Nutritional status, yield and quality of cabernet sauvingnon grapevine in soils of the Santa Catarina Highlands

Abstract

The climatic conditions of highlands of Santa Catarina region presents suitable for grapevine production, resulting in adequate grape color, smell and flavor for fine wine production. On the other hand, the soils are acid and present high contents of organic matter, with risks of excess of vigor, with consequent occurrence of fruit diseases and reduction of grape quality, related with high nitrogen availability after liming. This work had the objective of evaluate soil chemical properties and their relation with the nutritional state, yield, sanity and quality of the grape. The research was carried out during the 2007/2008 season, in commercial vineyards of cv. Cabernet Sauvignon (Vittis vinífera L.), grafted on Paulsen 1103 rootstock, in São Joaquim, SC, with altitude between 1050 and 1350 m, in 21 experimental plots of 240 m2, with four replicates. The evaluations consisted of soil chemical analysis of acidity and macronutrients availability; contents of N, P, K, Ca and Mg in the foliar tissue; qualitative components of the must; yield and fruit sanity at the harvest. The soil H2O pH ranged from 5,1 to 6,7, and it apparently did not influence on yield components and grape quality. The soil had high C, K, Mg and Ca contents. While, in the foliar tissue low N and Ca contents and high K/Mg ratio were observed. The mean grape yield was of 6,4 Mg ha-1, correlated positively by the CEC and exchangeable soil Mg. The average losses of fruits for fungal diseases were of 13%, positively correlated with N in the soil and in the tissue and K in the soil. The bunch stem necrosis (BSN) disturb reached average of 11%, and caused by positively correlated with the contents of K in the soil and contents of K and N in the tissue. The values of the pH of must were considered high, and the contents of total acidity (TA) were low, that reflect in high ratio to soluble solids and total acidity (SS/TA), this characteristic were positively correlated with K saturation in the soil CEC. The late harvest increased the SS/TA ratio, pH values and fungal diseases in bunches and reduced the grape color intensityAs condições climáticas da região serrana de Santa Catarina são favoráveis à produção de uvas viníferas, possibilitando frutos com coloração, aroma e sabor adequados à elaboração de vinhos finos. Por outro lado, os solos são ácidos e apresentam altos teores de matéria orgânica, com risco de excesso de vigor com conseqüente ocorrência de doenças e redução da qualidade da uva, relacionados à alta disponibilidade de nitrogênio após a calagem. Este trabalho teve como objetivo avaliar atributos químicos do solo e sua relação com o estado nutricional, rendimento, sanidade e qualidade da uva. A pesquisa foi conduzida durante a safra de 2007/2008, em vinhedos comerciais de Cabernet Sauvignon (Vittis vinífera L.), sobre porta-enxerto Paulsen 1103, em São Joaquim, SC, com altitude entre 1050 e 1350 metros, em 21 glebas de 240 m2, com quatro repetições. As avaliações consistiram de determinações químicas da acidez e disponibilidade de macronutrientes no solo; teores de N, P, K, Ca e Mg no tecido vegetal; componentes qualitativos do mosto; rendimento e sanidade da uva na colheita. O pH em água do solo variou de 5,1 a 6,7 e, aparentemente não influenciou o rendimento e a qualidade da uva. Os solos apresentaram altos teores de C, K, Mg e Ca, enquanto, no tecido vegetal observaram-se baixos teores de Ca e N, e alta relação K/Mg. O rendimento médio de frutos foi de 6,4 Mg ha-1, mostrou correlação positiva com a Mg trocável e CTC efetiva do solo. As perdas médias de frutos por doenças fúngicas foram de 13 % que se correlacionaram positivamente com teores de N no solo e tecido e K extraível do solo. O dessecamento de ráquis atingiu média de 11% dos cachos e se correlacionou positivamente com os teores de K extraível do solo e teores de K e N no tecido. Os valores de pH do mosto se situaram em faixa considerada alta e teores de acidez total (AT) baixos, refletindo em alta relação sólidos solúveis e acidez total (SS/AT), característica correlacionada positivamente com a saturação por K do solo. O retardamento da colheita aumentou a relação SS/AT, o pH do mosto e as doenças fúngicas nos cachos, e diminuiu a intensidade de cor da uvaCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio