Dani, Caroline

Oliboni, Lívia Soldatelli

Salvador, Mirian

Portuguese

Lume 5.8

 Ciências da Saúde  535 ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE UVA BRANCO E TINTO. Lívia Soldatelli Oliboni, Caroline Dani, Mirian Salvador, Joao Antonio Pegas Henriques (orient.) (UCS). Existe um número considerável de evidências epidemiológicas que mostram a associação entre dietas ricas em frutas e a diminuição do índices de doenças cardiovasculares, neurodegenerativas entre outras. Esse efeito protetor é atribuído aos compostos presentes na uva, principalmente os polifenóis. Embora muitos dos componentes das frutas já tenham sua atividade antioxidante individualmente avaliada, é importante testar o efeito da fruta e de seus derivados, como os sucos, que são uma mistura complexa. Em vista disso, os objetivos deste estudo foram avaliar a atividade antioxidante in vivo (em células de S. cerevisiae) e in vitro (capacidade de varredura do radical 1, 1-difenil-2-picridazil-DPPH·), bem como, determinar os teores dos compostos polifenólicos e os resíduos de pesticidas em amostras de sucos de uva, branco e tinto, orgânico e convencional. A concentração dos compostos polifenólicos nos sucos tintos foi maior que a observada nos brancos. Todas as amostras estudadas apresentaram importante atividade antioxidante tanto in vivo quanto in vitro. Os resultados demostraram que o suco orgânico bordo produzido em escala piloto apresentou maior atividade antioxidante in vitro. No ensaio in vivo, os sucos brancos apresentaram atividade protetora significativamente superior aos tintos. Não foi detectada, nas amostras estudadas, a presença de resíduos de pesticidas organofosforados e carbamatos. Apesar da necessidade de mais estudos, os resultados obtidos neste trabalho podem contribuir com o melhor entendimento dos possíveis mecanismos redox envolvidos na ação antioxidante dos sucos de uva. (PIBIC).  123 

Atividade antioxidante de sucos de uva branco e tinto

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Atividade antioxidante de sucos de uva branco e tinto

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