Antoniazzi, Sonia

Fagundes, Carlos Alberto

Hoeltz, Michele

Kitazawa, Samira Emi

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Lume 5.8

 Ciências Agrárias  211  FUNGOS CONTAMINANTES DO ARROZ (ORIZA SATIVA L.) DURANTE O SISTEMA ESTACIONÁRIO DE SECAGEM E ARMAZENAMENTO. Sonia Antoniazzi, Samira Emi Kitazawa, Michele Hoeltz, Carlos Alberto Fagundes, Isa Beatriz Noll (orient.) (Departamento de Ciências dos Alimentos, Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos, UFRGS). A avaliação de novas técnicas de secagem e armazenamento se faz necessária em função das perdas quali e quantitativas de grãos, resultantes do desenvolvimento de fungos, no pós-colheita, . Este trabalho objetivou avaliar a contaminação fúngica no arroz durante o processo estacionário de secagem e armazenamento com a utilização de gás liquefeito de petróleo, por um período de doze meses. Até o presente momento foram realizadas quatro coletas em duas alturas do silo-secador e em duplicatas: a primeira correspondendo aos grãos recém colhidos, a segunda após quinze dias de secagem, a terceira passados trinta dias correspondendo aos grãos recém secos e a quarta passados sessenta dias do término da secagem. Primeiramente, foram realizadas contagens em placas de bolores e leveduras. A partir delas, foram isoladas colônias morfologicamente diferentes em Ágar Sabouraud. O potencial toxigênico de isolados de Aspergillus foi avaliado em Ágar Coco, utilizando Cromatografia em Camada Delgada. A confirmação da identidade das aflatoxinas foi efetuada com ácido trifluoracético. Foi verificado que espécies de gênero Penicillium, com uma média de 46% de contaminação, predominaram em todas as amostras coletadas, com exceção da primeira onde se destacaram espécies de Aspergillus com 51, 43%. Foi observado um decréscimo considerável no percentual de Aspergillus sp durante o processo, enquanto que o percentual de Penicillium sp se manteve constante. Outros gêneros, ainda não identificados, foram verificados nas quatro amostras com um média de 29, 7%. Quanto ao potencial toxigênico, foi detectado na primeira coleta, dois isolados do gênero Aspergillus produtores de aflatoxinas B1 e B2 e, na terceira coleta, foram confirmados três isolados produtores de aflatoxina B1.Apoio: CAPES, IRGA, DRYERATION, ICTA/UFRGS, FAPERGS. (UFRGS/IC voluntária). 154 

Fungos contaminantes do arroz (Oriza Sativa L.) durante o sistema estacionário de secagem e armazenamento

https://lume.ufrgs.br/bitstream/10183/65755/1/000414085.pdf

Fungos contaminantes do arroz (Oriza Sativa L.) durante o sistema estacionário de secagem e armazenamento

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