Ayub, Marco Antônio Záchia

Flôres, Simone Hickmann

Pinto, Flávia Santos Twardowski

Schneider, Carolina Elisa

Portuguese

Lume 5.8

Ciências Agrárias   172  PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE EM CULTIVO SUBMERSO. Carolina Elisa Schneider, Flavia Santos Twardowski Pinto, Simone Hickmann Flores, Marco Antonio Zachia Ayub, Plinho Francisco Hertz (orient.) (UFRGS). As ciclodextrinas são oligossacarídeos cíclicos que possuem um exterior hidrofílico e uma cavidade apolar hidrofóbica. Esta característica pode ser explorada para uma grande diversidade de aplicações dentre as quais destacam-se as aplicações farmacêuticas e de alimentos. Na indústria de alimentos, estas moléculas podem ser utilizadas na microencapsulação de uma série de moléculas orgânicas, melhorando a estabilidade de aromas, vitaminas, cor e gorduras presentes nos alimentos, aumentando a vida de prateleira dos mesmos. As ciclodextrinas são obtidas industrialmente através da utilização de uma enzima da família das α-amilases, a ciclodextrina glicosiltranferase (CGTase; EC 2.4.1.19). Esta enzima é produzida, principalmente, por bactérias do gênero Bacillus, na sua maioria alcalófilos. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi verificar as condições ótimas de produção de CGTase pela bactéria alcalófila Bacillus circulans ATCC 21783. As melhores condições de pH e temperatura para a produção de CGTase foram de pH 9, 7 e temperatura de 36º C obtidos em shaker. A influência das variáveis agitação e aeração foram avaliadas em biorreator B. Braun de 2 L, com 1, 5 L de volume de trabalho, empregando-se planejamento fatorial 22 com 3 repetições no ponto central, e metodologia de superfície de resposta (RMS). Variou-se a aeração de 0, 7 a 1, 7 vvm e agitação de 300 a 500 rpm. Os resultados indicam que a transferência de oxigênio é relevante para produção de CGTase. Até o presente momento, a maior atividade enzimática foi de 1759 U/mL em 16 h de cultivo, nas condições de 1, 7 vvm e 300 rpm de agitação. (PROBIC). 145 

Produção de ciclodextrina glicosiltransferase em cultivo submerso

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Produção de ciclodextrina glicosiltransferase em cultivo submerso

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