斑鱼幼鱼正常生长发育必需 的营养素,投喂含为 的基础饲料处理组,会导致幼鱼鳍基皮下肌肉出血,尾柄腐烂,而添加了 的饲料组,没有出现这些缺乏症。饲喂含气饲料的处理组表现为较高的增重率、蛋 白电话 传真 龙 回水 产 养 殖 《饲料广角 》 年第 期质效率和存活率以及较低的饲料转化率。随着鱼饲料中 添加量增加,鱼体粗脂肪含量显著地降低。在基础饲料中添加 对鱼体蛋 白质和灰分含量没有显著的影响,也对鱼体水分没有显著的影响。饲料中 的含量影响巨石斑鱼幼鱼血清中 的浓度,随着饲料中 含量的增加,血清中 的浓度升高。采用折线 回归法得出维持巨 石 斑 鱼 幼 鱼 最 大 生 长 的 的需 求 量 为瓜 饲料,而血清中 的浓度为 协岁。此外,有关石斑鱼矿物质营养需求的研究很少,仅见台湾学者 报道了点带石斑鱼幼鱼对锌 的营养需求及锌对幼鱼免疫力 的影 响,认为,在饲料 中适量添加锌有助于促进幼鱼的生长和提高幼鱼的免疫力。今后开展石斑鱼营养研究的若干建议迄今,人们对石斑鱼的营养需求虽然开展了一些有益 的工作,但研究工作远不能满足石斑鱼养殖产业发展的需要,石斑鱼营养学研究缺乏系统性、系列化,许多方面还是空 白,如必需氨基酸营养需求,这不利于其系列配合饲料的研究开发。为此,今后应大力加强各种养殖石斑鱼的营养生理和营养需求研究,以促进其优质系列配合饲料的开发,推动其养殖产业的发展。继续开展石斑属各主要养殖品种的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质营养生理和营养需求研究,特别是微量必需营养素生理和营养需求的研究,建立氨基酸平衡模式。营养需求要系列化、系统化和准确化,以便为制定石斑鱼的营养标准提供准确的数据,开发出系列配合饲料。大力开展养殖模式 如 网箱养殖、陆上工厂化养殖等 与营养需求之间的关系研究,以获得各种养殖模式下 的营养需求参数,同时开展营养生态研究,为生产出低污染饲料提供理论支持。大力开展营养与免疫关系之间的研究,以期通过营养调控手段提高鱼体的免疫抗病力,减少化学合成药物的使用,生产出无公害石斑鱼产品。同时,大力开发绿色免疫添加剂,以提高石斑鱼的养殖成活率。大力开展石斑鱼早期营养需求研究,强化生物饵料营养,开发出开 口饵料和早期饲料,并深入、系统地研究其摄食习性,做好石斑鱼训食工作,探索出一些体型 和石斑鱼相似、摄食活力强,对石斑鱼又无不 良影 响的鱼类作为训食鱼,以提高石斑鱼的摄食率。此外,开展针对主要养殖石斑鱼 品种饲料原料消化率的研究,为石斑鱼 的营养需求研究 以及配合饲料配方的研制提供参考。开展饥饿和再投喂对石斑鱼生理生态学的研究,不仅可以揭示石斑鱼适应饥饿胁迫的生理生态学对策,而且可为石斑鱼渔业资源管理及其养殖 中新 的高效投饵技术的形成提供理论依据。因此,今后要加强石斑鱼在该领域的研究,一方面要查 明其饥饿后 的恢复生长 阶段是否有补偿生长效应、补偿生长的程度及各种因素对补偿生长的影 响 另一方面是要揭示饥饿至恢复生长阶段的物质代谢和能量学变化特征。参考文献略色河南“ , 市,““’“公司添 德 利 许可证号 饲添业员企会营体民团秀会优协技料科饲省南河厂甜菜碱尸大蒜素尸双乙酸钠大蒜粉尸有怒薰一彝毅翼臀乌先导辩绿 色妹保 添得利厂址 项城市贾岭工业区 邮编电话 一 传真手机伪卿国 中国饲料工业信息网 刃 电子邮件

石斑鱼营养需求的研究进展

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石斑鱼营养需求的研究进展

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