Se estudiaron sistemas familiares de producción en transición agroecológica (SFTA) y sistemas de producción convencionales (SC), de los partidos de Luján, General Rodríguez y San Andrés de Giles. Se determinó en suelo: materia orgánica, fósforo, pH, CE y respiración; el pH y la conductividad presentaron escasas diferencias entre SFTA y SC, en tanto que la materia orgánica, la respiración y el P fueron superiores en SFTA, indicando que sus sistemas podrían ser sustentables a largo plazo. Se realizaron entrevistas y encuestas a los productores sobre sus formas de organización y comercialización: los SFTA poseen escasas superficies, producen leche de vaca Jersey, cabras y venta de terneros. Los SFTA viven en sus establecimientos, comercializan en ferias locales y vecinos. Presentan formas asociativas, expresan respeto por el ambiente y buscan una mayor calidad de sus productos. Los SC presentan grandes extensiones, no viven en el campo y operan con contratistas.Family production systems in agro-ecological transition (SFTA) and neighbors conventional farm system (SC) matches Lujan, General Rodríguez and San André de Giles were studied.
It was determined in soil: organic matter, P, pH, EC and breathing; pH and conductivity showed little difference between SFTA and SC, while organic matter, respiration and P were higher in SFTA, indicating that their systems could be sustainable in the long term. Interviews and surveys were made to farmers on their forms of organization and marketing: the SFTA have poor surfaces, produce milk Jersey cows, goats and selling calves. The SFTA live in their establishments, sold at local fairs and neighbors. They express respect for the environment, shows associative forms and seek a better quality of their products. The SC have large areas, they do not live in the field and operate with contractors.Eje: A1 Sistemas de producción de base agroecológica (Trabajos científicos)Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Aguirrezabal, Gerardo

Batto, Mabel

Darget, Agustina

Di Ciocco, César

Galbiatti, Estefanía

Morra, Federico

Pavón, Emiliano

Pepe, Wenceslao

Vita, Federico

Vázquez, Florencia

Spanish

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A1-326 Características productivas de establecimientos en transición 
agroecológica y diferencias edáficas con productores convencionales 
 
Vita, Federico1; Pavón, Emiliano2; Vázquez, Florencia2; Pepe, Wenceslao2; Darget, 
Agustina2; Galbiatti, Estefanía2; Morra, Federico2; Batto, Mabel3; Aguirrezabal, Gerado4 y Di 
Ciocco, César1.  
 
1- Grupo de Sustentabilidad Agropecuaria, INEDES, Departamento de Ciencias Básicas, 
UNLu. fedevita1@yahoo.com.ar. 2- Estudiante, Grupo de Sustentabilidad Agropecuaria, 
INEDES, UNLu. 3- Departamento de Ciencias Básicas, UNLu. 4- Departamento de Ciencias 
Sociales, UNLu. 
 
 
Resumen 
Se estudiaron sistemas familiares de producción en transición agroecológica (SFTA) y 
sistemas de producción convencionales (SC), de los partidos de Luján, General Rodríguez y 
San Andrés de Giles. Se determinó en suelo: materia orgánica, fósforo, pH, CE y 
respiración; el pH y la conductividad presentaron escasas diferencias entre SFTA y SC, en 
tanto que la materia orgánica, la  respiración y el P fueron superiores en SFTA, indicando 
que sus sistemas podrían ser sustentables a largo plazo. Se realizaron entrevistas y 
encuestas a los productores sobre sus formas de organización y comercialización: los SFTA 
poseen escasas superficies, producen leche de vaca Jersey, cabras y venta de terneros. Los 
SFTA viven en sus establecimientos, comercializan en ferias locales y vecinos. Presentan 
formas asociativas, expresan respeto por el ambiente y buscan una mayor calidad de sus 
productos. Los SC presentan grandes extensiones, no viven en el campo y operan con 
contratistas.   
Palabras-clave: Materia orgánica; respiración edáfica y sustentabilidad. 
 
 
Abstract  
Family production systems in agro-ecological transition (SFTA) and neighbors conventional 
farm system (SC) matches Lujan, General Rodríguez and San André de Giles were studied. 
It was determined in soil: organic matter, P, pH, EC and breathing; pH and conductivity 
showed little difference between SFTA and SC, while organic matter, respiration and P were 
higher in SFTA, indicating that their systems could be sustainable in the long term. Interviews 
and surveys were made to farmers on their forms of organization and marketing: the SFTA 
have poor surfaces, produce milk Jersey cows, goats and selling calves. The SFTA live in 
their establishments, sold at local fairs and neighbors. They express respect for the 
environment, shows associative forms and seek a better quality of their products. The SC 
have large areas, they do not live in the field and operate with contractors. 
Keywords: Organic matter; soil respiration and sustainability. 
 
 
Introducción 
Los sistemas agroecológicos familiares se caracterizan por un uso eventual de fertilizantes y 
agroquímicos, generan mayor cantidad de puestos de trabajo, canales locales de 
comercialización, elaboran productos artesanales y reducen el impacto ambiental (Altieri y 
Nicholls 2000).  
 
Los sistemas de producción familiar en transición agroecológica estudiados presentaron 
niveles bajos de aplicación de plaguicidas y fertilizantes, lograron cierta diversificación 
  
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productiva e importantes niveles de integración con otros productores y con asociaciones de 
productores de tipo familiar de producciones diversas que les permite cierto nivel de 
representación formal. 
 
La respiración edáfica puede ser utilizada para medir la actividad microbiológica y estimar la 
capacidad del suelo de reciclar nutrientes y es un buen indicador del impacto de la actividad 
humana sobre éste (Filip 2002 y Di Ciocco et al 2014). 
 
La materia orgánica, el pH y el nivel de nutrientes del suelo pueden contribuir a explicar su  
fertilidad (Ferreras et al 2009 y Di Ciocco et al 2014). La cantidad y la calidad de la materia 
orgánica edáfica juegan un rol fundamental en el funcionamiento y la sustentabilidad de los 
sistemas agropecuarios debido a que impactan significativamente sobre las propiedades 
físicas, químicas y biológicas del suelo. Diversos autores relacionan la calidad del suelo con 
su contenido de materia orgánica y consideran que es determinante para su capacidad 
productiva. Sin embargo, para detectar cambios en este parámetro como resultado de los 
sistemas productivos, se requieren de 5 a 10 años.  
 
La disminución en las aplicaciones de agroquímicos y la tendencia hacia la producción 
agroecológica recobra importancia debido a que en más de 100 ciudades de Argentina 
existen ordenanzas municipales que limitan el uso de agroquímicos en sus cercanías, 
estableciendo franjas de exclusión para el uso de estos productos, basados en el principio 
precautorio, buscando que las pulverizaciones de plaguicidas no alcancen a poblaciones 
cercanas que pueden afectar su salud e indirectamente mejorando, la calidad de los 
productos agropecuarios y la sustentabilidad ambiental. 
 
El objetivo del trabajo fue comparar sistemas productivos en transición agroecológica con 
sistemas convencionales analizando características edáficas, productivas y comerciales. 
Nuestra hipótesis es que los sistemas en transición agroecológicas por su menor uso de 
agroquímicos, manejo familiar e integración con la comunidad son más sustentables que los 
sistemas convencionales. 
 
 
Metodología 
Se estudiaron cinco establecimientos agropecuarios de tipo familiar en transición 
agroecológica (SFTA) en los que predomina desde hace 7 años el manejo sin plaguicidas ni 
fertilizantes y sus vecinos convencionales (SC) ubicados en los partidos de Luján, General 
Rodríguez y San Andrés de Giles. Hay que considerar que algunos lotes de los productores 
en SFTA presentan suelos decapitados, es decir se empleó la parte superficial del suelo para 
producir ladrillos con anterioridad al uso actual. Para los análisis de suelo se tomaron 5 
submuestras colectadas con barreno a una profundidad de 0-10 cm, al azar y a distancias 
no inferiores a los 25 m en los principales lotes donde pastorean los animales o en campos 
agrícolas. Las determinaciones realizadas fueron:  
 
Respiración edáfica: mide la actividad microbiológica y de la microfauna del suelo. Es uno 
de los parámetros más sensibles frente al impacto o disturbio del sistema (Filip 2002). 
Muestras de 20 g de suelo con el contenido de humedad original se colocaron en recipientes 
de 350 ml, el cual contiene un recipiente menor en el centro del frasco con 20 ml de NaOH 
0,2 N. El sistema se cierra herméticamente y se incuba a 30º C durante 7 días. El CO2 
liberado por la respiración biológica se recupera en el recipiente con el NaOH 0,2 N. Como 
controles de la reacción se utilizaron frascos sin suelo y con la trampa de álcali. La 
producción de CO2 se determina por titulación con HCl 0,2 N y fenolftaleína como indicador 
(Frioni 1999). Variables físico-químicas: Las variables medidas fueron: conductividad 
  
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eléctrica analizada por  conductímetro, materia orgánica (por la metodología de Walkey-
Black), contenido de P disponible (por Kurtz y Bray). El pH en una relación con agua de 
1:2,5 (v/v) se determinó por  potenciometría.  
 
Se realizaron entrevistas y encuestas, con el objeto de caracterizar sus sistemas 
productivos, el manejo de sus cultivos, las condiciones socio-ambientales y conocer las 
estrategias productivas y canales de comercialización de cada productor (Coraggio 2007). 
Para establecer diferencias entre medias de series de datos se utiliza el test no paramétrico 
de Kruskal-Wallis debido a que no cumplen los requisitos de normalidad y 
homocedasticidad. En los casos donde se encontró diferencias significativas se aplicó la 
prueba de U de Mann-Whitney con la corrección de Bonferroni para establecer entre grupos 
si hay diferencias significativas (P<0,05). En las variables analizadas, la significancia 
asintótica del estadístico chi-cuadrado fue mayor a 0,05, demostrando que no hay evidencia 
suficiente para rechazar la hipótesis nula. 
 
 
Resultados y discusiones 
No se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los suelos de los SFTA y 
los suelos de los SC para las variables materia orgánica, fósforo disponible, pH, 
conductividad eléctrica y respiración edáfica, a pesar que presentan diferencias apreciables 
entre los sistemas estudiados como ocurre con algunos indicadores (Tabla 1) como el P, la 
materia orgánica y la respiración edáfica. Las diferencias en el fósforo disponible presentan 
alta variabilidad que impide que las diferencias en los promedios adquieran significación 
estadística. Posiblemente los elevados niveles puntuales de P se relacionen con el bosteo 
animal rico en este elemento. En el sistema convencional la extracción de fósforo en la 
cosecha de soja no  compensa la adición por fertilizantes. 
 
TABLA 1. Características edáficas de los sistemas productivos.  
Nota: 1, 3, 5, 7 y 9 son productores/ras familiares en transición agroecológica . 2, 4, 6, 8 y 10 
son productores convencionales. 
 
La respiración edáfica es un parámetro muy sensible que puede detectar tempranamente los  
cambios producidos por el uso a que están sometidos los suelos, antes que los físico-
químicos y la materia orgánica es el principal indicador del estado de los suelos. Estas 
diferencias incipientes entre sistemas deben consolidarse con prácticas sostenidas a lo largo 
Productor MO (%) pH Respiración  
(mg CO2 g suelo 
seco día-1) 
Conductividad 
(µS cm-1) 
P disponible      
(ppm) 
1 4,13 6,43 0,08 37,98 7,06 
2  5,03 6,12 0,06 32,50 5,15 
3 4,58 7,19 0,06 72,75 5,1 
4 1,84 9,13 0,11 133,9 1,2 
5 4,13 6,40 0,08 34,83 13,1 
6 3,56 6,12 0,06 32,50 7,4 
7 4,20 6,05 0,06 25,04 2,02 
8 3,69 5,80 0,04 31,00 0,63 
9 5,39 6,34 0,07 27,18 0,81 
10 4,69 6,11 0,07 44,90 0,74 
Promedio SFTA 4,69 6,40 0,07 43,13 10,28 
Promedio SC 3,60 6,50 0,06 49,78 1,56 
 
  
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del tiempo (Di Ciocco y Momo 2009), suelos más adecuados (no decapitados) y mayores 
superficies que permitan la rotación de cultivos.  
 
Los SFTA (Tabla 2) poseen superficies propias que en promedio no superan las 2 has y 
superficies no propias de 7 ha, son, principalmente, productores de leche de vacas Jersey , 
cruzas de Holando-argentino (criollas), cabras y venta de terneros. La producción mensual 
de leche de vaca se encuentra entre 1.200 y 2.400 litros por mes y de cabra está cercana a 
los 300 litros por mes. La alimentación se basa en pasturas naturales y cultivadas. La 
suplementación con alimentos balanceados o concentrados energéticos, no es habitual. 
También elaboran quesos, ricotta, muzzarella, yogur y dulce de leche, etc. En primer lugar, 
tienen pasturas naturales, que se implantan y manejan sin la aplicación, en general, de 
agroquímicos. La raza Jersey presenta algunas ventajas comparativas: es un animal de 
menor porte, por esta razón el costo energético de mantenimiento, es menor; produce 
menor cantidad de leche pero con mayor tenor graso, lo que permite mayor eficiencia en el 
uso de tinas y elementos de elaboración de productos lácteos, ya que da un mayor 
rendimiento de queso por litro de leche. Su fecundidad permite obtener un menor intervalo 
entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su longevidad la 
hacen económicamente superior, razón por la cual se adecua mejor al manejo de este grupo 
de productores, y a la oferta forrajera de baja calidad. A pesar de esto, en todo el proceso se 
prioriza el bienestar del animal. La elaboración de quesos, lo realizan de manera natural, 
artesanal, sin conservantes ni aditivos, a pequeña escala. Minimizan la dependencia de 
insumos externos a la finca. Los productores familiares en transición agroecológica viven en 
el campo con sus familias, a diferencia de los productores convencionales, donde predomina 
la producción de soja (Di Ciocco et al 2004), no viven en sus campos y el manejo de sus 
explotaciones agropecuarias se hace por contratistas y administradores. 
 
El promedio de las edades de los productores de los SFTA es de 45 años, el trabajo, es 
familiar y sólo se contrata mano de obra externa ocasionalmente. Realizan una 
transformación con agregado de valor con el objeto de conseguir un ingreso mayor por los 
bajos volúmenes de producción, principalmente relacionado con la poca superficie 
disponible. La comercialización de sus productos se realiza entre vecinos y en ferias locales 
(Abramovich y Vázquez 2006). El nivel educativo de los productores en PFTA es elevado 
(secundario y universitario completo o incompleto) y en general presentan origen urbano y 
alto convencimiento para llevar adelante tareas rurales y en la preservación del ambiente. 
 
TABLA 2. Características productivas de los sistemas. 
Produc
tor 
Superfici
e propia 
(ha) 
Sup. No 
propia (ha) 
Bovinos Caprinos Producción 
1 0 5,5 (3 
monte; 2,5 
pasturas) 
1 vaca y 
1 toro Jersey 
63 300 l leche mes-1 
y 15 chivos año-1 
3 4 10 49 total 15 1500 l leche mes-1                    
10 terneros año-1 
5 3 6 8 vacas 0 2400 l leche mes-1 
7 0 8 12 vacas 1 
toro y 11 
terneros 
0 Leche y 10 terneros año-1 
9 1 4 25 vacas y 12 
vacas ordeñe 
6 cabras 
1 chivo 
1200 l leche mes-1, masa de 
muzzarella y 6 terneros año-1 
2-4-6-
8-10  
50 a 200 
o más 
has  
Importante 
en algunos 
casos 
No No Principalmente soja: 
2600-3000 kg/ha 
  
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Nota: 1, 3, 5, 7 y 9 son productores/ras familiares en transición agroecológica. 2, 4, 6, 8 y 10 son 
productores convencionales. 
 
 
Conclusiones 
El menor uso de agroquímicos y la producción animal de los SFTA posibilitaría un mayor 
contenido de materia orgánica y respiración edáfica, que los SC. Esto trae como 
consecuencia una mayor actividad biológica que puede contribuir al reciclado de materia o a 
la descomposición de deshechos tóxicos. Manejos sostenidos en el tiempo y rotaciones 
adecuadas podrían contribuir a que los suelos en sistemas bajo transición agroecológica 
sean sustentables. Los productores de los SFTA logran vivir, principalmente, de lo obtenido 
en sus establecimientos, comercializando lo producido en ferias locales o de forma directa a 
los consumidores interesados en adquirir productos agroecológicos de las comunidades 
cercanas. Establecen lazos con la comunidad y manifiestan mayor respeto por el ambiente. 
Podemos esperar que los sistemas en transición agroecológicas por su menor uso de 
agroquímicos, manejo familiar e integración con la comunidad son más sustentables que los 
sistemas convencionales. Contrariamente, los productores SC, no viven en el campo ni en 
los pueblos cercanos y, generalmente, los campos son administrados desde grandes centros 
urbanos, no mantienen lazos con la comunidad local, y a quienes encontramos en los 
predios de producción son los empleados de los contratistas o el administrador. El sistema 
de comercialización de los productos es la entrega en los acopiadores de la zona, al precio 
de los comodities. 
 
 
Agradecimientos  
La financiación brindada fue del Departamento de Ciencias Básicas y del INEDES de la 
Universidad Nacional de Luján. Se agradece a los productores Patricia, Alfredo, Marcelo, 
Rita, Santiago, Dante y Malarino por permitirnos acceder a sus campos sin inconvenientes, 
tomar muestras de suelo reiteradamente y prestarse a las entrevistas y encuestas realizadas 
para el desarrollo del trabajo. 
 
 
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Características productivas de establecimientos en transición agroecológica y diferencias edáficas con productores convencionales

http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/52996/Documento_completo.pdf?sequence=1

Características productivas de establecimientos en transición agroecológica y diferencias edáficas con productores convencionales

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