Modelo de gestión de la cadena de suministro para el sector lácteo colombiano

Abstract

This research analyzes the management of inventories and catering in the supply chain of the dairy sector in Colombia, with emphasis in the Colombian Caribbean region. This sector is strongly influenced by the changes of climate conditions such as weather seasons, droughts and even social protests that affect negatively the continuous and normal functioning of the supply chain. In this sense, an optimization model is presented which considers the key variables of the system, parameters and restrictions that determine its behavior. Finally, scenarios for improvement of the system are proposed.Cette recherche analyse la gestion des stocks et de la restauration dans la chaîne d’approvisionnement du secteur laitier en Colombie, en particulier dans la région caribéenne de la Colombie. Ce secteur est fortement influencé par les changements de conditions climatiques tels que les saisons météorologiques, les sécheresses et même les manifestations sociales qui affectent négativement le fonctionnement continu et normal de la chaîne d’approvisionnement. En ce sens, un modèle d’optimisation est présenté, qui prend en compte les variables clés du système, les paramètres et les restrictions qui déterminent son comportement. Enfin, des scénarios d’amélioration du système sont proposésLa presente investigación analiza la gestión de abastecimiento e inventario en la cadena de suministro del sector lácteo en Colombia, con particular énfasis en la región del caribe colombiano. Este sector se encuentra altamente influenciado por los fenómenos y cambios climáticos, tales como las estaciones, sequías e incluso movilizaciones sociales, los cuales inciden negativamente en el flujo continuo o normal de la cadena de abastecimiento (proveedor – transformador – minorista), logrando afectar el cumplimiento de los requerimientos de los clientes. Por ello, se presenta un modelo de optimización que considera las variables más importantes del sistema, los parámetros identificados y las restricciones que detallan el comportamiento de la cadena. Finalmente, se proponen escenarios de mejor