Fernandes, Sabrina A.

Hagen, Martine Elisabeth Kienzle

Lucas, Carolina Amanda Marques

Martins, Manoela Domingues

Thoen, Rutiane Ulmann

Portuguese

Thoen, Rutiane Ullmann

Lume 5.8

37ª SEMANA CIENTÍFICA DO HOSPITAL DE CLÍNICAS DE PORTO ALEGRE          317 Clin Biomed Res 2017; 37 (Supl.)      eP1534 Efeito da ingestão de refrigerante calórico e não calórico e da dieta de cafeteria nas papilas gustativas de ratos machos Wistar Carolina Amanda Marques Lucas, Rutiane Ullmann Thoen, Manoela Domingues Martins, Sabrina Alves Fernandes, Martine Elisabeth Kienzle Hagen - UFRGS  INTRODUÇÃO: A obesidade vem apresentando um crescimento exponencial significativo nas últimas décadas em todo mundo e, associado a isso, há uma modificação na alimentação. Os alimentos processados e ultra processados estão presentes na alimentação diária da população mundial, eles são produzidos com componentes químicos que garantem uma alta palatabilidade e maior consumo. A oferta excessiva desses alimentos altamente palatáveis traz alterações significativas em diversos órgãos e sistemas corporais, como o caso das papilas gustativas. OBJETIVO: Relacionar o efeito do consumo de refrigerante calórico e não calórico e o consumo de alimentos altamente palatáveis nas papilas gustativas de ratos machos Wistar. MÉTODO: Foram analisadas as línguas desses animais sob aprovação do CEUA/HCPA Nº 140144. Houve divisão em seis grupos: Controle (CON), Refrigerante Calórico (RC), Refrigerante Não Calórico (RNC), Dieta de Cafeteria (DC), Dieta de Cafeteria+Refrigerante Calórico (DC+RC) e Dieta de Cafeteria+Refrigerante Não Calórico (DC+RNC). A histologia do tecido da região dorsal das línguas foi analisada por coloração hematoxilina e eosina. RESULTADO: O grupo DC+RC apresentou redução significativa na queratinização das papilas filiformes quando comparado aos outros grupos. Podemos sugerir, que ingredientes químicos incluídos na elaboração de determinados produtos comestíveis podem induzir à redução da queratina, além de não possuírem características que necessitem da funcionalidade da queratinização. Para demonstrar a preferência por produtos altamente palatáveis, a energia total ingerida pelos animais dos grupos DC foi significativamente maior em comparação ao consumo pelos animais do grupo CON(P<0,001), refletindo no consumo aumentado de sódio, pois na DC o consumo foi 3 vezes maior quando comparado aos grupos CON, RC e RNC. Os animais do grupo DC+RC ingeriram 28% e 17% mais carboidratos em comparação ao DC e ao DC+RNC, respectivamente. CONCLUSÃO: A língua do rato apresenta estrutura morfológica e funcional muito semelhante à língua humana, sendo possível mimetizar o processo de possíveis alterações estruturais, provenientes do consumo de produtos industrializados, classificados erroneamente como alimentos e consumidos em grande escala pela população mundial. Diante disso, podemos sugerir que o consumo desses alimentos pode trazer alterações significativas na estrutura morfológica responsável pelo paladar, prejudicando a percepção de sabor. Palavras-chaves: papilas gustativas, refrigerante, dieta de cafeteria  

Efeito da ingestão de refrigerante calórico e não calórico e da dieta de cafeteria nas papilas gustativas de ratos machos Wistar

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