Alexandre, E.M.

Azzolin, I.R.

Campina, R.R.

Da Silva, N.A.

De Azevedo, A.M.P.

Garcia, L.F.

Nunes, A.C.B.

Torres, A.M.

Portuguese

Lume 5.8

3 5 8   UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A PROTEINA DE SOJA E A CASEINA CO MO FONTE PROTEICA DA DIETA.E.M.Alexandre,L.F.Garcia,R.R.Campa ni,A.C.B.Nunes,A.M.Torres,N.A.da Silva,A.M.P. de Azevedo,*I.R. Azzolin,M.L.S.Perry,(Departamento de Bioquímica, Instituto de Biociências,UFRGS, *ICTA-UFRGS). A proteína de soja ê economicamente mais acessível do que as proteínas de origem animal,porêm possui menor valor biológico do que estas.Pode- mos corrigir esta deficiência,adicionando o(s) aminoâcido(s) limitante (s) desta proteína na dieta.Em trabalhos de nutrição animal,geralmente a metionina (Met) é o único aminoácido adicionado a dieta que contém a proteína de soja como fonte proteica.Este procedimento não nos parece correto,pois a simples adição de Met ã  proteína de soja não a torna uma proteína de valor biológico equivalente a albumina e a caseína.No presente trabalho realizamos um estudo comparativo entre as proteínas isoladas da soja e a caseína,utilizando-as tanto numa.dieta hipoprotei- ca,quanto numa dieta normoproteica.As dietas hipoproteicas foram 87o em proteínas e as normoproteicas 257o.As ratas mães foram alimentadas  com estas dietas no dia do nascimento de seus filhotes.A dieta com caseína foi compl.ementada com 0,15% de Met e as dietas com proteína de soja fo ram complementadas:..com _rifv:éis. v:a:tiados _de .Mét (07o,O,15%,O,30% e O,60%)-: Aos 21 dias de vida pôs-natal os ratos cujas mães foram alimentadas com a dieta com 87o em caseína,apresentaram o peso corporal significati vamente superior aos. dos ratos cujas mães foram ,alimentadas com a die ta 8% a base de proteínas de soja,independente do nível de Met utiliza do.Resultados semelhantes foram obtidos em relação a dieta normoproteT ca.As diferenças observadas,provavelmente são devida a deficiência em outros aminoácidos na proteína da soja. (CNPq/PROPESP/FAPERGS).                                      70 

Um estudo comparativo entre a proteina de soja e a caseina como fonte proteica da dieta

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