L'intérêt porté aux phospholipides s'est considérablement développé ces dernières années, particulièrement lorsqu on considère leur rôle de vecteur d'acides gras essentiels et/ou polyinsaturés comme l'acide eicosapentaénoïque ou docosahexaénoïque. Cette pThe interest given to phospholipids has considerably increased since several years, more particularly when considering their role of fatty acids vector such as polyunsaturated (eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids) or essential fatty acids. This p
