This tool is a data sheet that can be used by French farmers who produce or want to produce cereal seeds in organic conditions. 

It provides advice starting from the contract signing to the seed drying, going through the specificities of the crop, the sowing, specific pests and their management, and the harvest

Aubert, C.

COLLIN, F

DURAND, O

FOUGEREUX, JA

HAEFLIGER, M

HOPITEAU, F

LIZOT, JF

MINARD, D

SICARD, G

French

Organic Eprints

Produire des semencesde céréales dans un itinéraire agrobiologiqueAspectsréglementaires sur la production de semences de céréalesDepuis 1963, la multiplication desemences de céréales obéit à des règlesde production qui sont contenues dansles règlements techniques de la produc-tion, du contrôle et de la certificationdes semences édités par le GNIS.Précédent cultural : la parcelle demultiplication ne doit pas avoir porté decéréales de la même espèce au cours del'année précédente.Isolement : chaque parcelle de multi-plication doit être isolée de tout champd'une autre variété ou d'une mêmevariété, mais de générations différentes(voir tableau 1).État cultural : il doit permettre d'assu-rer correctement la notation de contrô-le. Le mauvais état cultural d'un champpeut être une cause de refus (ex : infes-tation de graminées ou autres adven-tices rendant difficiles les notations).Épuration : - une épuration peut être effectuéepour éliminer des plantes aberrantesou douteuses. - l'épuration sanitaire des lignées, pré-bases et bases (toutes premièresgénérations) est également mise enœuvre pour éliminer toute planteatteinte de maladies, telles que l'hel-minthosporiose de l'orge, le charbon(blé, orge, avoine). Le produit de l'ar-rachage doit être évacué pour ne pascontaminer les plantes saines.Normes de certificationLes lots présentés à la certification doi-vent satisfaire aux normes préciséesdans le règlement technique, dont voiciquelques exemples, pour le blé, l’orge,l’avoine, le triticale et l’épeautre. • Pureté variétale minimale 999 ‰pour les semences de base et 997 ‰pour les semences certifiées (sauf tri-ticale : respectivement 997‰ et990‰).• Faculté germinative : 85 % (sauf tri-ticale 80%).• Pureté spécifique : - 99 % pour les semences de base ,- 98 % pour les semences certifiées.• Humidité maximale : 15.5 % (sauf blédur : 14.5%). • Teneur maximale de sclérotes oufragments de sclérotes de Clavicepspurpurea dans un échantillon de 500 gde céréales : - un dans les semences de base,- trois dans les semences certifiées.• Détourage : avant la récolte de laparcelle, le produit du passage d'untour de machine de récolte doit êtreéliminé du lot de semences pourréduire les risques d’impuretés. N.B. - Ce règlement technique estactuellement en cours de révision,notamment pour certains aspectsde distances d'isolement. Desnormes en culture sont égalementenvisagées concernant la présencede certaines maladies : charbon,helmintosporiose de l'orge, carie.La nouvelle version du règlementtechnique devrait être en vigueur àpartir de 2003. Actuellement, les cultures biologiques les plus produites enFrance sont les céréales à paille avec 62 459 ha en 2001 (sourceONAB1). Malgré cela, la demande toujours croissante encéréales de consommation engendre depuis quelques annéesun déficit grandissant de ces produits. Cette demande dans lesecteur de la consommation et la mise en place réglementairede la filière semences biologiques entraînent des besoins dansle secteur semencier.Produire des semences dans un système agrobiologique paraîttechniquement réalisable, même si beaucoup de questionsdemeurent et feront l’objet d’études complémentaires au coursdes années à venir. Cette fiche vise à donner les moyens d’assurer la réussite d’uneproduction de semences de céréales dans les meilleuresconditions, en respectant à la fois le cahier des charges del'agriculture biologique et le règlement technique dessemences certifiées.s e m e n c eSemis génération 3 Semis semencepour récolte semences de base pour récoltede base semence certifiéeCulture de la même espèce mais d’une autre variété :- toutes espèces sauf triticale 10 m 5 m- triticale 50 m 20 mCulture de la même variété :- toutes espèces 10 m 1 mPour les variétés sensibles aux 100 m. de tout champ portant -maladies transmissibles par des cultures   infectées, sauf sicontamination florale possibilité  de traitement efficacetableau 1 : Distances d’isolement minimales1 ONAB : Observatoire national de l’agriculture biologique (acti-vité reprise par l’Agence Bio).Aspects techniquesPlace dans la rotationEn général, le semis de la céréale dansune rotation agrobiologique se faitaprès une légumineuse ou une plantesarclée, voire, dans les zones d'élevage,après une prairie.Avantages et inconvénients desprincipaux précédents• LégumineusesL’intérêt majeur de ces plantes est l’im-portant reliquat azoté qu'elles laissentau sol après leur destruction. Selon l’es-pèce et sa conduite, il est de l’ordre de20 à 60 unités pour les légumineuses àgrosses graines, 50 à 100 unités pourles légumineuses fourragères ou enjachères. Autre avantage, elles laissentun sol généralement propre. Mais cer-taines de ces légumineuses, comme laluzerne, peuvent être difficiles à détrui-re. Pour limiter les risques de repoussesparticulièrement pénalisants dans lescultures suivantes, il convient de sec-tionner les racines à une profondeur de10/15 cm en période sèche (août). • Tournesol C'est un précédent à éviter mais néan-moins possible car il libère la parcelletôt et laisse un sol habituellementpropre. Cependant, il crée une “faimd'azote” pour la céréale suivante etnécessite de recourir à une fertilisationazotée assez importante et coûteuse.• Maïs Ce précédent est déconseillé pour uneproduction de céréale : cette culture asouvent le défaut de laisser une struc-ture de sol dégradée après la récolte. Ladégradation des résidus de récolte“consomme” l'azote minéral du sol etprovoque une “faim d'azote” pour lacéréale suivante. Le maïs et le sorghoont aussi la particularité d'être sourced'inoculum de divers champignons dontles fusarioses particulièrement préjudi-ciables à la qualité sanitaire dessemences produites.• PrairiesCes productions doivent être détruitessuffisamment tôt pour éviter d’avoirdes terres “creuses” lors du semis de lacéréale. Un travail de juillet/août per-mettra également de lutter contre cer-tains ravageurs du sol comme les larvesde taupins.Préparation du solLa préparation de sol se fera par un ouplusieurs déchaumages avant le labour.Le déchaumage Il est réalisé juste après la récolte duprécédent ou après la destruction del’engrais vert. On privilégiera les outils àdents avec ailettes, travaillant trèssuperficiellement (ex : Actisol, Askel, …).Dans tous les cas, on effectuera un tra-vail superficiel pour favoriser la levéedes graines d’adventices et des culturesprécédentes. L’opération peut êtrerenouvelée à plusieurs reprises. Ellepermet également de réaliser un com-postage de surface de la matière orga-nique fraîche, réduisant ainsi les risquesdûs aux divers parasites du sol, leslimaces entre autres. En cas de présence de vivaces (chien-dents), on préférera les outils à dentsde façon à extirper les racines.Le labour Il permet d’incorporer les différentessubstances présentes et d’ameublir lesol. De préférence peu profond et avecune charrue étroite, le labour ne doitpas mettre au fond de raie les résidusde récolte ni les matières organiquesapportées. À vitesse lente en sols fra-giles (4 km/h), la rasette ne doit pasdescendre à plus de 5-7 cm, ni projeterla terre.Attention à ne pas réaliser un labourtrop profond pour ne pas perturber lesdifférents horizons du sol. Préparation du lit de semences Dans la mesure du possible, on éviterales outils animés, gros consommateursd’énergie et pouvant, lors d’une mau-vaise utilisation, entraîner une destruc-turation du sol.Les faux semis peuvent également êtreréalisés après les dernières prépara-tions de sol ; mais attention à ne pasdégrader la structure, il faut pour celaintervenir sur sol ressuyé (possible auprintemps, difficile à l’automne). Semis Les semis précoces ont les meilleurspotentiels de rendement, au contrairedes semis tardifs. Semer proche de Noëllimite beaucoup l’enherbement.Dans tous les cas, les doses de semisseront à adapter en fonction des diffé-rents paramètres au moment de la miseen place de la culture. En conditionspénalisantes (sols battants, hydro-morphes, sols à forts risques d'enherbe-ment), les doses de semis peuvent êtremajorées de 10% (jusqu’à 20%). Il estconseillé d'augmenter la dose de semis,même en conditions normales d’instal-lation de la culture, compte tenu de ladestruction de plantules due essentielle-ment aux dégâts de limaces, oiseaux,mais aussi d’escargots et lors des pre-miers passages de la herse étrille.Enfin, on sèmera légèrement plus pro-fond que dans le cas d'une cultureconventionnelle afin de protéger laplantule de céréale lors du premier pas-sage de herse étrille au stade post-semis/pré-émergence du porte-graine.A ce stade, on vise à détruire les jeunesplantules d'adventices en surface, sansnuire à la céréale.FertilisationEn production biologique, la fertilisa-tion azotée se raisonne sur l'ensemblede la rotation. On prend d'abord en compte les four-nitures azotées du sol : reliquatsapportés par la culture précédente(ex : précédent légumineuse),  miné-ralisation de l'humus.Si besoin, une fertilisation est appor-tée. La fertilisation de base est le com-post qui remplit les fonctions defertilisant et d’amendement. Desengrais organiques simples ou compo-sés peuvent aussi être apportés. Ladynamique de minéralisation desmatières organiques varie en fonctiondu type de fertilisant utilisé, de la tem-pérature et, dans une moindre mesure,de l’humidité du sol. En sols froids, ilfaudra choisir plutôt des matièresorganiques à pourcentage de minérali-sation important en complément ducompost (voir tableau 2). Matière % N % de miné- N minéralisé  organique ralisation (kg/t MO)Compost 0.5 30 à 50 1.5 à 2.5d’élevageCompost 1 5 à 10 0.5 à 1broussaillesGuano 15 90 135Farine 10 75 75de plumeFientes volaille 4.9 32 15déshydratéesVinasse 3 50 à 60 15 à 18 naturelleEx : Engrais  10 70 70du commerceAttention : l’utilisation des matièresorganiques (provenance, quantités) estsoumise à l’autorisation de l'organismede contrôle. Elle doivent provenir enpriorité des exploitations biologiques.Sur précédent luzerne (légumineusefixatrice d’azote) ou culture maraichèretableau 2 : Minéralisation de différentes matières organiquesbien fertilisée, il n’est pas nécessaire defertiliser pour obtenir des rendementsde plus de 50 q/ha sur une céréale àpaille. Dans les autres cas, il est recom-mandé d’apporter entre 15 et 30 t/hade compost et 30 à 50 unités d’azotesous forme d’engrais organique. Sansapport de compost, des apports de 50 à80 unités d’azote sous forme d’engraisorganique permettront un bon rende-ment, mais la marge financière seraplus réduite. Les apports d’engraisorganiques se situeront environ troissemaines avant le stade épi à 1 cm,entre début et mi-tallage (décalageminéralisation – besoins de la plante).L’unité d'azote étant onéreuse (del’ordre de 4,5€ /u) on veillera à ne pasdépasser 200€ de coûts de fertilisation.DésherbageCe poste se raisonne également dans lecadre de la rotation : il faut avoir élimi-né le plus possible de vivaces avant lesemis. Les interventions se font soit auprintemps soit durant l'été, avant lamise en place de la culture. Par ailleurs,il est toujours envisageable de réaliser,dans la mesure du possible, un ou deuxfaux semis avant l'implantation. La des-truction du faux semis se fera au moyend’un outil superficiel à dents pour ne pasremonter des graines d’adventices (ex :herse plate avant semis).Après l'implantation de la culture, l'undes seuls outils utilisables demeure laherse étrille.Mise en œuvre du désherbageavec la herse étrille• Stades d'interventionLe premier passage sera réalisé austade post-semis prélevée de la céréalede façon à détruire les adventices engermination, sans toucher lessemences de céréales semées légère-ment plus profondément qu'enconventionnel. Ce passage risque néan-moins d’être compromis si les condi-tions climatiques ne sont pasfavorables.Le second passage pourra être effectuédès le stade 3 feuilles de la céréale.Selon le niveau d'enherbement et lesconditions climatiques, un ou deux pas-sages peuvent également être mis enœuvre à la sortie de l’hiver (début talla-ge). Enfin une dernière interventionpourra être effectuée fin tallage.• Conditions d'utilisationPour que la herse étrille donne touteson efficacité elle doit être utilisée surun sol ressuyé, afin que la vibration desdents soit efficace.Il faut intervenir sur des adventices austade plantule (2/3 feuilles maximum).Plus les adventices sont développées,plus elles sont difficiles à détruire.Pour améliorer l'efficacité de ce typed’outil, un certain nombre de réglagesdoivent être observés. - Vitesse d'avancement : lors des pre-miers passages, elle sera compriseentre 4 et 6 km/heure et jusqu'à 10km/heure lors du stade fin tallage. Lavitesse d'avancement doit tenircompte du stade et de la résistance dela céréale et des adventices.- Inclinaison des dents : elle sera com-prise entre 90 et 130°. Plus les dentssont aplaties moins elles sont agres-sives ; ce réglage conviendra lors despremiers passages sur jeunes porte-graine. Par contre, plus les dents sontdroites et plus elles sont efficaces ; ceréglage sera plus adapté sur céréalesbien implantées afin de détruire desadventices “développées” 3/4 feuilles.Binage Dans le cas de terres lourdes, difficiles àherser, des semis en double lignes rap-prochées (10 cm) avec un écartementde 24 à 35 cm entre deux doubles lignespermettent un binage des cultures decéréales sans diminution d'épis/m2 (ensol sans pierre). Ecimeuse La lutte contre les adventices passeégalement pour certaines espèces, parl'élimination des graines avant maturi-té. C'est le cas des plantes pour les-quelles l'inflorescence dépasse la partiesupérieure de la céréale (folle avoine,moutarde). Dans ce cas l'utilisationd'une écimeuse permet cette actionmême si son passage se traduit par laperte de 5 à 10% de la récolte parl’écrasement des roues de tracteur.Choix de la variétéEn règle générale le producteur desemences ne choisit pas la variété àmultiplier ; c'est l'établissement multi-plicateur qui lui confie une variété selonses débouchés. Il est toutefois impor-tant de connaître la variété multipliéeet son niveau de résistance aux mala-dies, afin d’adapter éventuellement lestechniques préventives.Lutte contre les maladiesElle est essentiellement préventivecompte tenu de l’absence de produitsautorisés efficaces à ce jour. Aussi un certain nombre de précautionss'imposent.- Utiliser des semences de baseindemnes de toute contamination.Pour cela, il est vivement conseillé auxétablissements multiplicateurs deréaliser des analyses sanitaires avantla commercialisation des semences.Ces analyses doivent porter notam-Herse étrille Printemps bio-V. GrémilletParcelle de production de semences de céréale biologique FNAMS - F. Collinment sur la carie, champignon à fortpouvoir pathogène et doté d'unegrande puissance de propagation parla semence d'une génération de blé àl'autre.- Proscrire les précédents maïs et sor-gho qui peuvent être source de conta-mination par certains champignons(fusarium, microdochium, …).- Favoriser la dégradation des résidusde cultures par des travaux superfi-ciels du sol avant labour  pour limiterla prolifération de champignonspathogènes.- Respecter si possible la rotation dico-tylédones (luzerne, tournesol, …) etgraminées (céréales, …).- Eviter toute déstructuration du sol quientraîne l'asphyxie des racines, sourced'affaiblissement des plantes et dedéveloppement des champignons.Traitement fongicideTraitement de semences : aucun pro-duit n’est autorisé à ce jour. Certainsagriculteurs apportent en mélange ensec 50 à 100 g de Bouillie Bordelaise/quintal. Cette pratique demande à êtrevalidée.Traitement en végétation : seul lesoufre et le cuivre peuvent être appli-qués en préventif. Actuellement, trèspeu de protections sont réalisées encours de culture avec ces produits.Lutte contre les ravageursLimaces : favoriser des sols rappuyés,non motteux et détruire tous les débrisvégétaux en surface pour limiter leurprolifération. Attention, l'emploi demétaldéhyde est uniquement autorisédans des pièges bien que ce soitinadapté aux grandes cultures. L’Orthophosphate de fer est inscrit aucahier des charges européen de l’agri-culture biologique, mais il n’existeactuellement aucun produit homolo-gué en France. Bien que ce produits’avère efficace, les doses, fréquencesd’apports et les coûts sont plus élevés.Ravageurs du sol : ce sont les larves detaupins qui sont le plus à craindre. Pourréduire les populations, griffer le sol enété afin de l’assécher sur 5 à 10 cm deprofondeur (les œufs d’Agriotes sonttrès sensibles à la dessiccation).Ravageurs des parties aériennes :surveiller les pucerons qui sont toujoursomniprésents. En règle générale, lesparasites et prédateurs naturels sontsuffisamment efficaces pour maintenirles populations de ce ravageur en des-sous du seuil de nuisibilité.En situation extrême, il est possible derecourir aux pyrèthres ou à la roténone.Ces deux produits ne sont ni réma-nents, ni sélectifs des auxiliaires.RécolteBien nettoyer la machine, lesremorques, vis, fosses de réception etcellules de stockage pour éviter toutmélange de lots. Faire tourner lamachine à plein régime quelquesminutes. Faire passer des bouchons depaille dans les vis, puis aspirer les fondsde vis, trémie, glissières de grilles. La récolte est une étape décisive pour laqualité germinative du lot de semences.Certaines espèces comme le blé dur oule triticale sont en effet très fragiles ettrès sensibles au battage lors de la récol-te. La réussite du chantier de récolte estconditionnée par l'utilisation d'unemachine correctement équipée (ex : pasde plaque d'ébarbage) et bien réglée(voir figure 1). Il faut ensuite récolter dessemences pas trop sèches (humiditéoptimale comprise entre 13 et 15°C).RémunérationComme pour les cultures convention-nelles, la rémunération devra s'établir àpartir d'un prix de la céréale  de consom-mation plus une prime de multiplication. Pour plus de renseignements, se reporteraux règlements techniques de la produc-tion, du contrôle et de la certification dessemences (GNIS), à la fiche “Les bases de laréglementation” applicable à la productionde semences (FNAMS/ITAB) et à la ficheencart Bulletin Semences “Récolte dessemences de blé dur”.Réalisation FLASHMEN - GAPFiche rédigée par F. COLLIN (FNAMS) et J.F. LIZOT(ITAB) avec la  collaboration de F. LHOPITEAUPrésident de l'ITAB, L. FONTAINE (ITAB), G. SICARD,J.A. FOUGEREUX (FNAMS), M. HAEFLIGER (CIVAM BIOde l'Aude), O. DURAND (Chambre Agriculture de laDrôme), C. AUBERT (Chambre d’Agriculture de laSeine et Marne/GAB région Île-de-France), D. MINARD(SOC) contrôleur national céréales à paille.Prix:3€Décembre 2002ITAB : 149, rue de Bercy75595 PARIS CEDEX 12Tél: 01 40 04 50 64Fax: 01 40 04 50 66eMail : itab@itab.asso.frFNAMS74 rue Jean Jacques Rousseau75001 PARIS - tél : 01 44 82 73 33 fax : 01 44 82 73 40fnams.paris@wanadoo.frI m p r i m é  s u r  p a p i e r  1 0 0 %  r e c y c l éFigure 1 : Réglage de base des moissonneuses-batteuses (exemple du blé)Charbon, carie sont des maladies en FNAMS - F. Collinrecrudescence dans le cadre des productions bio

Producing cereal seeds for organic agriculture

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