Rambutan (Nephelium lappaceum L.) diketahui memiliki kandungan

senyawa fenolik dan flavonoid yang bertanggung jawab terhadap aktivitas

antioksidannya. Kulit dan biji rambutan belum banyak diteliti dan dimanfaatkan.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak etanol,

fraksi-fraksi dari kulit dan biji rambutan serta korelasinya dengan senyawa fenolik

dan flavonoid totalnya.

      Ekstrak kulit dan biji rambutan diperoleh dengan cara maserasi

menggunakan penyari etanol 50%. Fraksinasi dilakukan secara partisi

menggunakan pelarut heksana, kloroform dan etil asetat. Aktivitas antioksidan

ditentukan dengan metode DPPH. Penetapan kadar fenolik sampel dengan

pereaksi Folin-Ciocalteu. Penetapan kadar flavonoid total dengan menggunakan

AlCl3.

      Hasil penelitian menunjukkan aktivitas paling tinggi pada fraksi etil asetat

kulit rambutan dengan nilai IC50 = 4,29 μg/mL. Aktivitas tersebut lebih tinggi

daripada vitamin E (IC50 vitamin E= 8,48 μg/mL). Nilai GAE fraksi etil asetat kulit

dan biji rambutan berturut-turut adalah 492,82 mg/g sampel dan 189,72 mg/g

sampel, sedangkan RE sebesar 244,13 mg/g sampel dan 130,29 mg/g sampel.

Nilai korelasi (R2) antara kadar senyawa fenolik dan flavonoid total dengan

aktivitas antioksidan dari kulit dan biji rambutan, berturut-turut adalah 0,979;

0,640; 0,875 dan 0,767

KHASANAH, ATINA NUR

UMS Digital Library - Selamat datang di UMS Digital Library

1  UJI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL EKSTRAK ETANOL, FRAKSI-FRAKSI DARI KULIT BUAH DAN BIJI RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA   SKRIPSI         Oleh :  ATINA NUR KHASANAH K 100 070 089       FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SURAKARTA 2011   EKSTRADAN BPENDiajderajaUNUJI AKTK ETANIJI RAMETAPANukan untt SarjanaUniveIVERSITIVITAS OL, FRABUTAN ( KADARTOSuk memen Farmasirsitas Mudi ATINA NK 1FAKULAS MUHASURPENANGKSI-FRANephelium FENOLITALNYA   KRIPSI  uhi salah (S.Farm)hammadiySurakart       Oleh :  UR KHA00 070 08         TAS FARMMADIAKART2011  ii KAP RADKSI DAR lappaceK DAN F  satu syar pada Fakah Suraka SANAH9 MASI YAH SUA IKAL I KULITum L.) SELAVONOat mencapultas Fararta RAKART2 BUAH RTA ID ai masi A  3   iii  4MOTTO  “Semua orang adalah ilmuwan, dan hidup ini adalah laboratorium bagi mereka” (David Cronenberg)   “Kehidupan adalah sebuah kanvas besar. Ulaskan sebanyak mungkin warna cat yang kamu punya” (Danny Kaye)   “ Melihat ke atas untuk motivasi, melihat ke bawah untuk bersyukur, melihat ke samping untuk merangkul bersama” (anonim)   “Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhanmulah engkau berharap” (Al-Insyirah: 5-8)   iv  5PERSEMBAHAN                       Bismillahirohmanirohim..Karya ini teruntuk: Allah SWT beserta Rasul-Nya Ibu, Bapak serta Keluarga Tersayang Almamater UMS Ilmu Pengetahuan dan Bangsa Indonesia Semoga manfaat.   v  6DEKLARASI  Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam  skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.   Surakarta, 23 Juni 2011 Peneliti,           (Atina Nur Khasanah)           vi  7KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr.Wb. Alhamdulillahirobbilalamiin. Segala puji hanya bagi Allah SWT yang telah melimpahkan kasih sayang dan nikmat-Nya sehingga penulis memperoleh kesempatan untuk dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi yang berjudul “UJI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL EKSTRAK ETANOL, FRAKSI-FRAKSI KULIT BUAH DAN BIJI RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA” ini, disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S.Farm) di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta (UMS). Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan, dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Dr. Muhtadi, M.Si. selaku dosen pembimbing utama yang telah memberikan bimbingan dan dukungan selama penelitian serta penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Rosita Melannisa, M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing pendamping  yang telah memberikan bimbingan dan dukungan selama penelitian serta penyusunan skripsi ini. vii  84. Bapak Dr. Haryoto, M.Sc. dan Bapak Broto Santoso, M.Sc., Apt., selaku dosen penguji yang telah bersedia memberikan koreksi dan saran. 5. Ibu Maryati, M. Si., Apt. selaku Pembimbing Akademik yang telah bersedia memberikan bimbingan dan dukungan selama menempuh studi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 6. Ibu Rima Munawaroh, S.Si., Apt., seluruh Bapak dan Ibu Dosen beserta seluruh staff karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 7. Segenap laboran Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta: Pak Rahmat, Pak Toni, Mas Awang, Mbak Nur, Pak Ghofar, Pak Zaenal, Pak Ndaru dan Mbak Yayuk, terima kasih atas bantuannya selama pelaksanaan penelitian skripsi ini. 8. Orangtua dan keluarga penulis, Bapak beserta Ibu, Mas Nourul, Mba Uswa, Mba Desti, Ratna, Linda, De’Fia, terima kasih atas segalanya. 9. Sahabat seperjuanganku (Team Peneliti “Limbah Buah”) Santi, Risa, Rifka dan Lanjar, terima kasih atas motivasi, senyum dan kebersamaan kita. 10. Mbak Noor, Tiva, Agustin, Mba Una dan  Bram, terima kasih atas segala bentuk bantuan dan keikhlasannya. 11. Sahabat “njobo_njero kuu” Anis, Nyuli, Dian dan Ijah, terima kasih atas senyum dan genggaman tangan kalian. 12. Disa, Eddy, Tutik dan segenap kawan kelas C angkatan 2007, terima kasih atas kebersamaan perjuangan kita selama ini. viii  913. Teman-teman superku, SAINS’07, terima kasih atas kerjasama dan kebersamaannya. 14. Kawan-kawan BEMFF UMS: Ratiekh, Ririn, Indri, NT, Didiek, Abie, Yudhis, Andi Je, Arip, Haniph, Mahfur, Susi, Mitha, Adit, Ardi, Yuufa, Kiki, Upa, Rizky, Bram, Ian, Akii’ dan seluruh kawan-kawan BEM 09 dan 10, terima kasih atas kehangatan keluarga kecil kita. 15. Berbagai pihak yang telah membantu dan memberi dukungan dalam penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran membangun untuk perbaikan penulis selanjutnya. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat. Wassalamu’alaikum Wr.Wb                                              Surakarta, 23 Juni 2011 Peneliti         ix  10DAFTAR ISI  Halaman HALAMAN JUDUL .......................................................................................   i    HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................  iii MOTTO ..........................................................................................................  iv PERSEMBAHAN ...........................................................................................  v DEKLARASI ..................................................................................................  vi KATA PENGANTAR ....................................................................................  vii DAFTAR ISI ...................................................................................................  x DAFTAR TABEL ...........................................................................................  xiv DAFTAR GAMBAR ......................................................................................  xv DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................  xvi DAFTAR SINGKATAN................................................................................. xvii INTISARI ........................................................................................................  xviii BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................  1  A. Latar Belakang .............................................................................  1 B. Perumusan Masalah ......................................................................  3  C. Tujuan Penelitian ..........................................................................  4 D. Tinjauan Pustaka ..........................................................................  4 1. Tanaman rambutan  .................................................................  4 a. Klasifikasi tanaman ............................................................  4 b. Nama daerah..................................... ..................................  5 x  11c. Nama asing .........................................................................  5 d. Morfologi tanaman .............................................................  5 e. Kandungan kimia ................................................................  7 f. Khasiat ................................................................................  7 2. Radikal bebas...........................................................................  7 3. Antioksidan..............................................................................  9 4. DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)  ........................................  9 5. Ekstraksi ..................................................................................  10 6. Fraksinasi .................................................................................  11 7. Fenolik dan flavonoid ..............................................................  12 8. Spektrofotometri ......................................................................  13 E. Landasan Teori .............................................................................  14 F. Hipotesis .......................................................................................  15 BAB II. METODE PENELITIAN ..................................................................  16 A. Jenis Penelitian .............................................................................  16 B. Variabel Penelitian .......................................................................  16 1. Variabel bebas .........................................................................  16 2. Variabel tergantung .................................................................  16 3. Variabel terkendali ..................................................................  16 C. Alat dan Bahan .............................................................................  16 1. Alat yang digunakan ................................................................  16 2. Bahan yang digunakan ............................................................  17  xi  12D. Jalannya Penelitian .......................................................................  17 1.  Determinasi tanaman ...............................................................  17 2.  Pengumpulan bahan ................................................................  17 3.  Pengeringan dan penyerbukan ................................................  18 4.  Optimasi penyari .....................................................................  18 5.  Pembuatan ekstrak etanol kulit buah dan biji rambutan .........  18 6.  Fraksinasi ekstrak kulit buah dan biji rambutan .....................  19 7.  Uji kualitatif aktivitas penangkap radikal DPPH ....................  19 8.  Uji aktivitas antioksidan (metode DPPH) ...............................  20 a. Pembuatan larutan stok DPPH 0,4 mM ..............................  20 b. Pembuatan larutan stok sampel serta vitamin E 0,1% ........  20 c. Penentuan panjang gelombang maksimum DPPH .............  20 d. Penentuan IC50 ekstrak etanol, fraksi-fraksi kulit buah dan biji rambutan serta vitamin E ..............................................     21 9.  Uji kualitatif senyawa fenolik dan flavonoid ..........................  21 a. Uji fenolik ...........................................................................  21 b. Uji flavonoid .......................................................................  22 10. Penetapan kadar fenolik dalam sampel ..................................  22 a. Penentuan waktu inkubasi  ..................................................  22 b. Penentuan panjang gelombang maksimal ...........................  22 c. Penentuan kurva baku asam galat ........................................  23 d. Penetapan kadar fenolik dalam sampel ...............................  23 11. Penetapan kadar total senyawa flavonoid dalam sampel .......  23 xii  13a. Penentuan waktu inkubasi .................................................  24 b. Penentuan panjang gelombang maksimal .........................  24 c. Penentuan kurva baku rutin 0,1%......................................  24 d. Penetapan kadar total senyawa flavonoid  dalam sampel .  24 E. Teknik Analisis .............................................................................  25 BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................  27 A. Ekstraksi dan Fraksinasi ............................................................  27 B. Penentuan Aktivitas Penangkap Radikal Ekstrak Etanol Kulit Buah dan Biji Rambutan serta Fraksi-Fraksinya dengan Metode DPPH ............................................................................  34   C. Penetapan Kadar Fenolik Total ..................................................  38 D. Penetapan Kadar Flavonoid Total .............................................  42 BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................  48 A. Kesimpulan ................................................................................  48  B. Saran ..........................................................................................  48  DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................  49 LAMPIRAN ....................................................................................................  54       xiii  14DAFTAR TABEL  Tabel 1. Data Rendemen Optimasi Penyari Etanol .....................................  28         Tabel 2. Data Hasil Analisis KLT Kulit dan Biji Rambutan ......................  29 Tabel 3. Hasil Analisis KLT Ekstrak Etanol 50%, Fraksi-Fraksi Kulit dan Biji Rambutan ........................................................................  33 Tabel 4. Hasil Penetapan IC50, EC50 dan ARP ............................................  36 Tabel 5. Hasil Uji Kualitatif Fenolik ...........................................................  39 Tabel 6. Data Korelasi IC50 dan Kadar Fenolik Total .................................  40         Tabel 7. Hasil Uji Kualitatif Flavonoid .......................................................  43 Tabel 8. Korelasi IC50 dan Kadar Flavonoid Total ......................................  46             xiv  15DAFTAR GAMBAR  Gambar 1.  Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) ............................  6 Gambar 2. Reaksi Radikal Bebas dengan Antioksidan .............................  10 Gambar 3. Struktur Umum Fenolik ...........................................................  12 Gambar 4. Struktur Umum Flavonoid .......................................................  13 Gambar 5. Profil KLT Ekstrak Etanol 50%, 70%, 95% Kulit dan Biji Rambutan .................................................................................  29 Gambar 6. Profil KLT Ekstrak Etanol 50%, Fraksi-Fraksi Kulit dan Biji Rambutan ..........................................................................  32 Gambar 7. Uji Kualitatif Aktivitas Penangkapan Radikal DPPH .............  32 Gambar 8. Uji Kualitatif Senyawa Fenolik dalam Sampel ........................  38      Gambar 9. Korelasi IC50 dan Kadar Fenolik Total ....................................  41 Gambar 10. Uji Kualitatif Senyawa Flavonoid dalam Sampel ....................     43 Gambar 11. Reaksi Kompleks Flavonoid dan AlCl3 ...................................  44 Gambar 12. Korelasi IC50 dan Kadar Flavonoid Total ................................  45          xv  16 DAFTAR LAMPIRAN  Lampiran 1.  Foto Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.) ..............  54 Lampiran 2. Foto Ekstrak Etanol 50% Biji dan Kulit Buah Rambutan ...  54  Lampiran 3. Surat Determinasi Tanaman Rambutan (Nephelium lappaceum L.) ......................................................................  55 Lampiran 4. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH ............  57 Lampiran 5. Hasil Penentuan IC50 Ekstrak Etanol, Fraksi-Fraksi Kulit Buah dan Biji Rambutan serta Vitamin E ..................  58 Lampiran 6. Contoh Perhitungan EC50 dan ARP ....................................  67 Lampiran 7. Hasil Penentuan Waktu Inkubasi Asam Galat ....................  68 Lampiran 8. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat ...  69 Lampiran 9. Kurva Baku Asam Galat .....................................................  70 Lampiran 10. Data Kadar Fenolik Total Sampel Rambutan .....................  71 Lampiran 11. Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total Sampel ..............  72 Lampiran 12. Hasil Penentuan Waktu Inkubasi Rutin ..............................  73 Lampiran 13. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Rutin .............  74 Lampiran 14. Kurva Baku Rutin ...............................................................  75 Lampiran 15. Data Kadar Flavonoid Total Sampel Rambutan .................  76 Lampiran 16.   Contoh Perhitungan Kadar Flavonoid Total Sampel ............  77    xvi  17 DAFTAR SINGKATAN  AR : Anti Radikal ARP : Antiradical Power DPPH : 2,2-diphenil-1-pikrilhidrazil EC50 : Effective Concentration 50 IC50 : Inhibitory Concentration 50 FEAB : Fraksi Eetil Asetat Biji FEAK : Fraksi Etil Asetat Kulit GAE : Gallic Acid Equivalence GF : Gipsum Fluoresence KLT : Kromatografi Lapis Tipis LR : Linier Regresion OT : Operating Time RE : Rutin Equivalence Rf : Retardation factor UV-Vis : Ultraviolet- Visible λmax : Panjang gelombang maksimal       xvii  18INTISARI  Rambutan (Nephelium lappaceum L.) diketahui memiliki kandungan senyawa fenolik dan flavonoid yang bertanggung jawab terhadap aktivitas antioksidannya. Kulit dan biji rambutan belum banyak diteliti dan dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak etanol, fraksi-fraksi dari kulit dan biji rambutan serta korelasinya dengan senyawa fenolik dan flavonoid totalnya. Ekstrak kulit dan biji rambutan diperoleh dengan cara maserasi menggunakan penyari etanol 50%. Fraksinasi dilakukan secara partisi menggunakan pelarut heksana, kloroform dan etil asetat. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode DPPH. Penetapan kadar fenolik sampel dengan pereaksi Folin-Ciocalteu. Penetapan kadar flavonoid total dengan menggunakan AlCl3. Hasil penelitian  menunjukkan aktivitas paling tinggi pada fraksi etil asetat kulit rambutan dengan nilai IC50 = 4,29 µg/mL. Aktivitas tersebut lebih tinggi daripada vitamin E (IC50  vitamin E= 8,48 µg/mL). Nilai GAE fraksi etil asetat kulit dan biji rambutan berturut-turut adalah 492,82 mg/g sampel dan 189,72 mg/g sampel, sedangkan RE sebesar 244,13 mg/g sampel dan 130,29 mg/g sampel. Nilai korelasi (R2) antara kadar senyawa fenolik dan flavonoid total dengan aktivitas antioksidan dari kulit dan biji rambutan, berturut-turut adalah 0,979; 0,640; 0,875 dan 0,767.  Kata kunci : Kulit dan biji buah rambutan (Nephelium lappaceum L.), DPPH, antioksidan, fenolik, flavonoid.  xviii 

UJI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL

EKSTRAK ETANOL, FRAKSI-FRAKSI DARI KULIT BUAH

 DAN BIJI RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) SERTA

   PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID

                  TOTALNYA

http://eprints.ums.ac.id/14920/1/COVER-INTISARI.pdf

UJI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL EKSTRAK ETANOL, FRAKSI-FRAKSI DARI KULIT BUAH DAN BIJI RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

UMS Digital Library - Selamat datang di UMS Digital Library