ABSTRAK
Kandungan bahan kering dalam susu (total milk solid) dapat ditentukan dengan tepat menggunakan metode gravimetri. Pada metode ini banyak pekerjaan dan ketelitian yang harus dilakukan. Rumus Fleischmann dapat untuk menghitung bahan kering susu dari kadar lemak dan berat jenis (BJ) susu, sehingga keseluruhan lebih sederhana dan tidak memakan waktu banyak.
Telah diteliti berat jenis lemak dan skim milk dan sapi-sapi perah di Jawa Tengah yang digunakan dasar untuk mendapatkan modifikasi rumus Fleischmann yang dapat digunakan di Indonesia.
Modifikasi rumus Fleischmann yang didasarkan pada hasil perhitungan BJ lemak dan skim milk dalam penelitian ini berbeda- beda pada berbagai suhu, yaitu
Temperatur
1. 20°C
2. 22,5°C
3. 25°C
4. 27,5°C 5. 30°C Modifikasi
t= 1,275 f+ 2,880 (100S â 100) t = 1,275 f + 2,865 (100S â100)
t 1,279 f + 2,887 (100S â100)
t =1,285 f + 2,918 (100S â100)
t =1,289 f + 2,942 (1005 â100)
t = Bahan kering susu
f = Kadar lemak susu segar
S = Bj susu segar
Setelah diuji secara statistik, temyata tidak ada perbedaan nyata bahan kering yang didapat dengan metode gravimetri dan hasil perhitungan denganmodifikasi rumus Fleischmann (P > 0,05), akan tetapi ada perbedaan nyata bahan kering yang didapat dengan metode gravimetri dan hasil perhitungan rumus Fleischmann sebelum dimodifikasi (P < 0,01).Anonimous, 1972. Payment for milk on quality. FAO Agricultural Studies, 89.
Keywords: rumus Fleischmann, Kadar lemak susu sega
