Futurehotel - zukunftsfähige Arbeitswelten im Gastgewerbe: Ergebnisse einer Umfrage in der Hotellerie und Gastronomie; Ein Bericht aus dem Forschungsprojekt FutureHotel

Abstract

Dieser Bericht präsentiert ausgewählte Umfrageergebnisse des Fraunhofer IAO zur Arbeit in der Hotellerie und Gastronomie. Unsere Arbeitswelt verändert sich aufgrund neuer Anforderungen und neuer gestalterischer Möglichkeiten z. B. bedingt durch den Einsatz von Technologien, Digitalisierung sowie durch die Flexibilisierung der Arbeit. Der Wettbewerb um Talente nimmt zu. Es entstehen neue Formen der Arbeitsorganisation und eine neue Arbeitskultur. Was bedeuten die Veränderungen für das Gastgewerbe? Wie möchten die Mitarbeiter gerne arbeiten? Was muss in den Betrieben verändert werden, damit diese als attraktive Arbeitgeber überzeugen? Die Umfrage erreichte knapp 4000 Personen und erfasste die persönlichen Erfahrungen, Meinungen und Wünsche in folgenden Teilnehmerkreisen: Arbeitnehmer in der Hotellerie und Gastronomie, ehemalige Arbeitnehmer des Gastgewerbes, Auszubildende und Studierende im Gastgewerbe sowie Personen, die sich vorstellen können in der Hotellerie und Gastronomie zu arbeiten. Die Ergebnisse zeigen aktuelle Missstände sowie Veränderungspotenziale auf und resultieren in konkreten Handlungsempfehlungen