Zeitoun Ennwader: Un nouveau cultivar d’olive à huile en Tunisie à bonne qualité d’huile et à alternance de production faible

Abstract

The most outstanding olive oil cultivar ‘Chemlali Sfax’ has low oleic acid level and high palmitic acid content and a tendency to biennial bearing. Cross breeding program of this cultivar was undertaken in Tunisia since 1994 using local and foreign cultivars. Selected hybrids were planted in a comparative trial since 2005. This study aim to characterize a new olive cultivar 'Zeitoun Ennwader' better than the original cultivar. Data on morphologic, agronomic and oil quality were recorded for the new cultivar. This cultivar is distinguishable from the original cultivar due to its morphological parameters of the fruit (shape, symmetry and apex) and the endocarp (symmetry, position of maximum transverse diameter and apex). This cultivar is different from the original variety on the agronomic plan by its low alternate bearing, its early bearing and its moderate sensitivity to verticillium. The oil of the new cultivar is different from the original variety by its better fatty acid composition (higher oleic acid content and lower palmitic acid content). The adoption of this cultivar will be of great benefit to farmers (high and more regular production) and to exporters (high oil quality). Key words: Olive, Chemlali Sfax, Improvement, Oleic acid, Alternate bearing, Agronomy, MorphologyLe cultivar d’olive à huile le plus remarquable 'Chemlali Sfax' a un faible niveau d'acide oléique, une teneur élevée en acide palmitique et une tendance à une alternance biennale. Le programme de croisement de ce cultivar a été entrepris en Tunisie depuis 1994 en utilisant des cultivars locaux et étrangers. Des hybrides sélectionnés ont été plantés dans un essai comparatif depuis 2005. Cette étude vise à caractériser un nouveau cultivar d'olivier 'Zeitoun Ennwader' supérieur à celui du cultivar d'origine. Des données sur les caractères morphologiques, agronomiques et chimiques de l’huile ont été enregistrées pour le nouveau cultivar. Ce cultivar se distingue du cultivar original par ses paramètres morphologiques du fruit (forme, symétrie et Apex) et de l'endocarpe (symétrie, position du diamètre transversal maximal et apex). Ce cultivar est différent de la variété originale sur le plan agronomique par sa faible indice d’alternance, son entrée précoce en production et sa sensibilité modérée au Verticillium. L'huile du nouveau cultivar est différente de la variété originale par sa meilleure composition en acides gras (teneur plus élevée en acide oléique et plus faible en acide palmitique). L’adoption de ce cultivar sera d’un grand intérêt pour les agriculteurs (production élevée et plus régulière) et pour les exportateurs (huile de bonne qualité). Mots clés: olive, chemlali Sfax, amélioration, acide oléique, alternance, agronomie, morphologi