Secondo Convegno Nazionale della Societ\ue0 Italiana di Scienze Sensoriali : Atti dei LavoriMilano, 30 giugno – 1 luglio 2008

Abstract

Over the last decade there has been a growing interest in sensory science in Italy. This has clearly resulted in an increase in the number of researchers engaged in this sector and the number of companies that exploit sensory evaluations for product innovation and enhancement and in quality control. In Italy, in the sphere of the valorisation of prestige foodstuffs there is an increasing sensitivity towards the adoption of strict methods for describing the sensory properties of the products and ascertaining compliance with defined sensory standards. The Societ\ue0 Italiana di Scienze Sensoriali has played a decisive role in activating and guiding this development. Pursuing this approach, in 2008 the Society organised the 2nd National Convention as an occasion for exchange among professionals working in the field of sensory science.Nel corso dell\u27ultimo decennio in Italia si \ue8 assistito a un crescente interesse per le scienze sensoriali. Di conseguenza \ue8 aumentato il numero di ricercatori impegnati in questo settore cos\uec come continuano a crescere le aziende che utilizzano le valutazioni sensoriali nell\u27innovazione e ottimizzazione di prodotto e nel controllo qualit\ue0. Nella valorizzazione delle produzioni alimentari di pregio del nostro Paese \ue8 sempre maggiore la sensibilit\ue0 verso l\u27adozione di metodi rigorosi nella descrizione delle propriet\ue0 sensoriali dei prodotti e nelle attivit\ue0 di verifica della conformit\ue0 a definiti standard sensoriali. La Societ\ue0 Italiana di Scienze Sensoriali ha svolto un ruolo determinante nell\u27attivare e guidare questo sviluppo. Per il 2008, in continuit\ue0 con l\u27attivit\ue0 svolta, la Societ\ue0 ha voluto organizzare il II Convegno Nazionale per un confronto fra tutti coloro che nel nostro Paese operano nel campo delle scienze sensoriali