Melere, Cristiane

Oliveira, Laura Martinewski de

Paim, Betina Soldateli

Portuguese

Lume 5.8

Evento Salão UFRGS 2018: XIV SALÃO DE ENSINO DA UFRGSAno 2018Local Campus do Vale - UFRGSTítulo Atividade Prática de Inquéritos Alimentares na Disciplina deAvaliação Nutricional I: Uma Experiência de Integração entreUniversidadesAutores LAURA MARTINEWSKI DE OLIVEIRABETINA SOLDATELI PAIMCRISTIANE MELEREOrientador MICHELE DREHMERRESUMO: ​A avaliação nutricional é fundamental para o diagnóstico da saúde de populações, grupos e               indivíduos, sendo a partir dela possível definir condutas, planos ou políticas. O nutricionista deve ser capacitado                durante sua graduação para realizar e escolher criteriosamente os métodos de avaliação, sejam antropométricos              ou de consumo alimentar, de acordo com sua área de atuação e objetivo. A disciplina de Avaliação Nutricional I                   do curso de Nutrição da UFRGS se propõe a desenvolver nos alunos o conhecimento e habilidade para                 identificação e aplicação de métodos de aferição de medidas antropométricas e de consumo alimentar através de                inquéritos dietéticos, e suas respectivas análises e interpretações de resultados, em indivíduos/grupos sadios.             Com a reforma curricular no curso de Nutrição, implementada no ano de 2018, a disciplina foi reformulada e                  passou a incluir como conteúdo os diferentes métodos de avaliação do consumo de alimentos nos diversos ciclos                 da vida, aplicados à pesquisa epidemiológica e à prática clínica, bem como os métodos de avaliação de                 disponibilidade de alimentos de países/grupos populacionais. Para o desenvolvimento dessas habilidades e            conhecimentos, são realizadas aulas teóricas e práticas, trabalhos à distância, utilização de softwares de nutrição,               simulações em sala de aula, e uma atividade de elaboração de vídeo de aplicação de um inquérito alimentar                  pré-estabelecido. A atividade consiste em filmar a aplicação de um inquérito alimentar, usando técnicas              padronizadas e recursos bi e tridimensionais (álbuns com fotos de alimentos e de medidas caseiras, réplicas de                 alimentos e utensílios de cozinha), para possibilitar a identificação do consumo alimentar do respondente de               forma mais acurada. Esta atividade sobre inquéritos alimentares, proposta pela primeira vez, foi consequência da               interação entre professoras da UFRGS (Michele Drehmer) e da UNISINOS (Cristiane Melere) que trabalham              esses conteúdos em suas universidades, resultando em uma aula prática compartilhada entre os alunos da               UFRGS e UNISINOS que estão aprendendo sobre inquéritos alimentares. Conforme o conteúdo de avaliação do               consumo alimentar e as particularidades de cada inquérito foi avançando, por meio de aulas teóricas e práticas de                  aplicação entre colegas em aula, a tarefa foi proposta. A turma foi dividida em grupos por sorteio e cada grupo                    ficou responsável pela elaboração de um vídeo criativo que representasse a aplicação de um inquérito alimentar -                 registro alimentar, recordatório 24 horas ou questionário de frequência alimentar - e uma população específica               (adultos, idosos ou gestantes). Foi dado um prazo de três semanas para elaboração do vídeo e foi criado um canal                    privativo da disciplina no Youtube para que os alunos postassem os vídeos desenvolvidos. Antes da apresentação                final dos vídeos, alunas da UNISINOS, junto com sua professora, vieram até a UFRGS e apresentaram os                 trabalhos realizados durante o semestre e conversaram com os nossos alunos da disciplina de avaliação               nutricional I sobre o processo criativo do vídeo e os resultados obtidos. O conteúdo técnico sobre o tipo e as                    características do inquérito alimentar foram revisados de forma livre e criativa. Bingos, jogos de memória,               cruzadinhas e dominó foram algumas das ferramentas utilizadas pelos alunos. O grupo de alunas da UNISINOS                expôs seu trabalho em vídeo, e foram debatidas as dificuldades e como foram superadas, trazendo exemplos e                 compartilhando essa experiência para a turma de alunos da UFRGS. Esse momento de integração foi muito útil                 para embasamento e reflexão dos alunos para criar seus próprios vídeos. Quando prontos, os vídeos apresentados                tiveram um desempenho muito satisfatório. Os alunos foram criativos e representaram com sucesso os diferentes               inquéritos, mostrando que a prática auxiliou na consolidação do aprendizado. Para o próximo semestre, a ideia é                 realizar novamente o trabalho, com interação entre as universidades, e dessa vez, levar os trabalhos destaque na                 turma de avaliação nutricional I da UFRGS para compartilhar suas experiências com a turma de alunos de                 nutrição da UNISINOS.  

Atividade Prática de Inquéritos Alimentares na Disciplina de Avaliação Nutricional I: Uma Experiência de Integração entre Universidades

https://lume.ufrgs.br/bitstream/10183/192732/1/Ensino2018_Resumo_60791.pdf

Atividade Prática de Inquéritos Alimentares na Disciplina de Avaliação Nutricional I: Uma Experiência de Integração entre Universidades

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Lume 5.8